curlycourland

Мои балконные жители:

Кервель


( Read more... )

Ничего не снимаю уже несколько дней, лень-матушка.
Хочется больше света, хотя у нас давно уже его полно, но мне почему-то мало :)))  Фото намеренно пересветила.

У нас вовсю цветут абрикосы, одуванчики, форзиции и ещё куча всякого-разного :)

Человек - существо любопытное, неугомонное и ненасытное, и в первую очередь это, конечно же, касается наших аппетитов. Борщ-борщ, иногда же и супа хочется (с). Мы расширяем кругозор рацион, направляя свои стопы в сторону иных частей света прилавков с экзотикой в местном супере, а между тем, иногда стоит только взглянуть под ноги и там ты обнаружишь немалую часть той самой экзотики, за интерес к которой тебе предлагают отвалить совершенно несуразные деньги. Постой-постой, я не предлагаю тебе отказаться от тестирования на себе чудесных разнотравий и фантастических форм, цветов и ароматов плодов, я и сама такая, люблю знакомиться с новым. Но иногда ради этого нового нужно просто остановиться и посмотреть себе под ноги: как минимум трав всяческих ты, к своему удивлению,  там найдешь не одну, и не две. В наших палестинах, например, произрастает чабрец, пусть при поверхностном рассмотрении он и не слишком похож на своего собрата тимьяна (хоть и тезка ему в латинском изложении),  можно встретить и рукколу или её сестру сурепку (ботаники могут меня  поправить), водяной кресс или жеруху, одуванчики,  а присмотревшись к грядке, можно отыскать изрядное количество ингредиентов для весеннего зеленого салата, используя молодые ростки свеклы, бобов,  подсолнечника, даже редиса. И цветы :) Вы не знали? Правда никогда не пробовали варенье из чайной розы?

( Read more... )


Для крема я использовала
400 граммов 30% сметаны Президент (можно и менее жирную).
пакетик загустителя Смета
сахарную пудру по вкусу (полторы-две столовых ложки)
упаковку крем-сыра Филадельфия (можно обойтись только сметаной, можно вместо Филадельфии использовать крем-сыр "Творожный" от "Президент". Менее жирный крем дает менее стойкие завитки, если вы решитесь декорировать торт при помощи кондитерского мешка или шприца. Это не имеет значения, если блюдо употребляется сию минуту. За сутки крем может слегка осесть).
Сметану с загустителем и сахарной пудрой смешала с помощью миксера, добавила филадельфию, все снова смешала. Можно добавить несколько капель ароматической эссенции, ромовой или ванильной, например. 
В качестве декора использовала шоколадные камешки.

Брауни мне понравился, в меру влажный, шоколадный вкус насыщенный, несмотря на небольшое количество шоколада. Насчет цедры-корицы-шоколада -  сочетание в результате даёт ооочень яркий вкус, не каждый готов к подобному, поэтому попробуйте пару корица-шоколад, для начала. Хотя, если вам по вкусу пряная выпечка, то why not? Мне понравилось, хоть я и не ожидала такого эффекта. 

Гуляем сегодня на детской площадке. Пока Арсюха носится с горки на горку, я любуюсь окрестностями. И спустя некоторое время замечаю, что странно как-то я ими любуюсь. Вот растет красавец-эвкалипт, медонос, а ещё он в ряду лекарственных растений числится. А вот несколько рожковых деревьев, на паре из них уже созрели стручки, из которых можно сделать кэроб, я его в выпечке использую. А вот живая изгородь из гибискуса. Его засахаренными цветами я украшала торт, а когда-то давненько на работе мы увлекались распиванием чая-каркаде в обед, да и черный чай с лепестками гибискуса не редкость на прилавках. Опомнившись от размышлений, улыбаюсь про себя: "профдеформация"  :))))  

Когда я впервые приехала в Израиль немало лет назад, моим горячим увлечением было разведение редких комнатных растений. Я буквально ходила по улицам с разинутым ртом: то, за что я оставляла немалые деньги в цветочных лавках, за чем гонялась, выискивая редкости на цветочных складах, здесь росло на каждом углу, вот просто за порогом. Местные с меня хохотали: я шла по улице с широко открытыми глазами, тыча пальцем и называя латинское и обиходное название всего, что попадалось на моем пути :)  Людей это удивляло, поскольку таких обуянных ботаников-любителей, каким я была тогда, встретишь не часто.  Если я не знала какого-то растения, то спрашивала кого-нибудь из местных. В ответ сначала получала задумчивый взгляд, а потом взмах рукой и возглас "Эц!" ("Дерево!", ивр.).

