
Барашек в вине, традиционный мой рецепт, правда в этот раз травы были сухими. У меня из привычного букета на балконе только синий базилик да шалфей, решила обойтись запасами, а живые не трогать.
Воды и соли не добавляла вовсе, залила говяжьим насыщенным бульоном (он был посолен) и литром сухого красного коблевского вина. Помимо розмарина, чабреца, эстрагона, базилика, шалфея, добавила ещё острых перцев, сушеных помидор и петрушки, буквально щепотку.

Кому не подходит средиземноморский вкус, опишу наш семейный рецепт, папа научил и в отчем доме я готовила тоже таким образом:
баранина (любая часть) рубилась на мелкие куски (а иногда и оставалась крупными), слегка обжаривалась в раскаленном растительном масле, добавлялся жаренный лук, чеснок, побольше. Букет трав был привычным украинским: очень много укропа (папа добавлял даже стебли и соцветия, т.е. то, что обычно в это время используют для засолки овощей). Заливалось все водой, и на огонь, вперед, тушиться. В середине процесса добавлялось вино, ближе к концу лаврушка, перец, соль, помидоры (кожицу лучше снять). В итоге получалась баранина очень пряная, мягкая, с кислинкой от помидоров.
Вот то зелененькое сверху каждого куска - жеруха, водяной кресс, который я впервые высадила у себя на подоконнике. Какая-то она странная, очень медленно растет. Обычный кресс просто вылетает за неделю, максимум две, потом его можно выбрасывать. Рукола тоже стремительна. Этот же едва движется. Уже и в тени пробовала, и на ярком свету, и заливала, и подсушивала слегонца. Задумчивый он, прямо скажем :))))) Я в Лондоне им объедалась, там с ним и познакомилась, он раза в три крупнее был, чем мой. Когда же мой дорастет до таких размеров-то? )))))