Холодная говядина с копченой солью Cold Beef With Smoked Salt

[curlycourland]

Тут в общем-то и рассказывать нечего. Иногда я просто отвариваю мясо большими кусками просто с целью получить бульон для супа. Мясо достаю, охлаждаю и приправляю. Или наоборот приправляю и охлаждаю :)))
В этот раз холодную говядину (лопатка) нарезала (можно постараться и потоньше, вчерашняя порция была тоньше бумаги), выкладываю на блюдо, посыпаю рубленным чесноком, укропом, петрушкой, гранатовыми зернами и копченой солью. Острая горчица и хрен обязательны :) Чередовать, погружая в утробу, кусочек с горчицей, следом кусочек с хреном, и  т.д. :)))) 
Предвидя вопросы, даю портрет копченой соли:


Не знаю, заметно ли на фото, что кристаллики её похожи на полую пирамидку без дна, ну или на пляжный зонтик, четырехгранный. Аромат блюдам придает тот самый, копченый и требуется её для этого совсем не много, т.е. вкус и аромат дымка достаточно насыщенный.  Готовят её копчением на одном или нескольких видах дерева.

Comments

[nataliya.livejournal.com]

о, как просто и как же аппетитно!:)

[2007april.livejournal.com]

Пасиб, Наташа :) Да, простецкая еда, но я очень люблю. И свинину, и курицу, и индейку так же можно делать, приправы варьировать только. К тому же это мировой закусон :)))))

[k-yudashkin.livejournal.com]

Отличная идея, как раз набор соли есть и в том числе копченая. Буду экспериментировать:) Спасибо

[2007april.livejournal.com]

Спасибо за отзыв :)

[lana-svitankova.livejournal.com]

Ой, это что же, копченая шведская Falksalt? Обожаю

[2007april.livejournal.com]

:))))) Я думаю, что это израильская :) Во всяком случае я её там покупала, на развес :) В сети видела датскую упакованную :)

Да, штука вкусная :) Я её и в салаты со свежими овощами, и к мясу, и к шашлыку, и сыр посыпала. :)
А аромаааааат.... шкафчик открываешь, а оттуда копченостями пахнет :))))

[bufetum.livejournal.com]

Это из наших блюд) . Очень красиво у тебя вышло)

[2007april.livejournal.com]

Спасибо :) А я когда постила, вас вспоминала :) Давненько не появляетесь :)

[mozg72.livejournal.com]

...а-а-а:) я так же делаю:) тоже люблю отваривать мясо большим куском:)

[2007april.livejournal.com]

Воооот :) Наш человек :) Практически буженина выходит, только без лишней возни и с кастрюлей бульона для последующего употребления :) Явно вкуснее, чем колбаса, и менее вредно :) Хотя колбасы иногда всё же хочется :))))

[chernnishka.livejournal.com]

это должно быть очень вкусно!!!

[2007april.livejournal.com]

Так есть :) Я делаю редко, но съедаются они очень быстро :) И, конечно же, крем многое дает, хотя маффины и без него вкусные.

[2007april.livejournal.com]

Ой, я перепутала посты :) Думала, что на маффиновый рецепт отвечаю :)
А мяско да, вкусное :)

[l-larry.livejournal.com]

Очень красивые фото!

[2007april.livejournal.com]

Спасибо :) Приятно :)

[7chocolat.livejournal.com]

и вкусно, и очень красиво снято )

[2007april.livejournal.com]

Спасибо, Настя :)

[lenycopsy.livejournal.com]

Дайте две)) и можно без хлеба.

[2007april.livejournal.com]

Высылаю, встречайте :) :)

Спасибо, Лена :)

[manyakotic.livejournal.com]

На ФЭРе прочла "копченая фасоль", но сольне менее удивительна :) ты ее не в Украине покупала? Вроде просто отварное мясо, а так вкусно написала и оформила, что кажется чем-то изысканным, гурманским :)

[2007april.livejournal.com]

Спасибо, Марина. Да, всё просто, но я очень люблю такое мясо с детства.
Соль привезла из Израиля, но в комментах Лана пишет, что она в Ашане есть.

[angemaroc.livejournal.com]

ААААААА!!!!!!!Невероятно вкусно !!!И красиво!

[2007april.livejournal.com]

Спасибо :)))))

[agro-al.livejournal.com]

Какое аапетитное фото!!! Не могу пройти мимо, не оставив коммент с восхищением!!!

[2007april.livejournal.com]

Спасибо, Оля :)))) Оно просто нарядное, напоминает о новогодней ёлке :))))

[metalina-888.livejournal.com]

Выглядит очень соблазничтельно! Девушки, извините за дремучесть, а такую копченую соль кладут в воду, когда мясо варится, или ею нужно солить уже готовое мясо?

[2007april.livejournal.com]

Спасибо :)
Да, конечно лучше сыпать сверху готового блюда :)

[anzgar.livejournal.com]

Копчёная соль? Первый раз слышу :) И правда, сколько у Вас диковинок в журнале :))

[2007april.livejournal.com]

Спасибо :)
Да я тоже впервые купила, ораньше читала о ней, а тут случайно повстречала в продаже :) Помимо копченой там ещё куча всяких солей была :) Но я решилась только одну купить :) Хотя до этого когда-то использовала ароматизированные соли, чесночную, укропную, кажется.