curlycourland: (Default)


авокадо+сок лимона
редис
яйцо
проростки редиса
масло авокадо и виноградных косточек (растительное на свой вкус)
соль, черный перец
curlycourland: (Default)
Быстро напишу, как я последние пару лет делаю омлеты. Яичница и омлет для нас блюда воскресного завтрака.
Для основы омлета я беру (порция на двоих):
5 яиц
5 столовых ложек воды или молока (опция)
соль или соевый соус
чесночный порошок или пару зубчиков чеснока
растительное масло без запаха для жарки
сливочное масло (опция, я обычно не использую)

Яйца разбиваю в миску, размешиваю вилкой, не взбивая, добавляю немного чесночного порошка и соевого соуса (предупреждаю, соус скорее всего окрасит омлет, сделает его темнее). Разогреваю сковороду с тефлоновым покрытием (можно любую, но на этой обычно легче и жира надо меньше). Наливаю ложку-две масла, прогреваю несколько секунд, выливаю омлетную смесь, силиконовой лопаткой тут же начинаю сдвигать омлет от краев к центру, чтобы он был пышнее, и чтобы равномернее пропекся. Далее, если не следует никаких добавок, накрываю крышкой и на медленном огне жарю несколько минут. Под крышкой омлет становится довольно высоким.  Сливочное масло обычно добавляют в конце, сложив омлет вдвое, растопив кусочек масла на освободившейся половине сковороды и переворачивая и передвигая омлет, создают ему дополнительно аппетитную корочку и аромат. Я этот маневр давно не использую, хоть и хочется иногда. У моего теперешнего омлета корочка достаточная, как это видно на фото, но попробовать маневр с маслом рекомендую.

Далее следуют всяческие наполнители, которые добавляются
- сразу же на сковороду с яичной смесью,
- наоборот, перед заливкой яичной смеси, предварительно слегка обжариваются (например, сосиски, колбаса, бекон),
- или выкладываются на уже готовый омлет.
Это может быть что угодно, на ваш вкус: сосиски, бекон, сало, картофель (предварительно отваренный, я обычно использую остатки с предыдущих готовок), помидоры, лук, орехи, грибы, авокадо, сыр, цветная капуста, брокколи, зеленый горошек, цукини, зелень, зеленый лук, спаржа, спаржевая фасоль, черемша, готовое мясо, рыбу, птицу, колбаса (вареная, копченая, вяленая), сухарики, креветки и т.д.

На фото воскресный омлет с помидорами и авокадо:


Авокадо очистила, нарезала, сбрызнула лимонным соком и соевым соусом, выдавила пару зубчиков чеснока, добавила нарезанный помидор, ложку оливкового масла, черного перца по вкусу. Смешала, выложила на омлет, украсила сверху веточкой кервеля, тимьяна и бораго, он как раз цветет сейчас. Я таки рискнула попробовать, действительно у листьев вкус свежего огурца. Цветок, правда, не рискнула съесть :) 
curlycourland: (Default)
Заскочили вчера вечером после занятий в местное сильпо, заметила там в рыбном отделе копченые кальмары. Никогда не пробовала и даже не обращала внимания, а вчера как наваждение какое-то, едва утерпела добраться домой, чтобы скорее попробовать. Кальмары как кальмары, напоминают большинство рыбы холодного копчения, но они очень мягкие и не слишком соленые на вкус. Продавец сказала, что сама никогда не пробовала, но знает, что копченые кальмары  используют для приготовления бутербродов.
Я же дома опробовала с вареными вкрутую яйцами, охлажденными в холодильнике, свежим огурцом, зерновой горчицей. Мне очень понравилась закуска, хотя что ею закусывать, я пока не знаю :))) Белое вино? Водку? Её я не пью. Скорее это стартер или апперитив, а не закуска :)  В русском языке скорее нет такого разделения. Всё, что не горячее (первое-второе), не салат и не десерт, то закуска :)))
Сегодня повторила с целью сфотографировать, на фото мой сегодняшний обед.

curlycourland: (Default)

Яичница с молодым марокканским картофелем, капрезе, криспы, чай (на самом деле был кофе без кофеина и сахара с молоком).
У меня зеленый базилик никак не хочет проживать, я уже не раз сеяла, однажды даже взошел, но после заботливого полива и рыхления всход загнулся. Купила в Караване базилик с корнями с пластиковом стаканчике и посадила его дома в кашпо с черноземом. Три дня - полет нормальный, прижился, чувствует себя как огурчик и уже пережил два капрезе. И чего я раньше тупила?  :))) Давно нужно было таким  образом поступать. Ещё бы розмарин так продавали и тимьян, они у меня тоже жить не хотят почему-то. Купила семена лаванды, попробую посеять.
curlycourland: (Default)


