Вопрос

[curlycourland]

 

Я потихоньку возвращаюсь. 
Прошу извинить меня за долгое молчание, френдленту просматривала регулярно, но комментировать возможности не было, не обижайтесь, пожалуйста.
За это время произошло  важное для нас событие, сына прооперировали, сейчас ждем результаты анализов. 

Решилась сегодня сфотографировать свой обед, рецепты проанонсирую, но выложу позже, просто нет времени, сорри. 

Легкий жульен из шампиньонов с козьим сыром.

Свиная вырезка с шампиньонами, карамелизованным синим луком, пастернаком и каперсами.

Заодно задам вопрос: как же всё-таки называется та часть свиной туши, из которой обычно делают отбивные: её называют карбонад, балык, вырезка, филе, отбивная? По-английски это пишется pork tenderloin, как я понимаю. Или всё-таки sirloin? Я и по-русски запуталась: раньше всегда называла его вырезкой, пока мне не объяснили, что вырезка - это тонкая нежная мышца, куда нежнее и сочнее того, что имеется в виду мною. 

 Теперь-то я отличаю вырезку, благо в продаже её полно и мы частенько её готовим дома, да и шашлык из неё классный. А вот "отбивная" у меня пока без официального названия. Поможите, други мои, наречь ея, не век безымянной ходить )))))

Comments

[2007april.livejournal.com]

Спасибо, Катюш. На одной схеме - это корейка бескостная, на другой - котлетная часть или эскалоп.

Операция плановая, с осени решались, под общим наркозом иссекали родинку. Сейчас переживаю, как заживет, швы только через неделю снимать, не раньше, жду анализы, делаю перевязки. Волнительно. Но на фоне этого расстались с грудным вскармливанием. Так что надеюсь в скором времени приняться за изготовление сыров по твоей технологии )))

[lyukum.livejournal.com]

И это только две картинки/две системы, если поискатьв яндексе с ключевыми словами "разделка свиной туши", и ещё найдутся варианты названий ;)

Какая-то необычная родинка? Почему с ней решили бороться? Извини, что я спрашиваю... Иногда у меня не получается ... ну, mind my business... Ещё бы не волнительно, общий наркоз... Надеюсь, что всё закончится благополучно.

[2007april.livejournal.com]

Вот и я думала, что вопрос простой, а начала искать название и потерялась ))))) И как в кулинарных техникумах экзамен сдают по этой теме? ))))))

Родинка была на пальчике, в том месте, где она могла бы быть потревожена, вот нам и рекомендовали её удалить.

[lyukum.livejournal.com]

Слушай, надо у Маши спросить! Она точно знает правильное название.

[2007april.livejournal.com]

Ага )