Айвовый мармелад Quince Marmalade aka Quince Cheese aka Dulce De Membrillo

[curlycourland]

Делала как-то айвовый мармелад, тот, который dulce de membrillo, получился с первого раза. Штука суперклассная, сочетала с разными сырами: с бри, камамбером, козьим мягким, моцареллой, пармезаном, гаудой, тет-де-муаном, с синим сыром, ещё какими-то, сейчас уже не упомню. Дуэт мягкого, не острого сыра с айвовым мармеладом (по-английски он, кстати, называется Quince cheese) напомнил мне пару свекла+козий сыр. Мне этот вкус навеивает вкус сливок, пломбира и шоколада. И вкус и аромат крема на тортах из детства.

Пыталась вырезать из него сердечки :)))))



Водрузила на лепешку моцареллы (прошу извинить меня за пошлость исполнения, но было вкусно, правда) :)))


А вот с бри.

Comments

[svetiko-s.livejournal.com]

ой спасибо большое:) забираю в копилку:) а цедру какую? и какое кол-во?

[2007april.livejournal.com]

Цедру я добавляла лимонную, но можно на Ваш вкус. И добавлять по вкусу :) Забыла, что в пюре надо и сок лимонный выдавить перед варкой. Я бы добавляла на 1 кг айвы 1 средний лимон. Кто-то добавляет половинку, кто-то больше.

[svetiko-s.livejournal.com]

Благодарю!!!:)

[2007april.livejournal.com]

:) Да не за что :)