Холодная говядина с копченой солью Cold Beef With Smoked Salt

[curlycourland]

Тут в общем-то и рассказывать нечего. Иногда я просто отвариваю мясо большими кусками просто с целью получить бульон для супа. Мясо достаю, охлаждаю и приправляю. Или наоборот приправляю и охлаждаю :)))
В этот раз холодную говядину (лопатка) нарезала (можно постараться и потоньше, вчерашняя порция была тоньше бумаги), выкладываю на блюдо, посыпаю рубленным чесноком, укропом, петрушкой, гранатовыми зернами и копченой солью. Острая горчица и хрен обязательны :) Чередовать, погружая в утробу, кусочек с горчицей, следом кусочек с хреном, и  т.д. :)))) 
Предвидя вопросы, даю портрет копченой соли:


Не знаю, заметно ли на фото, что кристаллики её похожи на полую пирамидку без дна, ну или на пляжный зонтик, четырехгранный. Аромат блюдам придает тот самый, копченый и требуется её для этого совсем не много, т.е. вкус и аромат дымка достаточно насыщенный.  Готовят её копчением на одном или нескольких видах дерева.

Comments

[nataliya.livejournal.com]

о, как просто и как же аппетитно!:)

[k-yudashkin.livejournal.com]

Отличная идея, как раз набор соли есть и в том числе копченая. Буду экспериментировать:) Спасибо

[lana-svitankova.livejournal.com]

Ой, это что же, копченая шведская Falksalt? Обожаю

[bufetum.livejournal.com]

Это из наших блюд) . Очень красиво у тебя вышло)

[mozg72.livejournal.com]

...а-а-а:) я так же делаю:) тоже люблю отваривать мясо большим куском:)

[chernnishka.livejournal.com]

это должно быть очень вкусно!!!

[l-larry.livejournal.com]

Очень красивые фото!

[7chocolat.livejournal.com]

и вкусно, и очень красиво снято )

[lenycopsy.livejournal.com]

Дайте две)) и можно без хлеба.

[manyakotic.livejournal.com]

На ФЭРе прочла "копченая фасоль", но сольне менее удивительна :) ты ее не в Украине покупала? Вроде просто отварное мясо, а так вкусно написала и оформила, что кажется чем-то изысканным, гурманским :)

[angemaroc.livejournal.com]

ААААААА!!!!!!!Невероятно вкусно !!!И красиво!

[agro-al.livejournal.com]

Какое аапетитное фото!!! Не могу пройти мимо, не оставив коммент с восхищением!!!

[metalina-888.livejournal.com]

Выглядит очень соблазничтельно! Девушки, извините за дремучесть, а такую копченую соль кладут в воду, когда мясо варится, или ею нужно солить уже готовое мясо?

[anzgar.livejournal.com]

Копчёная соль? Первый раз слышу :) И правда, сколько у Вас диковинок в журнале :))