Песто из двух базиликов Two Basil Pesto

[curlycourland]

Своё возвращение в ЖЖ начну с археологических раскопок предъявления миру залежей фоторецептов, накопившихся с июля, когда обстоятельства вынужденно держали меня вдали от интернета. Первым будет очередной вариант песто, упрощенный и адаптированный, но жутко вкусный, тем не менее. Усиленно старалась уменьшить жирность, в итоге песто вышел мало похожим на соус, больше на спред, впрочем именно так я чаще всего его и употребляла в гордом одиночестве.  

Почему рецепт адаптированный, спросите вы. Послала супруга в супермаркет за пармезаном, а он, видимо головой уже в польской командировке, принес "Звенигородский" ))))) С ним и сделала )))) Вышло отлично, так что теперь буду знать, что если в доме нет ни пармезана, ни пекорино, ни грана падано, а песто все равно очень хочется, то дело легко решается заменой на имеющийся в холодильнике твердый сыр. ))))

Итого, в песто пошло:
два букета базилика, синий и зеленый лимонный
пара стаканов ядер грецких орехов
граммов 250-300 сыра
полстакана оливкового масла первого отжима 
черный перец
5-6 зубков чеснока, можно и больше, на ваш вкус

Базилик промыла и просушила в спинере, удалила нижние жесткие части стеблей. Зеленый базилик в процессе приготовления создал вокруг меня плотное облако лимонного аромата. При +38 за окошком и того более на моей кухне, казалось, что я погрузилась в турецкую баню с лимонадным паром. 

Орехи измельчила в блендере, затем так же поступила с сыром, туда же отправила чеснок и свежемолотый черный перец. Добавила базилик, измельчила, добавила масло и еще раз все вместе смешала. Все, песто готов. Разложила по баночкам и отправила в холодильник.

Хранится песто не больше недели. Если готовите впрок, то лучше замораживайте маленькими порциями, например в одноразовых стаканчиках, как мне подсказали на форуме. Размораживать нужно непосредственно перед употреблением при комнатной температуре или в микроволновой печи.
Здесь ещё несколько вариантов песто в моем исполнении. 

Как я уже говорила, песто мне пришлось поглощать практически в одиночестве, муж укатил в Поляндию, а Арсюха мне в этом деле не помощник. Поэтому следом пойдут несколько рецептов, куда же я, кроме прочего, это самое песто употребила. Хотя главным был простейший бутерброд из финкриспа с песто к ройбушу с корицей на завтрак каждое утро.

Comments

[zveruska.livejournal.com]

о, песто я люблю! могу есть его ложками каждый день. :))

[2007april.livejournal.com]

Со мной та же история ))))) Уже переживаю за свою фигуру )))))

Спасибо )))

[2007april.livejournal.com]

Мой сын продолжает реагировать на вашу пчелку ))))) Как только завидит на экране аватарку, так сразу тычет в неё и объявляет "Сцёла" ))))) это у него так "пчела" звучит ))))))

[irrez.livejournal.com]

:)) А я ни разу песто и не готовила даже))
Дощечка понравилась очень, такая домашняя!

[2007april.livejournal.com]

Спасибо, Ира )
Попробуй, я уверена, что тебе понравится и процесс и результат ))))

[bufetum.livejournal.com]

С возвращением! Песто - как много в этом звуке ..) И как всегда картина хороша.

[2007april.livejournal.com]

Спасибо )))))
Песто - удивительная штука. Всегда поражаюсь, как легко и быстро можно получить совершенно умопомрачительный результат )))))

[porosolka-balt.livejournal.com]

Никогда не готовила песто) Похоже, пора расширять кулинарные горизонты:)

[2007april.livejournal.com]

Валюш, пробуй, это легко ))))

[anna-mavritta.livejournal.com]

Фотографии понравились, Юль. И песто именно адаптированный по душе )

[2007april.livejournal.com]

Спасибо, Ань ) Ты тоже адаптированный делаешь? Что кладешь?

[sweet-donna.livejournal.com]

Аааа...какие фотки!!! Супер!
Ройбош обожаю! кстати, поскольку это кустарник, он не содержит вредных веществ, которые содержатся в листовом чае.

[2007april.livejournal.com]

Спасибо )))

В ройбуше для меня главное, что он не содержит кофеина и прочих бодрящих веществ )))) Люблю очень ))))


На всякий случай поинтересуюсь: а что в чае вредного? Я просто не в курсе. Знаю, что туда красителей и ароматизаторов добавляют.

[miss-katherine.livejournal.com]

Песто очень люблю, всегда есть баночка в запасе)

[2007april.livejournal.com]

Вот это по-нашему ))))) Я, правда, не такая запасливая, но стремлюсь )
Спасибо ))

[2007april.livejournal.com]

Рада быть полезной )

[juliness.livejournal.com]

с возвращением!
К стыду своему ни разу не готовила песто, надо наконец-то сподвигнуться))

[2007april.livejournal.com]

Спасибо, Юль ))))

Песто - легкотня ))) Главное, не присесть на него, уж больно вкусное и калорийное ))))Но полезное, да ))))

[manyakotic.livejournal.com]

Классно, как спред мне даже более интересно :)Ройбуш обожаю, корицу сама добавляешь или это готовый такой? Я в Ирландии покупала ройбуш с карамелью, очень нравился.

[2007april.livejournal.com]

Спасибо, Марин.
Ройбуш был в пакетиках )))) Раньше я им увлекалась, покупала чистый, с апельсином, клубникой, карамелью. Потом долго не пила его, сейчас снова хочу вернуться )

[2007april.livejournal.com]

Спасибо, Оля ))

[maria-cuisine.livejournal.com]

уииииии, с возвращением!!!!!!!!!!
как муж-то умудрился пармезан перепутать со звенигородским?!!))))

[2007april.livejournal.com]

Спасибо ))))

А вот, непослушный такой муж ))))) Он давно запутался в моих сырах. За день до его отъезда попросила мне камамбера или бри к вину купить, притащил базирон с песто верде ))))))) Ну совсем идентичные сыры, видимо, по его мнению )))))) Даже по цвету ))))))

[from-turkey.livejournal.com]

С возвращением! Замечательное песто!

[2007april.livejournal.com]

Спасибо, Надюш )))

песто

[mis0z.livejournal.com]

Спасибо за ваш живой рецепт.

Re: песто

[2007april.livejournal.com]

И Вам спасибо, за отзыв ))