Хлебец из кабачков и сыра Squash And Cheese Loaf Bread

[curlycourland]

Подумалось, что незаслуженно обхожу я стороной всяческие маффиноподобные овощные изделия :D Попробовала испечь и решила, что на ближайшее время это блюдо в вариациях будет одним из моих фаворитов. По крайней мере, это отличный компромисс между любимыми мужем жаренными кружочками кабачков и не любимыми никем, но очень диетическими запеченными в МВ теми же кружочками с травами и, по праздникам, сыром. )))))  А тут получается более-менее диетический продукт, но обладающий вкусом. Даже так: насыщенными пикантным вкусом.  
Если сыр выбрать с наименьшей жирностью (а у твердых бывает и 12%), то вообще ерунда дело получается по калориям (ну по сравнению с иной выпечкой и жаренными блюдами): всего 4 ложки растительного масла и 100 граммов муки на весь хлебец. И чё я раньше игнорировала подобные творения? Усилий на 5 минут, зато еды на 2 дня вышло.


Короче говоря, как обычно лепила на ходу, никакого рецепта, в голове лишь концепция :D
Продукты:
- 410 граммов кабачков (да, у меня теперь есть весы :D)
это два кабачка или цукини среднего размера, думаю, что и патиссоны подойдут.
- несколько зубков чеснока
- горсть рубленного укропа
- 4 ст.ложки растительного масла (я решила добить авокадовое, вот его как раз и оказалось 4 ложки)
разные средиземноморские сухие травки (тимьян, розмарин, эстрагон, шалфей, базилик), щепотку
горсть копченых помидорных хлопьев (у нас они продаются в отделах специй, такие мелкие кусочки засушенных помидоров. Копченого аромата, на мой нюх, не имеют. Может они вяленые выдают за копченые. Не признаются).
- 170 граммов сыра (я утилизировала остатки надоевших (бывает же такое!) латвийского, того самого "ароматного", и баварского ружета. 
- 0,5 чайной ложки соды, погасила хересным уксусом (дома не было разрыхлителя)
- 1 ст.ложка готовой зерновой горчицы
- 100 граммов муки грубого помола
- 2 яйца
- соль и перец по вкусу. Я слегка посолила, не забывая, что горчица и сыр довольно остры на вкус.

Кабачки вымыли и натерла на крупной терке. Добавила чеснок, травы, помидоры, масло, размешала. Сыр натерла на крупной терке и тоже добавила.
Добавила яйца, жир, муку и гашеную соду. Размешала,
Нагрела духовку до 180 градусов, прямоугольную форму длиной 24 см выстелила пергаментом (не всю, а только дно и две стороны, т.е. лентой проложила, чтобы доставать удобно было за концы пергамента).
Отправила в духовку на 40 минут. Хлебец за это время хорошо поднялся, но внутри был ещё совсем сырой. Допекала при 160 градусах Цельсия до готовности, т.е. ещё с полчасика. Напоминаю, моя духовка - чистый солярий, поэтому следите за своим изделием, чтобы не пригорел, учитывая особенности вашей печи.
В конце процесса выпекания хлебец осел.
Достала, выложила остывать на решетку и почти сразу же опробовала.  Мне понравился и вкус и аромат, и текстура. Подавала со сметаной.  На утро, после холодильника, он уже стал плотнее, легко нарезался на тонкие ломти, так же хорошо шёл со сметаной, да и просто к кофе с молоком на завтрак (а потом и на обед, да, я вошла во вкус).
Короче: Утвердить! )  Цвет смешной, да )))


Перед выпечкой раздумывала, а не сделать ли несколько маленьких маффинов вместо одного хлебца. В отелях такое подают к завтраку, да и на пикник с собой брать удобно. 

Хлебец я пекла на ужин, а к завтраку в тот день был пирог из творога, кэроба и шелковицы, вот похожий на этот, только с мукой. Смешивала на глаз, разве что точное количество творога Тема - 300 граммов, плюс 2 яйца, да сахара с полстакана. Остальное на глаз: горсть кэроба, горсть муки, сода с уксусом, пару чайных ложек корицы (на самом деле она там ни к чему, кэроб забил аромат напрочь). Смешала, выложила в силиконовую круглую форму, сверху насыпала шелковицы, лопаткой притопила её и отправила выпекаться при 160 градусах в течение примерно часа.  Подавала на завтрак со сметаной и кофе с молоком.  Сам пирог получается оооочень черным, чернее, чем брауни. И таким рыхловатым, что меня уже в который раз поражает, ведь творог же внутри.

Comments

[ataggonyi.livejournal.com]

Все же это террин а не хлебец)
Приму к сведению, принимая во внимание скорый сезон кабачков.