А скажите мне, пожалуйста, дорогие друзья, я пытаюсь снимать фотографии посветлее, но у меня пока что мало что получается. Вот это фото я пыталась довести до нужного мне состояния, но сразу куда-то девались тени, края тарелки становились засвеченными. Чисто эстетически мне это нравится, но вот понравится ли инспекторам на стоках? Думаю, что нет.  А для меня это фото темноватое.

Рецепт нужен?
Пекла сегодня апельсиновые диетические маффины, по второй партии две ячейки силиконовой формы оставались пустыми. Вспомнила рекомендации не ставить пустую форму в печь и решила заполнить их тем, что вы видите на картинке. Обмакнула в молоко два квадратных ломтя хлеба, форму смазала растительным маслом без запаха с помощью салфетки, чтобы получился тонкий-тонкий слой, лишний жир мне не нужен. Вдавила тосты в формочку, туда же вылила яйца, посолила слегка сверху. Была мысль положить на дно или сверху по кусочку бри (или по кружочку сардели с сыром), но я решила отказаться от этого шага, и так калорий предостаточно. Отправила выпекаться в разогретую до 200 градусов духовку вместе с маффинами, минут на 30.  Классные штуки получились :)  Края хрустящие, серединка влажная, пропитанная яйцом и молоком, как французский тост.  Сверху присыпала черемшой и крессом, подавала с чаем.
curlycourland: (Default)
Не мытьем, так катаньем. Пока мои чёрные помидоры решают, цвести им или ну его..., пошла я на базар и купила там вот такие ....не сказать чтоб черные, но черненые помидоры. 



И сделала с ними вот такой салатец:



Отварная спаржевая фасоль, помидоры, перепелиные яйца, чернушка, стилтон. Заправка - зерновая горчица, можно добавить оливковое масло.

curlycourland: (Default)


И невзрачненькая эустома:



Это всё та же диетическая закуска, у меня это был обед. Спаржевая фасоль, отваренная в подсоленном кипятке 3 минуты и охлажденная в воде со льдом, яйцо, пармезан, водяной кресс. В качестве соуса - горчица, зерновая и острая.

Отварную фасоль я свернула гнездом, вылила в центр яйцо, проткнула зубочисткой желток посрединке и отправила на 10 минут в печь, запекаться в режиме СВЧ+конвекция 180 градусов Цельсия. Затем притрусила пармезаном и добавила  жеруху и горчицу. Крисп вместо хлеба.




curlycourland: (Default)


Из одной части вот этого вышел ужин, хоть предполагалось, что это будет обед. Его я прозевала, сегодня снова ездили с Арсюхой в Вынахиднык, строили небоскреб с лебедкой и цифрами наверху из блоков Лего.  Арсюха на крышу водрузил девочку (другие мальчики маму или папу усадили).  Инструктор похвалила Арсена, сказала, что показал знание цифр и счета, в отличие от мальчика постарше.

Таким образом, обед превратился в ужин:
Шпаргивка (спаржевая фасоль), хамон, отварное яйцо, водяной кресс, пармезан, шнитт-лук. Заправка - зерновая горчица. По-хорошему, конечно, заправку надо бы острее сделать, ну там масло+вустер+бальзамико+лимонный сок+анчоусы+перец+горчица, но я ограничилась одной горчицей.
Спаржевую фасоль опустила в подсоленный кипяток, проварила 3 минуты и переложила в холодную воду с кубиками льда. Таким образом она сохранила свой ярко-зеленый цвет (хоть на фото это и не очень заметно, сорри).
Это диетический вариант, обычно же я нарезаю уже отваренную фасоль и обжариваю с чесноком и подкопченным беконом, добавляю орехи или кунжут. Можно ещё и помидоров добавить.  Зеленый лук просто с отварной фасолью замечательно гармонирует, так что кто на диете, можете воспользоваться: фасоль, яйцо, зеленый лук, немножко пармезана, горчица. 


curlycourland: (Default)
Оставила сегодня без завтрака почтеннейшую публику :)  Исправляюсь, вместо него - обед :)



