Сметанный кекс с клюквой Sour-cream cranberry ring pie with chocolate and careamelized hazelnut

[curlycourland]

Только что с Арсюхой испекли и сфотографировали.  Кекс очень понравился, хоть и делалось все на глазок, просто нужно  было утилизировать упаковку сметаны. Получился воздушным и очень пышным.

3 яйца
3/4 стакана сахара
чайная ложка ванильного сахара
половина чайной ложки соли
цедра одного лимона
400 граммов сметаны 30%
2,5-3 стакана муки
10 граммов разрыхлителя
треть чайной ложки соды
горсть вяленой клюквы (изюма или иных цукатов)

Яйца растереть с сахаром, солью, ванилью, цедрой. Добавить сметану, размешать. Добавить муку с разрыхлителем и содой, размешать. Добавить предварительно размоченную и промытую клюкву.
Смазать форму, присыпать мукой, вылить тесто, поставить в предварительно прогретую до 180 градусов Цельсия духовку.

Орехи подсушила в микроволновке в два прихода по 2 минуты на полной мощности с перерывом на остывание. Отшелушила кожицу, это легко делается после того, как орехи пройдут тепловую обработку.  На сковороде приготовила карамель (пару ложек сахара и ложка воды.  Орехи обмакнула в карамель, затем в гранулированный сахар для бриошей. Остудила и украсила пирог.  Действовать нужно очень аккуратно, раскаленный сахар и готовая карамель очень опасны по части ожогов.
Глазурь использовала готовую  от Др. Оттекер.

Comments

[alely.livejournal.com]

Фотографировали тоже вместе - ты наверное просто помогала?)

[2007april.livejournal.com]

:) Мальчик не против такого сценария :) Но главная его помощь - не мешать, а лопать свой суп с брокколи :)

[alely.livejournal.com]

Боже, это не ребенок а чудо! Сам ест суп из брокколи)

[2007april.livejournal.com]

:))))) Ага, помечтай :))) Сначала он съедает мясо из супа, а потом маме приходится каждую ложку сопровождать командой :))) Он-то любит и брокколи, и вареный лук, и морковку отварную, но просто отвлекается и поглощение еды растягивается на долгое время :)))

Он-то любит и брокколи, и вареный лук, и морковку отварн

[manyakotic.livejournal.com]

Юля, имей совесть, ты еще на что-то жалуешься! :))

[zykerka-zuki.livejournal.com]

какая красота!!!

[2007april.livejournal.com]

:) Спасибо большое :) Приятно :)

[manyakotic.livejournal.com]

Украшение отличное получилось :)

[2007april.livejournal.com]

Спасибо :) Ирония в том, что оно получилось только потому, что не получилось задумываемое :) :))) Т.е. я собиралась делать традиционные орешки в глазури в виде кометы. Понятное дело, инструкции пусть ламеры читают, я и так все знаю :) Поэтому делала все правильно, но на каком-то этапе решила, что нужно свериться с рецептом. Оставила погруженные в карамель орешки и отправилась в комнату к компу. Пока нашла рецепт и прочитала, а это пара минут, карамель застыла :) Пришлось растапливать заново, но она уже была с кристаллами, поэтому достала сахар и сбросила орешки со шпажек прямо в него :))) Не мытьем, так катаньем :))) Результат рассматриваю как кричащий китч, но что толку смущаться, если это частенько мой стиль :)))

[manyakotic.livejournal.com]

В виде кометы - даже не представляю как это, получились очень миленькие ежики, я думала покупные, пока не прочла, так что про китч ничего не знаю - клевые штучки!

[2007april.livejournal.com]

Мне они по вижу недорафаелки напоминают и конфеты для диабетиков.

А орешки в виде кометы вот: https://www.google.ru/search?q=caramelized+hazelnut&lr=&newwindow=1&hl=ru&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ei=aJAoU7vdNbOK4gSa_YGQDw&ved=0CAkQ_AUoAQ&biw=1093&bih=515

[manyakotic.livejournal.com]

Понятно, я такие раньше не видела :)

[neironet.livejournal.com]

Ну чтооо это такое) кажется, мне придется вас отфрендить. Я тут похудеть пытаюсь! :))

[2007april.livejournal.com]

:)))) Я тоже :)))) Пока безуспешно :))) Вот жду, когда овощи-ягоды стройной непрерывной чередой пойдут, тогда легче будет :)

[faja-dar.livejournal.com]

Очень красиво! даже название)

[2007april.livejournal.com]

Спасибо :)

[porosolka-balt.livejournal.com]

Это же умопомрачительно вкусно!

[2007april.livejournal.com]

:))))) Спасибо, Валя :)

[fahrwasser.livejournal.com]

Мимо стекающих капелек глазури невозможно пройти спокойно :)

[2007april.livejournal.com]

:)))))) Пришлось принудительно смахивать глазурь кисточкой, чтобы стекала :) Самостоятельно не хотела :)

[lily-rocha.livejournal.com]

Очень аппетитно выглядит,и у меня пакет сметаны требует срочной утилизации(правда жирность не та).Но всё равно думаю завтра испробую.Спасибо за рецепт!

[2007april.livejournal.com]

Спасибо :)
Можно добавить растительного либо сливочного растопленного масла. А можно и обойтись.