Жареная барабулька с тушеной синей капустой Rougets grillés avec du chou rouge braisé

[curlycourland]

Сегодня наконец-то за весь отпуск выбрались на шук, арабский рынок. Шум-гам-тарарам, у Арсюхи круглые глаза были, он туда впервые попал, но не испугался.  Я объяснила, почему дяди так громко кричат на непонятном языке. :)))
Из сезонных продуктов сейчас как раз появилась клубника (купили), каштаны, питайя трех цветов, фейхоа, артишоки. Последние хотела купить, чтобы переснять вчерашние котлеты из артишоков и индейки, но в последний момент передумала, и так нагребли массу вкусного и красивого :)))   Описать всё, что там продается, невозможно, всё мечтаю с камерой туда забраться. Девушка с мамой, обе славянской наружности, явно приезжие, таки делали попытку снимать на зеркалку, во всяком случае протискивались вдоль рядов с камерой наготове. Свет там не ахти какой, значительная часть рынка находится под землей.
На обратном пути купили суфганиёт, это такие пончики с начинкой, традиционно подаются к празднику Ханука, который здесь начнется как раз в день нашего отъезда домой.  Должна признаться, что я их ем впервые, до этого однажды пробовала донатсы во время командировки в Киеве. Как-то все смотрю на них, но никогда не покупаю.  Зато наших жирных пончиков я в своё время поела немало :)  По пути на учебу был киоск, там мы и паслись между занятиями :)))

По возвращении с шоппинга пришлось по-быстрому готовить обед, и вот, что у меня сегодня вышло:



Fried red mullet with braised purple cabbage

Сегодняшний обед. Рецепт приготовления барабульки (султанки) прост, им с нами поделилась Маша maria_cuisine

Филе барабульки
половина крупной луковицы
смесь перцев
крупная соль
оливковое масло
сливочное масло

Для гарнира:
краснокочанная капуста
лук репчатый
растительное масло для жарки

Филе барабульки осушила бумажным полотенцем, посолила крупной солью и смесью перцев. Половину крупной луковицы мелко нарезала, и обжарила до золотистого цвета на сковороде на смеси оливкового и рапсового масел, посолив крупной солью.

На большой сковороде растопила сливочное масло, обжарила филе сначала со стороны кожицы 3-5 минут, затем перевернула и жарила ещё с минуту-полторы.  Лук подала отдельно, продукт на любителя, но лично мне с луком гораздо вкуснее было. Барабулька напоминает по вкусу жаренных креветок или кальмаров, а с жареным луком она ещё и грибы напоминает :))) Ну это мои вкусовые впечатления :)))

Капусту тушила не я, но её рецепт ещё проще: капусту нашинковать, обжарить на растительном масле мелко нарезанный лук, добавить капусту, обжарить вместе, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне в собственном соку до мягкости. Добавить приправы по вкусу (можно добавлять перец, чеснок, бальзамико, клюкву, изюм, орехи, т.д.). Мой рецепт тушения краснокочанной капусты здесь.  

Comments

[2007april.livejournal.com]

Прониклась, это действительно полезно. Но не всегда удобно :) Надоело скакать чрез провода, у меня места в квартире нет вообще для съемки, даже без штатива, не то, что студию разложить :)))

[ku_lina.livejournal.com]

о, как я мечтаю о времени когда изобретут что-то, что избавит нас от проводов! :)

[2007april.livejournal.com]

У моей подруги уже много лет как специальные плинтусы стоят, австралийские. Они содержат всевозможные провода и штепсель можно подключить в любом месте плинтуса :)