curlycourland

Только что с Арсюхой испекли и сфотографировали.  Кекс очень понравился, хоть и делалось все на глазок, просто нужно  было утилизировать упаковку сметаны. Получился воздушным и очень пышным.

3 яйца
3/4 стакана сахара
чайная ложка ванильного сахара
половина чайной ложки соли
цедра одного лимона
400 граммов сметаны 30%
2,5-3 стакана муки
10 граммов разрыхлителя
треть чайной ложки соды
горсть вяленой клюквы (изюма или иных цукатов)

Яйца растереть с сахаром, солью, ванилью, цедрой. Добавить сметану, размешать. Добавить муку с разрыхлителем и содой, размешать. Добавить предварительно размоченную и промытую клюкву.
Смазать форму, присыпать мукой, вылить тесто, поставить в предварительно прогретую до 180 градусов Цельсия духовку.

Орехи подсушила в микроволновке в два прихода по 2 минуты на полной мощности с перерывом на остывание. Отшелушила кожицу, это легко делается после того, как орехи пройдут тепловую обработку.  На сковороде приготовила карамель (пару ложек сахара и ложка воды.  Орехи обмакнула в карамель, затем в гранулированный сахар для бриошей. Остудила и украсила пирог.  Действовать нужно очень аккуратно, раскаленный сахар и готовая карамель очень опасны по части ожогов.
Глазурь использовала готовую  от Др. Оттекер.

Вот это, что называется, самый настоящий десерт на скорую руку. Делается в считанные минуты.



700 граммов замороженной клубники
1,5-2 столовых ложки сахарной пудры (у меня была ванильная). Можно и больше, у меня получилось с легкой кислинкой.
2 упаковки сливок 20% жирностью (у меня было 200+200 граммов сливок Простоквашино)

Клубнику  (не размораживая!) погружаем в блендерную чащу и превращаем в розовый снег. Меняем насадку нож на насадку миксер. Добавляем сахарную пудру и сливки. Смешиваем до однородности. Всё, можно подавать. А можно часть и заморозить. В этом случае перед подачей доставать примерно за полчаса-час.

Можно делать и из свежей клубники, разумеется, только тогда сразу не подашь, придется замораживать.

Сахарную пудру я тоже делала сама, просто смолола в блендере сахар плюс содержимое пакетика ванильного сахара.