Айвовый мармелад Quince Marmalade aka Quince Cheese aka Dulce De Membrillo

[curlycourland]

Делала как-то айвовый мармелад, тот, который dulce de membrillo, получился с первого раза. Штука суперклассная, сочетала с разными сырами: с бри, камамбером, козьим мягким, моцареллой, пармезаном, гаудой, тет-де-муаном, с синим сыром, ещё какими-то, сейчас уже не упомню. Дуэт мягкого, не острого сыра с айвовым мармеладом (по-английски он, кстати, называется Quince cheese) напомнил мне пару свекла+козий сыр. Мне этот вкус навеивает вкус сливок, пломбира и шоколада. И вкус и аромат крема на тортах из детства.

Пыталась вырезать из него сердечки :)))))



Водрузила на лепешку моцареллы (прошу извинить меня за пошлость исполнения, но было вкусно, правда) :)))


А вот с бри.

Comments

[dobrokoshka.livejournal.com]

Это прекрасно!
Я очень, очень загорелась повторить мармелад (да и сыр, чего уж :) ).
До того весь мой опыт с айвой был неубедительным.

[2007april.livejournal.com]

:) Спасибо :) Вот сразу видно тьюрофила :)))))
А что не так пошло с айвой до этого?

Я тоже не так давно распробовала айву, буквально несколько лет назад вернулась к ней, до этого она меня не впечатляла, правда дело было в детстве, а тогда предлагали только айвовый сок, айвово-яблочное варенье, айвовое повидло и айвовый коктейль. Вкус тогда показался навязчивым, хоть и интересным. Расценила как попытку родителей накормить меня очередной полезностью, отсюда и нелюбовь к этому фрукту. Сейчас же оценила: даже сам по себе фрукт, при всем своем неказистом изначальном вкусе и текстуре, чрезвычайно перспективен в обработке. Что называется продукт с большим потенциалом. :))))))) Жаль, у нас редко встречается. Раз в году в сезон могу встретить на местном базарчике, страшненькую, битую.
В Израиле наблюдала её два сезона. Сначала в сентябре, не слишком крупная, пушистая. А затем в ноябре, уже привычная, крупная, с гладкой кожицей. Но руки так и не дошли приготовить, делала мармелад уже здесь, в Украине.

[dobrokoshka.livejournal.com]

Как-то я себя с этим подозрительным словом не ассоциирую )
Не могу отделаться от ощущения, это это больше связано с Тьюрингом и математикой, чем с едой.

А про айву - лучше и не скажешь "Вкус тогда показался навязчивым, хоть и интересным."

[2007april.livejournal.com]

Вспоминая о грустной судьбе Тьюринга, немудрено, что слово тьюрофил не нравится. Неуютная ассоциация.

Я как-то спросила у англичанина, как бы он назвал любителя сыра, он сказал, что чиз-фриком.