Домашний творог из кефира

 

Я уже как-то писала рецепт приготовления в материалах по введению прикорма, но повторюсь нагляднее, с фотографиями.
Собственно это простейший способ утилизации кефира или простокваши. Всего-то нужно нагреть и процедить.

Из 2,4 литра детского кефира 1,5%-й жирности у меня вышел вот такой колобок достаточного тугого творога.

Кефир я слила в стеклянную посуду, подходящую для микроволновой печи, отправила на полную мощность на 10 минут, затем помешала и снова на 5 минут, затем ещё раз помешала и окончательно ещё на 5 минут. Т.е. всего 10+5+5 минут. Затем просто процедила через марлю, отвесила на полтора часа над раковиной.

Творог готов, но если необходимо его сделать суше, то можно положить под пресс. Свой я держала ночь под прессом из 3 литров воды. Просто взяла кастрюльку, положила на дно перевернутое блюдце, сверху марлевый узелок с творогом, затем снова блюдце, и уже сверху груз. Оставила на ночь на холодном подоконнике. Утром переложила из марли в стеклянную посуду и отправила в холодильник.

Творог получается совершенно не кислым, но кислоту набирает уже в течение первых суток.  

Если в хозяйстве отсутствует микроволновая печь, то кефир можно нагреть в эмалированной посуде на плите до отделения сыворотки. Летом я бы довела до кипения на всякий случай.

Грудка в сметанно-горчичном соусе

 

Если у Вас недостаточно времени, Вы совершенно выбились из сил после завершения трудового дня, то вот рецепт быстрого, сытного и вкусного блюда, совершенно никаких усилий, всего двадцать минут времени, и ужин готов.

На кг грудки индейки (или курицы)
стакан сметаны (я брала 15%-ую)
2 чайные ложки готовой острой горчицы (или больше, вкус будет ярче)
перец и другие любимые пряности
соль
раст.масло для жарки

Грудку тонко нарезать поперек волокон на стейки, затем на полоски. Слегка обжарить в сотейнике в масле, добавить сметану, перемешать, минут через 5 добавить горчицу, перемешать. Протушить минут 8-10, посолить, приправить, через пару минут выключить.
На гарнир можно использовать макароны, картофельное пюре, любую кашу или тушеные овощи. 

Пошалила :D

 Осилила и даже уже дважды. Это блинчики простейшие на фото, если кто не узнал :D



Рецепт как обычно, на ходу, но на базе моего привычного.

3 яйца
4 чайных ложки сахара
щепотка соли
1 чл. разрыхлителя
2 стакана муки (сегодня делала с тремя стаканами муки, вчерашние были кружевными, т.е. со множеством дырочек)
2 ст.ложки коньяка
2 ст.ложки раст.масла
3 стакана молока (сегодня было 3,5 стакана)

Опции:
сок одной маленькой запеченной свеклы
пара ложек абрикосового джема

Тесто делала в кухонном процессоре, выдерживала в холодильнике часа1,5-2, пока гуляли с малышом на улице.

Первую партию я жарю на небольшом количестве растительного масла без запаха, последующие на сухой сковородке с тефлоновым покрытием. 

Взбрело немного пошалить и я в небольшое количество теста добавила сок одной маленькой свеклы. Сначала делала просто блинчики в горошек и со спиралевидным рисунком, т.е. на белый блинчик наносила капли или спирали, переворачивала и допекала.

Потом мне надоело и я просто нажарила розовых блинов :D На вкусе никак не отражается, зато весело, детворе должно понравиться. Фотографий блинчиков в горошек не сделала, но они довольно забавные, просто поверьте или сделайте сами: если сложить их вчетверо уголками, они будут смотреться как косыночки в горошек :)

Этого мне показалось мало и в оставшееся белое тесто я решила добавить абрикосового джема. Блины на вкус получились, как и предполагалось, карамельно-абрикосовыми. Единственное отличие - их сложнее переворачивать, они больше похоже на ткань, а не на лист бумаги, как обычные блинчики.

До шоколадных в этом году дело не дошло, хотя в самом начале предполагалось делать именно их. 
Сегодня повторила белые и розовые, абрикосовый джем пошел обычным способом, т.е. сверху на блинчик. Ну и сметана, разумеется туда же :)