Джем из пассифлоры с белым мускатом Passionfruit and white muscat wine jam

[curlycourland]

У меня было две упаковки маракуйи (16 штук). Разрезала плоды пополам, польпу собрала в емкость, протерла сквозь сито (из жмыха и косточек сварила пассифлораду). Добавила коричневый сахар (по цвету конечного продукта заметно) и местный белый  мускат King David. на глазок (думаю, что от 300 мл до полулитра). Добела до кипения, добавила пектин и ......оказалось, что либо пектина было мало, либо ... короче штука вышла жидче, чем привычный джем. Больше на жидкое варенье похож, но вкусноееееее... :) Я его и в мороженое, и к сырам, и десерты поливала, и выпечку, и просто так вприкуску к кофе :)  Пару лет назад я делала желе таким же макаром. Т.е. вместо пектина добавила желатин, растительный (понятия не имею, что за штука, но это специально для вегетарианцев продукт, тут и рыбный продается, и привычный) . Желатин оказался не таким мощным, как привычный, поэтому желе таяло на здешней жаре, но я уже привыкла, что у меня в этих краях десерты тают, не учитываю я широты... Вот тут есть фото.

Comments

[shomova.livejournal.com]

А что это за цветочки такие красивые?

[2007april.livejournal.com]

Дык пассифлора же :) Страстоцвет, маракуйя иначе :)

[shomova.livejournal.com]

Ну у меня закралась такая мысль.. Но где ты её взяла????

Вторую фотку получила.

[2007april.livejournal.com]

:)))) Сорвала за углом на заборе :))))
Я джем сварила больше недели назад, наверное, но все никак не собралась снять его. Сегодня утром уже полторы баночки осталось и я решила или сегодня или никогда :))) Пошла в супер за покупками утром, думала, что куплю свежей пассифлоры, чтобы компанию джему составила на фото, а там её не оказалось, закончилась. Возвращалась домой и взглянула на забор - и вот на тебе, она как раз сегодня решила цвести (здесь ею значительная часть оград увешана) :))) Так что я сорвала три цветка, принесла домой и быстро соорудила подобие композиции, пока небо тучами было затянуто. :)))

[shomova.livejournal.com]

Очень красиво!!

[2007april.livejournal.com]

Спасибо :)

[agro-al.livejournal.com]

а где ты собираешь такую экзотику?

[2007april.livejournal.com]

В ближайшем супере :)

[agro-al.livejournal.com]

везет вам) я такое только на деревьях в Испании видела:)

[2007april.livejournal.com]

Это вам везет :) Мы в Испаниях не бывали и пассифлору только на лианах видели :) Да на прилавках суперов :) Я, кстати, уверена, что она и у вас в супере бывает.

[tania-bondarets.livejournal.com]

цветы прямо экзотические)

[2007april.livejournal.com]

:) Так они и есть экзотические :) Многие и называют пассифлору самым экзотическим фруктом :) Я думаю, что не из-за цветов, фруктов, а из-за аромата и вкуса плодов. Т.е. словосочетание "экзотический фрукт" у многих как раз ассоциируется с пассифлорой, поскеольку она компонент многих напитков типа "тропикал", "экзотик", "мамба" и тыды :)))

[tania-bondarets.livejournal.com]

а где это они на заборе растут?

[2007april.livejournal.com]

:) Я думаю, что не везде, но там, куда я в отпуск приехала, - растут :) В Израиле :) Но созревших плодов я не видела. Сын как-то сорвал зеленую, размером с голубиное яйцо :) А спелая крупнее куриного :) Спелую в хозяйствах выращивают, думаю, условия создают. :) А так, поглазеть на цвет - это пожалуйста :)

[tania-bondarets.livejournal.com]

круто, я ее вообще в глаза не видела)

[2007april.livejournal.com]

Та то ты плохо смотрела :) Она бывает в суперах :) Редко, но бывает.

[tania-bondarets.livejournal.com]

нуууу....может быть)