![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
curlycourland
Тут в общем-то и рассказывать нечего. Иногда я просто отвариваю мясо большими кусками просто с целью получить бульон для супа. Мясо достаю, охлаждаю и приправляю. Или наоборот приправляю и охлаждаю :)))
В этот раз холодную говядину (лопатка) нарезала (можно постараться и потоньше, вчерашняя порция была тоньше бумаги), выкладываю на блюдо, посыпаю рубленным чесноком, укропом, петрушкой, гранатовыми зернами и копченой солью. Острая горчица и хрен обязательны :) Чередовать, погружая в утробу, кусочек с горчицей, следом кусочек с хреном, и т.д. :))))
Предвидя вопросы, даю портрет копченой соли:
Не знаю, заметно ли на фото, что кристаллики её похожи на полую пирамидку без дна, ну или на пляжный зонтик, четырехгранный. Аромат блюдам придает тот самый, копченый и требуется её для этого совсем не много, т.е. вкус и аромат дымка достаточно насыщенный. Готовят её копчением на одном или нескольких видах дерева.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2013-01-23 08:13 am (UTC)Соль привезла из Израиля, но в комментах Лана пишет, что она в Ашане есть.
no subject
Date: 2013-01-23 08:24 am (UTC)no subject
Date: 2013-01-23 08:28 am (UTC)no subject
Date: 2013-01-23 08:34 am (UTC)no subject
Date: 2013-01-23 08:36 am (UTC)no subject
Date: 2013-01-23 08:42 am (UTC)no subject
Date: 2013-01-23 09:02 am (UTC)Читала, что если солить еду в тарелке, а не в кастрюле, то потребляешь в десяток раз меньше соли. Так что можешь Патрикову еду вообще не солить, сам посолит.
no subject
Date: 2013-01-23 09:31 am (UTC)