Салат Лола, яйцо, крисп, пармезан, помидоры с дачи (это те самые, которые никак не созреют у меня на балконе, а у папы на даче уже вовсю колосятся :)))  Для заправки можно было бы смешать оливковое масло, горчицу, чеснок и анчоусы, лимонный сок и черный перец, но я удовольствовалась лишь зерновой горчицей и свежемолотым черным перцем.
curlycourland: (Default)

Вот, чем приходилось питаться, будучи на диете и посту. Кабачки, помидоры,  зеленая фасоль, зелень, яйца, зеленый лук. Всё укладывается на смазанную растительным маслом сковороду или форму для запекания, желтки посредине прокалываются зубочисткой, и всё это безобразие отправляется в духовку. Можно накрыть фольгой, а можно и так запечь.  Всякие приправы приветствуются.
curlycourland: (Default)

Сегодня на обед делала такой быстрый тарт. Тесто у меня было готово, лежало в холодильнике ещё с субботы. 
Я использовала примерно половину нормы указанного в рецепте количества теста.

Для начинки:
900 граммов замороженного шпината
2 луковицы
3 яйца
зеленый лук
4 зубка чеснока
соль
готовая зерновая горчица
немножко соевого соуса

Лук очистила и мелко порезала. Обжарила в воке до золотистого цвета, добавила шпинат, накрыла крышкой, через несколько минут перемешала уже растаявший шпинат вместе с луком и жарила ещё енсколько минут вместе. Добавила измельченный чеснок, соль, соевый соус.
Яйца отварила, очистила, нарубила и добавила в начинку. Зеленый лук измельчила и отправила туда же. 
(Сюда бы ещё и сыру, но мой сыр подоспел к столу только спустя час после готовности тарта. Редкий случай, когда в холодильнике не было и кусочка сыра, не считая замороженной корочки Грана падано).

Тесто тонко раскатала, покрыла дно и борта формы для тарта, наколола деревянной палочкой, чтобы не было пузырей и отправила выпекаться в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут, т.е. почти до готовности.
Выложила начинку в готовый тарт, раскатала слой теста и нарезала ленты, уложила плетенкой сверху, смазала молоком с помощью кисточки и отправила выпекаться до готовности. Подавать можно и в теплом, и в холодном виде. И бокал белого сухого вина совсем не помешает )))

На фото тарт снят не на полной стадии готовности )))  Я фотографировала его ближе часам к пяти вечера, переживала, что солнце совсем зайдет, поэтому сфотографировала в таком виде.  Потом просто укрыла края тарта фольгой в два слоя и отправила под гриль на 10 минут, он хорошо зарумянился и подсушился. Фото не успела сделать, может быть завтра кусочек сфотографирую при дневном свете, если останется )))

 
curlycourland: (Default)

Такой непритязательный салатик, просто изредка редьки хочется ))))))))

В составе:
зеленая редька, очищенная и тонко нарезанная на полукруги или круги
перепелиные яйца
мезуна
моцарела
оливковое масло с ароматом тимьяна
соль

Заправить можно и горчичной заправкой и майонезом собственного приготовления, и винегретом, и вообще чем угодно на свой вкус. Мне лень было возиться,поэтому я просто полила маслом.


Мезуна с собственного подоконника. При посеве предполагалось, что вырастет рукола, как и было заявлено на упаковке. У меня семена двух разных производителей, вот теперь гадаю, какой же из них меня так развел ))))  

Да, у меня ещё и поддон с мелкими помидорами стоит, уже в горшки пересаживать надо. Взошли дружно, ведут себя превосходно, только вот те три ряда предполагавшихся черных черриков совершенно не похожи на помидоры. Ни видом всходов, ни запахом. Остальные вполне себе томаты. Вот сижу и гадаю, что вырастет: перец, баклажаны или что-то вообще инопланетное. Семена были явственно томатные, но у пасленовых они же сильно похожи.. Узнать бы, что за чудо из них проклюнулось, а то для сбора урожая и отходов может бензопила понадобиться или комбайн.  Обхват будущего ствола и пышность кроны меня тоже волнуют. Не будут ли против соседи, если оно к ним через вентиляционный люк пробьется )))))  

Profile

curlycourland: (Default)
curlycourland

August 2014

S M T W T F S
     1 2
3456789
10 11 1213141516
17181920212223
24252627282930
31      

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

Expand All Cut TagsCollapse All Cut Tags
Page generated Jul. 10th, 2025 11:55 am
Powered by Dreamwidth Studios