Вопрос

[curlycourland]

 

Я потихоньку возвращаюсь. 
Прошу извинить меня за долгое молчание, френдленту просматривала регулярно, но комментировать возможности не было, не обижайтесь, пожалуйста.
За это время произошло  важное для нас событие, сына прооперировали, сейчас ждем результаты анализов. 

Решилась сегодня сфотографировать свой обед, рецепты проанонсирую, но выложу позже, просто нет времени, сорри. 

Легкий жульен из шампиньонов с козьим сыром.

Свиная вырезка с шампиньонами, карамелизованным синим луком, пастернаком и каперсами.

Заодно задам вопрос: как же всё-таки называется та часть свиной туши, из которой обычно делают отбивные: её называют карбонад, балык, вырезка, филе, отбивная? По-английски это пишется pork tenderloin, как я понимаю. Или всё-таки sirloin? Я и по-русски запуталась: раньше всегда называла его вырезкой, пока мне не объяснили, что вырезка - это тонкая нежная мышца, куда нежнее и сочнее того, что имеется в виду мною. 

 Теперь-то я отличаю вырезку, благо в продаже её полно и мы частенько её готовим дома, да и шашлык из неё классный. А вот "отбивная" у меня пока без официального названия. Поможите, други мои, наречь ея, не век безымянной ходить )))))

Comments

[lyukum.livejournal.com]

Юля, а что произошло? Или это была плановая операция? Какое-то безобразие везде со здоровьем :(

По поводу твоего вопроса:
http://i061.radikal.ru/1001/5b/40a4090b9fc1.jpg
http://www.dieta18.ru/p/meat1_2a.jpg

[exituss.livejournal.com]

Юлечка, все обязательно будет хорошо! Арсюше скорейшего выздоравления!
У нас эту часть антрекотом обычно называют.

[juliness.livejournal.com]

Юль, надеюсь все закончится хорошо и выздоровления сыну.

По твоему вопросу, постою, послушаю, потому как тоже все время объясняю на пальцах. И схемы не очень помогают.

[anna-mavritta.livejournal.com]

Здоровья вашему сыну и сил вам!

[zveruska.livejournal.com]

все будет хорошо.
держись)

[lacucina.livejournal.com]

Солнышко, поправляйтесь от Кати привет и скорейшего выздоровления сынуле)) Эскалоп, антрекот - как-то так))

[elena-fialka.livejournal.com]

Юлечка,ой,операция была:(((Скорейшего выздоравления сыночку!Пусть у него всё будет хорошо.

Вкусно у тебя,как всегда!

[julsmile.livejournal.com]

Юлечка, привет. Мне тебя очень не хватало.
Арсюше привет и пусть скорее поправляется и анализы будут хорошие.
Ну его мясо, мне пожалуйста "Легкий жульен из шампиньонов с козьим сыром"

[maria-cuisine.livejournal.com]

Почитала твои комментарии про родинку, всё будет хорошо))) Скорее возвращайся!

[shu-shenka.livejournal.com]

Выздоравления Арсюше!

[vetta-hara.livejournal.com]

Здоровья ребёнку, сил маме. :)

[plamyachko.livejournal.com]

всё будет отлично!!! в этом деле главное - верить в 100% успехов и не допускать сомнений. проверенно на себе))

желаю огромного здоровья! =)

[dandrix.livejournal.com]

То-то я думаю, куда ты пропала! У деток все быстро заживает! Все быстренько пройдет, и все будет пучком! Рига шлет привет и наилучшие пожелания!

[ulich-a.livejournal.com]

Юля, рада твоему возвращению, тебя здесь не хватало!
Сыночку скорейшего выздоровления!

[manyakotic.livejournal.com]

Привет Юля, я добралась до компа, разгребаю френдленту за время отсутствия. Арсению скорее поправляться! Родителям не волноваться!

обычно делают отбивные:

[tat-pania.livejournal.com]

Ха! Для меня это вопрос на засыпку. Даже и не задумывалась, что это именно из какой-то определённой части.
Приём отбивания применяла всегда к жёсткому мясу, а не к какой-то части. Что в советском Ленинграде удавалось достать по тому и била ))
Я полный профан по мясу. Датчанин с которым я живу последние пять лет научил есть мясо, и немного разбираться. И так как он готовит мясо, у меня всё равно не получается.

Он любит вспоминать про то, как была в гостях моя мама, он ей выдал из морозилки какую-то часть оленины (не помню какую), специально упаковнную знакомым мясником в сеточку для запекания. И мама со своим советсим опытом потребления мяса сняла сеточку, мелко нарезала мясо, и потушила.
Всё это было рассказано и мяснику. Как анекдот.
А почему же, спрашиваю, ты не объяснил, как это надо готовить?
- Откуда же я знал?
Я его понимаю ))) И маму тоже.