Хумус Humous

[curlycourland]

Делала в начале марта хумус из полуфабриката. Упаковка включает пакетик с нутовой мукой, пакетик с приправой, два пакетика с сезамом. Готовится быстро, остается добавить только масло.
Результат мне понравился, только приправы я бы добавила меньше наполовину, уж слишком резкий вкус. по сравнению с тем, к которому я привыкла. Сезам я обжарила, как и было рекомендовано, смешивала все в блендере, масло использовала авокадовое с косточками винограда, на снимке заметен его зеленый цвет по центру миски. На свой вкус добавила ещё и обжаренный кешью.

Вот такая упаковка, стоимость около 12 гривен, покупала в АТБ.

Самое ленивое во всем процессе - собрать, разобрать и помыть блендер :)))


А ещё у нас уже дня три как цветут абрикосы и форзиция :) Аромаааат стоит....

Comments

[change-the-mood.livejournal.com]

Ты мне напомнила,что у меня дома в холодильнике еще тель-авивский стоит нераспечатаный!
Если не пропал еще конечно)))

[2007april.livejournal.com]

Щас обзавидуюсь :) :) С цнобари или с харисой?
Если дата в норме, то не пропал :) Я из Израиля не раз привозила с собой хумус и даже в посылке мне присылали оттуда тоже не раз :)

Этот будет гораздо резче на вкус, если бухнуть все положенные приправы :)


А я уже, кажется, догадалась, куда ты собралась :)

[toychik.livejournal.com]

Обожаю хумус.В Израиле буду есть только его и фалафель. :)))

[2007april.livejournal.com]

:)))) Ой, сомневаюсь, что одними хумусом да фалафелем обойдется :) Там ещё очень много соблазнительных и аппетитных вещей :)))

[toychik.livejournal.com]

Например??? :)))

[2007april.livejournal.com]

Разнообразие сезонных овощей, фруктов, зелени. Морепродукты, рыба, выпечка, баранина, орехи, паргийот, вино :)

[toychik.livejournal.com]

Список большой,но не впечатляет.
Все же хумус и фалафель :)))

[2007april.livejournal.com]

:))))) О вкусах не поспоришь :) Меня вот фалафель ни разу не впечатляет :) А хумус - да-да-да!!! :))))

[roter-elch.livejournal.com]

слушай, а может, тебе не очень с фалафельными везло? У моей подруги за углом был киоск, так там самый вкусный фалафель на свете продавался! И я имею в виду не только сами шарики, а все, что с ними вместе в питу запихать можно было. Вернее, в пакет с питой, т.к. в саму питу это не влезало. Сколько там было салатов, какие вкусные соусы! Все такое свежее и ароматное!! Это необыкновенно вкусно! А вот в другом месте мне вообще не понравилось. Как и в Германии. Попробовала тут фалафель в двух местах, которые мне так нахваливали, так нахваливали, но эта была полнейшая ерунда. Сами шарики вроде ничего так, но все остальное ужасно пресное и соуса всего три капли. После этого фалафель здесь больше не покупаю. А самой готовить однозначно лень.))))

[2007april.livejournal.com]

Готова дать аутентичному фалафелю не один шанс :)
Но если хотят быстро, то пусть туда побольше мяса и зелени всякой свежей, овощей накидают, и тогда я его возлюблю пуще прежнего :)

[roter-elch.livejournal.com]

ой, а фалафель и с мясом едят, да? Я-то, конечно, вегетарианскую подборку брала. Ужасно жалко, что у нас тут такого качества нет!!! А в Израиль пока слетать не получится.(((

[2007april.livejournal.com]

Понятия не имею, едят ли с мясом, но я не против :)))

Не сдерживай себя, поезжай за аутентичным фалафелем, если хочется :)

У нас один ночной рейс в неделю за чумачечие деньги... :(
Поэтому выкручиваемся с хумусом, как можем :)

[roter-elch.livejournal.com]

да это больше обстоятельства меня сдерживают, чем я сама.)) Цены у нас не такие высокие, но мне же еще под подругу подстраиваться надо, а у нее трое детей, куча работы, муж, поэтому у нас последние годы не получалось ничего спланировать.
Так что пока остается о фалафеле только мечтать.))

Кстати, очень понравилась картинка про феминистку.)) Смешно и грустно. За окном 21-й век, но многие вещи совершенно не меняются. Когда думаю про некоторых подруг (например, ту, которая в Израиле), то тоже хочется схватить такой флаг и бежать всех освобождать.)) А их никчемных мужей этим флагом хорошенько поколотить.))))