[2007april.livejournal.com]

Вот у меня слово террин всё время приготовления и последующего поедания сидело на языке :) Но, поскольку террины я никогда ещё не готовила, вот так вот, целенаправленно, то не решилась самоуверенно использовать в названии. Но рада, что моя догадка подтвердилась. Спасибо! ) Это даже прикольно, нежданно-негаданно подступилась к терринам )

[tastydiet.livejournal.com]

А у меня кабачковые маффины когда-то вообще не получились, не пропекались в упор.. Выбросила.
Теперь и пробовать боюсь)

[2007april.livejournal.com]

Надо же... У меня тут, как видишь, кабачков не мало, всё нормально пропеклось. Ну оседает, да, но внутри всё путем. Влажный, рыхлый, при охлаждении становится более плотным. Т.е.всё, как и ожидалось )
Ты к нему не слишком завышенные требования предъявляешь? Для идеальной формы туда муки надо больше, а нам же это ни к чему, поэтому я готова терпеть неказистую форму. ))))

[nuts-about-work.livejournal.com]

взяла на заметку, интересно

[2007april.livejournal.com]

Спасибо, надеюсь придется по вкусу )

[cook-inspire.livejournal.com]

А я так очень люблю такие хлебцы овощные, вот буду делать вместо хлеба себе сейчас, так вкуснее и интереснее)))
Кэроб у меня завалялся, надо попробовать такую запеканку, как раз собиралась что-то творожное испечь)))

[2007april.livejournal.com]

Вот ты спец уже, значит ) И чего это я раньше ими пренебрегала..... Прикольная же вещь )

[elis_27]

Ух ты! Я подобным образом оладьи делаю регулярно, в том числе сегодня утром. А в духовке - еще лучше, не надо стоять над ними. Отличная идея.

[2007april.livejournal.com]

Спасибо ) От меня тоже "ухты" )))) Я в кабачковые оладьи сыр не добавляла )
А ведь это должно быть вкусно. правда, форму сохранить сложнее, они наверняка расползаются, нет?

[2007april.livejournal.com]

Спасибо )
А я стеснялась постить фото )))))

[manyakotic.livejournal.com]

Я почти так же делаю, но форме запеканки, с разным сыром вкус отличается, наверное у тебя очень ароматно вышло. Помидоры сушенные, если которые я думаю, то мне тоже кажется они не копченные.

[2007april.livejournal.com]

Ты знаешь, сыр там не доминировал, укроп больше чувствовался и "комплексный" овощной вкус, сыр только пикантности добавлял. Но мне же всегда сырного вкуса не хватает в выпечке )))))

[shu-shenka.livejournal.com]

Красотень какая! Жалко, что я на диете.

[2007april.livejournal.com]

Спасибо )
Я тоже типа на диете )))) Но эта выпечка меня из неё не выбила, вполне себе умеренное блюдо )

[irrez.livejournal.com]

Сочетание великолепное! Но у меня почему-то кабачковая выпечка не хочет пропекаться.

[2007april.livejournal.com]

Ир, мы уже с Соней выше обсуждали. Моё мнение: если хочешь, чтобы это было больше похоже на хлеб, т.е. с порами внутри, т. нужно класть меньше кабачков, больше муки, кабачки тереть на мелкой терке или измельчать в блендере. Тогда жидкости будет меньше и она будет распределена иначе.

Этот хлебец по сути террин, как и было правильно замечено в комментариях. Т.е. у него только сразу после выпечки текстура слегка пористая, едва-едва, потом все это превращается в почти однородную массу, заситывает и можно резать ножом, как колбасу почти. Ну вот как творожная запеканка примерно.
Ещё такой момент - моя печь очень нежно выпекает. Поэтому в иной печи я бы снизила температуру и пекла бы дольше. Свой при конвекции я пекла на 160, а в газовой духовке пекла бы на самом медленном огне.
Такие мысли.
Кабачок же сам по себе - вода-водой. Там нечему пропекаться и сворачиваться. Ни белка животного, ни клейковины. Так что он только вкус легкий даёт, да связывает другие ингредиенты за счет жидкости.

[porosolka-balt.livejournal.com]

Никогда ничего подобного не делала. Домашние мои точно не оценили бы, а жаль(

[2007april.livejournal.com]

У меня дебют и я довольна ) Сын такое не ест, а мужу просто не досталось ) Долго собирался. )))

[saharisha.livejournal.com]

Спасибо за рецепт! Я уже поставила в духовку! Правда пеку в форме для маффинов, хочу, чтоб быстрее испеклось.:)

[2007april.livejournal.com]

) Успехов )) Пеките на медленном огне )

[dona-fleur.livejournal.com]

вот здорово :) как раз начинается сезон кабачков-патиссонов, я их люблю нежно, но в жареном виде они мне уже надоели, буду такое делать, тем более, что и сыр, и укроп... в общем - спасибо за идею!

[2007april.livejournal.com]

Всегда рада ) Я и сама понимаю, что находка удачная, самое калорийное в этом блюде - сыр. Жира мало, муки мало.

[mangust-dv.livejournal.com]

Очень хочу такое приготовить, но это надо ждать наши кабачки, а не покупать китайские :(

[2007april.livejournal.com]

А я даже не знаю, из каких я делала. Вряд ли из китайских, но из явно привозных. Может из крымских, в супере брала. А китайские водянистые?