Теперь меня мало интересует растительность с ботанической точки зрения (может быть потому, что большей частью её давно изучила, от происхождения до условий разведения, и так же успешно позабыла). За то, как следует из вышеизложенного, появилась другая крайность :))))  Изучая понемногу международную кухню, постигаю, что многое, очень многое, что растет вокруг наc, употреблялось нашими предками в пищу, и немалая доля этого всего используется и сейчас.  Тот же амарант, упаковка которого сейчас томится у меня в холодильнике. Ну кто бы мог подумать, что вот ту самую щирицу, которую меня бабушка заставляла с сапкой выкорчевывать на грядках в числе прочих сорняков, я буду использовать для украшения пирога? Внутри каштаны, тоже по детству знакомые мне лишь как городские насаждения :))))

А сейчас Арсюха вовсю демонстрирует свои ботанические познания. На сегодняшний день самое популярное растение - банан и кактус. Бананы здесь часто встречаются и их раскидистые листья легко узнаваемы. Ну а кактусы... это такая богатая тема!  Ведь Молния Макуин свалился в кактусы, когда пытался преодолеть сложный поворот!

Пирог делала по рецепту маффинов Кати lyukum, собственно задумкой и было сделать маффины, но поскольку теста я делала две нормы, а формочек у меня было только 12, то остаток теста пошел в прямоугольную форму, вот так и получился этот макси-маффин. Муки взяла два стакана, остальное по рецепту. Сверху шоколадные искры, коричневый сахар демерара, амарант, белый кристаллический сахар для бриошей.
Амарант по вкусу вышел как попкорн. Я читала, что его как раз можно готовить таким способом.
Каштаны вчера видела в супере свежие :) Сезон :)  Вспомнила, как в прошлом году мучительно их очищала :)))  В этом году только готовые беру :))

Удивление - штука интересная и загадочная. В моей жизни удивление - штука ожидаемая (привет Монтеню, помог определиться), но даже в таких условиях оно способно удивлять, сорри :))) Удивительное удивление: на наших стохастических газонах наряду с амброзией произрастает .... руккола.  Афигеть. Кто-то платит на неё тучу денех, а она вот, прямо в нескольких десятках метров от дома раскидисто произрастает. Я уже писала, что у нас в школьных и садиковых дворах чего только не понасажено, та же йошта, о которой куча людей слыхом не слыхивали, а уж в сезон шелковицы народ как приматы в джунглях зависает в тутовых зарослях; о рябине, яблоках, багрянике и невнятного вида дубах вообще скучно вспоминать.
А тут вот мы с сыном  прогуливались на лужайкам и в один момент я услышала аромат руколы, которую мы с сыном заботливо поливаем у себя на балконе каждое утро. Присмотрелась, и обнаружила, что то, что я, помятуя школьные уроки ботаники, не слишком пристально рассматривала как сурепку или редьку дикую, на вид, запах и мнение википедии и ещё нескольких садово-огородческих веб-ресурсов, представляется руколой абнаковеной.  Можно оспаривать :) 
Самым натуральным образом она больше всех напоминает вот ту руколу, которая на пакетике с семенами наречена не иначе как индау. У нас раньше такую продавали от итальянских производителей, она пожестче,чем выдают местные, и у неё как-будто имеется белый ободок на краях листьев и вдоль прожилок. Растущая у нас на газонах  представаляет собой нечно среднее чежду руколой итальянской и руколой украинской.  Куст розеткой, листья разрезные, "елочкой с ветвями, направлеными вверх", цветки желтые, 4 лепестка, кисть неявная, т.е. бутонов много, цветет едва ли один.  Запах листьев сильный, я его услышала с высоты своего роста, после того, как мой сын задел кустик ножкой. Если бы не этот пас, я бы и понятия не имела, что у нас тут деликатесы произрастают. А то обидно бывает, когда пишут, например, про водяной кресс: "произрастает повсеместно возле водоемов тра-та-та", а я либо невнимательная, либо повсеместно - это не у нас" и приходится бегать между лондонскими и украинскими супермаркетами, чтобы заиметь любимую зелень на обед.  Вот теперь буду присматриваться к побережью местных каналов. Но уже в следующем году, видимо. Авось и водяной кресс подобным случайным образом обнаружится... :DDD 

Честно говоря, я расчитывала, что она будет белая и бархатная :)  Завтра пойду на базарчик покупать ещё одну. :))))  Мне нужна розоподобная особа, а эта на мак больше смахивает :)))

 



