[2007april.livejournal.com]

Это для тебя "21 век" что-то значит :) Для многих это вовсе не вёшка и начало новой эры, а в лучшем случае тазик оливье с бутылкой водки...

[roter-elch.livejournal.com]

Юль, да самое грустное, что даже те, у кого все намного возвышеннее и прогрессивнее, порой по уши повязли в болоте патриархата и никак этому не сопротивляются. Каждому, конечно, свое, но меня это все равно каждый раз поражает.

[anchan-uk.livejournal.com]

Красота! Ну почему я всякий раз нахожу здесь что-то, что немедленно хочется сьесть?.. Хумус - вкуснятина, но в округе нету... фото хорошее, раз такая реакция...

[2007april.livejournal.com]

:))))))) Спасибо :))) Я тоже долго страдала без хумуса здесь, но теперь у нас его можно найти, и привозной, аутентичный, и местного производства, более диетический. А теперь вот и самим можно делать :)

[roter-elch.livejournal.com]

Ооооо, как я люблю хумус!!!! Надо будет тоже сделать. Слушай, неужели этот полуфабрикат сравнится со свежим хумусом, который в Израиле арабы делают?? Тот, который там в суперах продается, мне совсем не нравится, например. А вот свежий, в ресторане - обалденный!! И если после этого полуфабриката все равно блендер собирать-разбирать-мыть нужно, то хумус из готового нута, который в консервных банках продается, наверняка вкуснее. А работы там всего минут на 5 больше.:)
Вот тут у меня рецепт: http://roter-elch.livejournal.com/21951.html. Получается очень вкусно! Или у вас такие консервы не продаются?

[2007april.livejournal.com]

Меня нут варить анноит :))) В этом ничего варить не надо, мука, наверное, уже из готового хумуса сделана, поскольку даже запаривать ничего не надо. В принципе там и блендер не особо нужен, они так и указывают в инструкции. Но мне лень сезам толочь в ступке :))) Я взяла на пробу и готова ещё брать, если готовый на пути не попадется. Надо сказать, что местный украинский хумус кажется гораздо более диетичным, чем привычный израильский. Вот этот порошковый по консистенции и насыщенности вкуса больше похож на аутентичный, только с приправой они намудрили чего-то...

Мульон стописят тыщ раз ела хумус в ресторанах и столько же раз покупала в магазине в пластиковых коробках. Разницы не заметила :))) Чесна :) Но может у меня вкус не притязательный :)

[roter-elch.livejournal.com]

Слушай, может, его теперь для пластиковых коробок лучше делать стали??))) Я-то в Израиле в 2008-2009-м году была! Помню, в мой самый-самый первый вечер мои друзья как раз угощали меня хумусом из пластиковой коробки, который я до этого вообще не знала. Они ожидали от меня сразу воплей восторга, а я как-то не поняла, что именно мне в этой пасте странного цвета должно было понравиться.))) Моя очень сдержанная реакция однозначно всех разочаровала. )) А вот когда я там дня через 2 попробовала свежий хумус в одном арабском ресторане, то в первую же секунду поняла, что это безумно вкусно!!!
и очень жалко, что у вас такие консервы не продаются. Это очень удобно! Хотя я как-нибудь хочу сама нут сварить. Говорят, что тогда хумус еще вкуснее!

[2007april.livejournal.com]

:) Я впервые попробовала хумус в 2003, в Израиле :) Знаю людей, которые находят разницу в магазинном хумусе разных производителей, которой я почти не замечаю :) Так что на меня, видимо, ориентироваться не стоит :) Вижу разницу только между украинским и израильским хумусами :) В наш, такое впечатление, масла жалеют. :)))

[roter-elch.livejournal.com]

значит, тебе легче, если разницу не чувствуешь.))) А я у нас тут никогда готовый хумус не покупала. Не рисковала.)) Всегда сама делаю, т.к. быстро и со вкусом однозначно не прогадаешь. И масла я никогда не жалею.)) А с лепешками из моего быстрого теста это просто пища богов! У меня все друзья просто в экстаз приходят.))) Правда, одна очень умная подруга утверждала, что мой хумус неправильного вкуса, т.к. не похож на тот, который она где-то в Москве ела.))))))))

