Песто из двух базиликов Two Basil Pesto

[curlycourland]

Своё возвращение в ЖЖ начну с археологических раскопок предъявления миру залежей фоторецептов, накопившихся с июля, когда обстоятельства вынужденно держали меня вдали от интернета. Первым будет очередной вариант песто, упрощенный и адаптированный, но жутко вкусный, тем не менее. Усиленно старалась уменьшить жирность, в итоге песто вышел мало похожим на соус, больше на спред, впрочем именно так я чаще всего его и употребляла в гордом одиночестве.  

Почему рецепт адаптированный, спросите вы. Послала супруга в супермаркет за пармезаном, а он, видимо головой уже в польской командировке, принес "Звенигородский" ))))) С ним и сделала )))) Вышло отлично, так что теперь буду знать, что если в доме нет ни пармезана, ни пекорино, ни грана падано, а песто все равно очень хочется, то дело легко решается заменой на имеющийся в холодильнике твердый сыр. ))))

Итого, в песто пошло:
два букета базилика, синий и зеленый лимонный
пара стаканов ядер грецких орехов
граммов 250-300 сыра
полстакана оливкового масла первого отжима 
черный перец
5-6 зубков чеснока, можно и больше, на ваш вкус

Базилик промыла и просушила в спинере, удалила нижние жесткие части стеблей. Зеленый базилик в процессе приготовления создал вокруг меня плотное облако лимонного аромата. При +38 за окошком и того более на моей кухне, казалось, что я погрузилась в турецкую баню с лимонадным паром. 

Орехи измельчила в блендере, затем так же поступила с сыром, туда же отправила чеснок и свежемолотый черный перец. Добавила базилик, измельчила, добавила масло и еще раз все вместе смешала. Все, песто готов. Разложила по баночкам и отправила в холодильник.

Хранится песто не больше недели. Если готовите впрок, то лучше замораживайте маленькими порциями, например в одноразовых стаканчиках, как мне подсказали на форуме. Размораживать нужно непосредственно перед употреблением при комнатной температуре или в микроволновой печи.
Здесь ещё несколько вариантов песто в моем исполнении. 

Как я уже говорила, песто мне пришлось поглощать практически в одиночестве, муж укатил в Поляндию, а Арсюха мне в этом деле не помощник. Поэтому следом пойдут несколько рецептов, куда же я, кроме прочего, это самое песто употребила. Хотя главным был простейший бутерброд из финкриспа с песто к ройбушу с корицей на завтрак каждое утро.

Comments

[2007april.livejournal.com]

Не, иногда бывают прозрения и приятные сюрпризы ))))) Но очень часто непонятно, чем они руководствуются, эти мужчины ))))

[maria-cuisine.livejournal.com]

да, бывает иногда. Меня так трогает, когда мой специально заезжает в булочную и привозит моих любимых пирожных!

[2007april.livejournal.com]

Вау )))) Месье заботливый и романтик )))))

[maria-cuisine.livejournal.com]

обычно мне он кажется не совсем романтиком, а вот вспоминаю такие мелочи и думаю, что я не права))

[2007april.livejournal.com]

))))) Мой мне когда-то рукавички подарил на свидании, увидев, что я без перчаток хожу (привычка такая была) )))))) Тронул до глубины души ))))

[maria-cuisine.livejournal.com]

как мило)))))) рукавички)))))))
ой, у меня самый трогательный случай был с цветами. У нас тут не особо принято дарить цветы не по праздникам, да и по праздникам их не особо дарят. Вот в начале наших отношений на какой-то праздник он мне не подарил цветов, я обиделась (по незнанию обычаев). Через пару дней приходит с маленьким букетиком цветов, которые нарвал около дома:)
Я аж расплакалась!

[2007april.livejournal.com]

))))) Душка ))))

Мой мне периодически дарит, на праздники тем более. Но он знает мое отношение к цветам - они должны выглядеть безукоризненно свежими. Иначе лучше без букета )))) И вот однажды он приносит мне букет красивейших роз на исходе цветения, т.е. не бутоны, а распустившиеся полностью )) Я принимаю букет и слышу: Дорогая, это мыф сегодня коллеге покупали цветы (а у них офис цветочной компании напротив), а девушка-цветочница мне и говорит: "Ой, а заберите и вот эти бесплатно, они уже не продадутся, но такие красивые, что жалко выбрасывать" )))))))) Представляешь? Я не решался взять, но зная, что Вы, Любимая, меня правильно поймете" Я ржала долго ))))) Пожалел цветочки )))))

[maria-cuisine.livejournal.com]

ахахахаххаах))))))) Какой он у тебя чувствительный!

[2007april.livejournal.com]

))) Ну вот это редчайший случай демонстрации подобной чувствительности, замеченный за ним ))))
Я сейчас на своего сына смотрю, как он цветочки нюхает, на бабочек смотрит и т.п., и думаю, что вот они такие милые и нежные в детстве, на каком же этапе происходит замена на черствых сухарей? ))))))

[maria-cuisine.livejournal.com]

в том же возрасте, мне кажется, когда многие девушки становятся стервами)) Или после первого любого неудачного опыта с девочкой/девушкой.

[2007april.livejournal.com]

Экие оне пугливыя ))))