curlycourland: (Default)
[personal profile] curlycourland
Я помню, что когда-то в детстве прабабушка готовила разок, впечатлений своих не очень припоминаю. 
А тут случилось мне на даче нарвать свеклы с сочной, красивой ботвой, вот и решила я попробовать, тем более, что я люблю летом всякие овощные блюда делать. 
То, что я встретила в сети, мне не понравилось, поэтому решила действовать наобум, учитывая, впрочем, кулинарные методы своих родителей.



Продукты:
Ботва свекольная, примерно с килограмма корнеплодов (на фото виден урожай, который пошел в переработку)
растительное масло для жарки
две луковицы
головка чеснока
соль
черный перец
приправы по вкусу (я добавила щепотку базилика, тимьяна, розмарина)

Ботву срезала, перебрала, стебли отделила от листьев. Отдельно помыла. Стебли нарезала на куски длиной в 2-3 см.  Листья вымыла и высушила в спинере.
В воке нагрела подсолнечное масло без запаха, бросила туда два зубка чеснока, разрезанных на части. Через несколько секунд (когда зарумянились, удалила их. Высыпала в вок нарезанный полукольцами лук, слегка подрумянила его и добавила нарезанные стебли. Жарила вместе минут 10, потом добавила нарезанные листья и жарила ещё минут 5-7. Выдавила чеснок, добавила соль, перец, травы, накрыла крышкой и потушила слегка, следом добавила пару ложек воды и довела под крышкой икру до относительной мягкости стеблей.  Всё. Можно, конечно, слегка измельчить блендером, но мне такой растрепанный внешний вид больше понравился. Теперь можно подавать с хлебом и сметаной, а ещё лучше с козьим мягким сыром. Жирные сливки или крем-фреш тоже будет замечательной компанией.
На утро, после охлаждения, икра стала ещё вкуснее.  Я подавала на кусочке зернового хлеба, с подсолнечными семечками который. 


Date: 2012-07-01 01:52 pm (UTC)
From: [identity profile] milamelek.livejournal.com
Так захотелось такой икры!

Date: 2012-07-01 02:06 pm (UTC)
From: [identity profile] 2007april.livejournal.com
Привет, Мила :) Давно тебя не видела :)

А ты раньше готовила такую?

Я знаю, что на Кавказе делают нечто подобное, иногда с орехами даже. Может и в Турции тоже?

Date: 2012-07-07 05:00 pm (UTC)
From: [identity profile] milamelek.livejournal.com
Раньше готовила обычную, но с ботвой - отличная идея! У турков много овощных блюд, но свеклу они не слишком уж любят!

Date: 2012-07-07 05:19 pm (UTC)
From: [identity profile] 2007april.livejournal.com
У меня такое впечатление, что свеклу любят восточные славяне да французы :)))

Date: 2012-07-01 04:46 pm (UTC)
From: [identity profile] viky-grechanka.livejournal.com
В Греции очень любят свекольную ботву. Летом, когда полевых трав нет, просто отваривают, заправляют олив. маслом, лим.соком, немного чеснока. Вкусно. И согласна, на следуюгий день вкуснее становиться.

Date: 2012-07-01 04:55 pm (UTC)
From: [identity profile] 2007april.livejournal.com
Классная традиция :) У нас подзабыли.
Я в составе салатной смеси делала с лимоном, маслом и чесноком, но вот чтобы специально рвать ботву и готовить из неё - такого не было. Только в детстве разок, вот явственно помню, как прабабушка рассказывает мне удивленной, что и суп раньше варили, ботвинья назывался, и тушить можно :)
А вот мангольд - да, делала начинку для тарта, и в салат добавляла :)

Date: 2012-07-01 07:01 pm (UTC)
From: [identity profile] olgrig.livejournal.com
я кроме ботвинника ничего и не делала,
очень рецепт понравился!
если повезет и наткнусь на буряк с ботвой - оюязательно сделаю!!!

Date: 2012-07-01 07:11 pm (UTC)
From: [identity profile] 2007april.livejournal.com
Спасибо, Оля :) Мне и самой понравился результат :) Туда, конечно же, кучу всяких добавок можно внедрить при желании :)

Date: 2012-07-01 07:11 pm (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
Отличная закуска, с зерновым хлебом - ммм, почитала комменты, думаю, что орехи были бы очень уместны :)

Date: 2012-07-02 12:15 am (UTC)
From: [identity profile] mangust-dv.livejournal.com
Я примерно так и саму свеклу тушу :)

Date: 2012-07-02 05:20 am (UTC)
From: [identity profile] 2007april.livejournal.com
Со свеклой вкусно, это я не раз пробовала :) Особенно вкусно с бефстрогановым :) Нам в садике так подавали :)

Date: 2012-07-02 05:21 am (UTC)
From: [identity profile] mangust-dv.livejournal.com
Я в садик не ходила :)

Date: 2012-07-02 05:23 am (UTC)
From: [identity profile] 2007april.livejournal.com
Не много потеряно :)
Вот, разве что кухня в последнем садике была знатная :) А так.... на любителя мероприятие :)))

Date: 2012-07-02 06:26 pm (UTC)
From: [identity profile] tastydiet.livejournal.com
Мне такое очень нравится!

Date: 2012-07-02 07:05 pm (UTC)
From: [identity profile] 2007april.livejournal.com
Оказывается, и мне :) Спасибо, Соня :)

Profile

curlycourland: (Default)
curlycourland

August 2014

S M T W T F S
     1 2
3456789
10 11 1213141516
17181920212223
24252627282930
31      

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 14th, 2025 08:30 pm
Powered by Dreamwidth Studios