[2007april.livejournal.com]

:) Богиня Хумуса :) Ты балованная девочка :) Сама тонкая и вкус у тебя утонченный :) Я теперь буду мечтать о твоем и тихонько в кухне варганить подобие :) Серьезно, Жень, для меня хумус - что бульон, главное - насыщенность :) Вру - на первом месте то, что в центре положено :) А это, в порядке важности: цнобари, нут, хариса :)
Гад, та шо ж цэ робыться, завтра в Ле Сильпо, за настоящим хумусом :) Раздразнила :)

[roter-elch.livejournal.com]

ой, Юль, нашла богиню.))) Я просто больше всего люблю такие незамысловатые блюда. И вкусный хлеб.)))) Какой-нибудь экзотический изыск кулинарного искусства я наверняка абсолютно не оценю. А вот простая пища мне приносит огромное наслаждение. Но только когда она действительно вкусная, поэтому тут тоже очень важен каждый нюанс.)) Наверное, я в прошлой жизни была какой-нибудь бедной крестьянкой и никакой другой пищи не знала.)))))

И я, кстати, не знаю, что такое цнобари и хариса...

[2007april.livejournal.com]

Жень, так я тоже ценю доброе в простом. :) А с возрастом и подавно :) Мне бы вот щас прям вареничков с картошкой :) А ещё лет 10 назад я бы фыркнула :)

Цнобари - кедровые орешки или орешки пинии. Они крупнее сибирских кедровых, ты с ними точно знакома. Хариса - острая средиземноморская соус-закуска из перцев http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A5%D0%B0%D1%80%D0%B8%D1%81%D1%81%D0%B0
Ты же помнишь, как подается хумус? В центре обычно лежит какая-нибудь начинка. Вот я люблю,когда это кедровые орешки, или нут, или харисса, зеленая или красная. Понятно, что грибы с жареным луком или птичья печень будет вообще круто, но это ещё и очень сытно и очень насыщенно. Во всяком случае в ресторане не смогла осилить, порции в тех краях сама знаешь какие :) Я резких вкусов не любила никогда, сейчас с возрастом только начинаю понимать в них толк, очень постепенно :)

[roter-elch.livejournal.com]

да-да, вареники с картошкой - это тоже мое!!!

И да, значит, знаю я эти орешки. Но вот мне хумус с жареными грибами более легким кажется.))) С орешками я его себе представить не могу. Но это еще и из-за того, что я орехи во всяких блюдах или выпечке вообще не люблю. Могу их только в чистом виде есть, да и то далеко не все. А вот эта харисса должна мне понравиться!! Только где ее тут взять?

[2007april.livejournal.com]

Жень, ну вот прям не верится, что в Германии нет арабских магазинов :)

[roter-elch.livejournal.com]

правильно, что не верится.)) Т.е. думаешь, что эта харисса прямо везде продается? Посмотрю тогда на днях!

[2007april.livejournal.com]

У меня, знаешь, идеалистически прекрасное представление о Европе, несмотря на то, что я её не раз посещала... Это как израильтяне говорят: "не путайте отпуск с иммиграцией" :)))

[2007april.livejournal.com]

Не, Женчик, не продаются... Я столько раз читала в англоязычных рецептах о консервированном нуте и сокрушалась, что у нас такого нет... Сухой нут продается, да. Я покупала и готовила. Вот сейчас в морозилке уже отваренный валяется, надо бы что-то сварганить из него :)

[faja-dar.livejournal.com]

Ваш мне выглядет непривычным.
Разница между производителями и правда имеется)
И в ресторане-действительно вкусней))
Но я больше тхину люблю))
Один раз готовила хумус сама-столько получилось, что пришлось жертовать детскому садику.
Фалафель тоже готовила дома.
Но я не люблю готовить!))

[2007april.livejournal.com]

:))))))))))))) Прямо по пунктам отвечать придется :)
Мой вкус, то ли с возрастом, то ли вообще по природе своей, не способен различить нюансы вкуса хумуса, разве что насыщенность его :) Но я ж доверяю советчикам, которые указывают на правильный хумус :)
Тхину люблю, но она очень сытная и я её не рассматриваю, как хумус, больше как приправу, соус. И из хумуса, и с тхиной я делала выпечку, люблю ореховый и кунжутный вкус :)
Я как-то в Израиловке, во время отпуска готовила нечто, подобное хумусу из бобов фаба. Вкусно :)
Фалафель не произвел на меня впечатления, но я готова дать ему даже не один шанс, поскольку читала не раз о каких-то мегапопулярных фалафельных.
Хумус - весчь, фалафель пока что напоминает мне местные киоски шавармы, которые я обминала и обминаю десятой дорогой :) Один единственный раз меня завлекла в центре нашего города коллега, известная своей шепетильностью, поэтому я дала слабинку и согласилась попробовать. Впечатления ещё меньше, чем от вида и представлений. Единственное, что могло меня привлечь в шаварме - запах, да и тот давно дискредитировал себя, выступив в компании вида и досужих россказней о качестве :) Посему: отказать! :)