Вчера с утра рванули на дачу, проведать дедушку. На даче кавардак, деда с хлопцами делает ремонт, но всё равно уютнее, чем в городе. Надышались, набрали фруктов-ягод-овощей. Арсюха деда видит редко, сначала побаивался, но после того, как деда дал посидеть в опеле, осмелел, даже собрался с дедулей поливать огород, да спешка не позволила. 
По дороге обратно заехали в автосалон сельхозтехники, показать Арсюхе комбайны, экскаваторы, трактора, катки и прочую крутую технику от Джон Дир, Хюндаи, Бобкэт и прочих производителей. Счастлив был, сиял от восторга, бегал-прыгал и улыбался. Забрать смогли только пообещав, что дальше едем в Караван к фонтанчику. Милостиво согласился усесться в автокресло.  Купили баранины, сегодня её стушила в вине,  надеясь на гостей.

Вот, что у меня выросло из семян, заявленных как груша черная, мелкие помидоры,  в народе именуемые черриками. Для сравнения в левом верхнем углу виднеются нормальные всходы томатов.


Остальные их собратья из той же серии, только других цветов, выглядят вполне себе помидорами:


Черные же не выглядят, не пахнут так, как должны выглядеть и пахнуть всходы томатов. Что это - я не знаю. Может перец, может баклажаны, может табак, может что-то иное, но ничего, кроме черных томатов я не ожидала и не планировала из этих семян получить. 
Чего от них ожидать далее, я не знаю.  Люди знающие, подскажите, плиз, что это за зверь? ))))

Это вариация одного из любимейших с детства кексов, в разных источниках он назывался кекс "Снежинка" или торт "Северный".  Рецепт простейший, набор продуктов тоже. В наше время я не делаю базовое исполнение, всегда добавляю что-нибудь, хотя он и сам по себе хорош. Вкус его отличается от привычного вкуса кексов, аналогов я не знаю. Вот базовый рецепт, в тот раз я добавляла вяленую клюкву, а здесь я укажу свой сегодняшний вариант.

Форма у меня большая кольцевая, поэтому делала двойную норму теста.

1 банка сгущенного молока (370 гр.), жирность 8,5%
1 банка сгущенного кофе с молоком (370 гр.), 
2 яйца
2 стакана картофельного крахмала
1 чайная ложка соды
сок одного лимона (цедру я не добавляла, чтобы не перебить кофейный вкус и аромат)
Опции:
стакан грецких орехов
стакан фиников
несколько капель натурального экстракта "Капучино".

Яйца растерла, добавила сгущенку, размешала, влила сок лимона, снова размешала. Просеяла крахмал с содой, размешала тесто. Орехи потолкла в ступке до мелкой фракции, финики освободила от косточек и нарезала на 3-4 части.  
Включила духовку нагреваться до 180 градусов.
Разборную форму хорошо смазала сливочным маслом и присыпала мукой борта и дно.

Вылила тесто в форму, сверху высыпала орехи и равномерно распределила финики, слегка притопила начинку в тесто и отправила форму в духовку выпекаться при 180 градусах Цельсия в режиме конвекции 55 минут.
ВАЖНО: Регулируйте время выпекания в соответствии со своими условиями. Если кекс достать из духовки раньше, чем необходимо, он просто опадет. Поэтому наблюдайте, проверяйте готовность деревянной палочкой, проткнув кекс посрединке. Палочка должна выйти сухой, кекс должен быть плотным внутри. 
Я неоднократно оповещала, что моя печь даёт весьма умеренный режим выпекания, в родительском доме в духовке газовой плиты этот кекс был бы готов минут через 25, я думаю. 


В этот раз кекс вышел с интересным слоенным эффектом: финики сместились вниз и создали таким образом один вкусовой слой. Орехи остались вверху и верхний слой был по вкусу совершенно отличным от нижнего и даже от среднего, где присутствовало только тесто, без начинки.  Моё желание получить чисто кофейный вкус не сбылось, лимонный сок всё таки был явным, и хоть и не преобладал, но шел наравне с кофейным и карамельным. Короче говоря, вкусы в кексе переливались, и это было интересно, мне результат понравился. Можно в следующий раз попробовать вместо лимонного сока гасить соду уксусом, похоже в юности я так и делала, поскольку не помню вкуса лимона в своем любимом "Северном" торте.
Структура у кекса воздушная, сухая и очень пористая. На фото она неровная, поскольку я спешила застать солнце и нарезала кекс ещё теплым. Спустя час он уже преспокойно нарезался тонкими ровными ломтями.
На верхнем фото кекс сфотографирован верхней корочкой, на втором фото - в перевернутом виде, притрушенным сахарной пудрой.

А вот ещё попутно клацнула что-то. Кажется, это шалфей взошёл.