[faja-dar.livejournal.com]

Интересно! А я именно тхину воспринимаю как соус, а хумус-как что-то более тяжёлое.
Я в первый месяц прибывания в Израиле научилась очень ловко размазыать хумус по тарелке(на работе-официанткой) И питалась в основном швармой и свежевыжатым апельсиновым соком.
Мне кажется, что у Вас , наоборот-более тонкий вкус.
Сейчас я люблю кебабы в пите. В старом городе из баранины стоят 10 шек-вместе с пиой , салатами и приправами.
А с нами рядом продаётся "диетический" фалафель, "с малым количеством калорий"-прямо ешь и худеешь! Так что я вам скажу-я им не наедаюсь) И больше там не покупаю. Уличная еда-это такая еда, к-й хочется наестся, а не смаковать. Или худеть))

[2007april.livejournal.com]

Шота мне как-то не комфортно "на Вы" (не верю, что я это написала). Особенно в свете израильской традиции всем "тыкать" :) Есть предложение ;)

У нас разное представление о соусе, точнее не совсем разное, но частично разнящееся :) Я не большой спец в кулинарии, тем более интернациональной или традиционной (любой), но тхина для меня - именно приправа, соус, а хумус- закуска. Ну так я их употребляю, но я ж не эталон ни разу, даже извращенец по части еды, можно сказать :))) Вот прямщас сижу и допиваю красное сухое с черносмородиновым пирогом со трейзелем вприкуску. :))))) И это спасибо мужу, который не обеспечил меня рулетом из рыбы горячего копчения, который я так вожделела этим вечером :))) А то бы дуэт был ещё тот :)))

Ну вот и напоследок: я ж теперь буду хотеть кебаб за 10 шекелей. Только из баранины :) Мозгами понимаю, что такого быть не может, и это котята, но аппетит и зверское пристрастие к средиземноморской кухне заставляют махнуть на предрассудки и поверить :))))) Прямо вижу себя стоящей перед прилавком и рассуждающей, купить-не купить :))) А здравый смысл говорит: либо там почти нет мяса (так зачем он мне нужен), либо там не баранина :) И даже не индейка, и не курятина :) Бо дюже дешево :) Сорри за скептицизм :) Израильский общепит не сразил дешевизной :)

[faja-dar.livejournal.com]

А мне показалось, что у нас разное представление о соусах и закусках-ошиблась значит)

А что такое "трейзель"? Гугл не хочет делиться.
Ну у меня о вас совершенно протиположное мнение сложилось-гурман)) Может это вы от скромности?)
Я как-то не задумывалась о ненастоящести баранины. Возможно она с чем-то смешана. Цены там на рынке и в магазинах-в старом городе намного ниже. Так как арабы восточного Иерусалима гораздо беднее израильтян.Я покупаю там баранину за 35-40 шек за килограм. Правда, с большим количеством жира
Мне очень трудно переходить на ты)) Могу делать это очень постепенно...постараюсь.
.

[2007april.livejournal.com]

:))))) "Трейзель" - это штрейзель, в котором дрогнувшая рука утратила первую букву :)))

Баранина за 35-40 шекелей - это почти рай :)))

Мне не просто трудно переходить "на ты", а зачастую невозможно :) Но я стараюсь, сеть обволакивает обязывает :)  Интернет приучает меня уже лет пятнадцать, но я всё сопротивляюсь :) А здесь особый случай: израильтянка и тут на тебе, "Вы" :)  Я ещё не совсем привыкла с вашему местному "ты", но "Вы" уже режет слух :)))

[faja-dar.livejournal.com]

Это мои личные ...странности)
Но пока не могу, извините.
Сладкие крошки выглядят аппетитно)

[2007april.livejournal.com]

Забыла поблагодарить за "гурмана" : Спасибо :) Скорее человек, любящий поесть :)

[7chocolat.livejournal.com]

Очень хумус помогает в Пост...

[2007april.livejournal.com]

Да, так и есть :)

[regina-shafir.livejournal.com]

браво!

[2007april.livejournal.com]

:) Спасибо :)