Печенье "Шоколад с карамелью"
Mar. 29th, 2010 03:06 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
curlycourland
Это печенье вдвойне вкуснее, если Вас угощают, а не угощаете Вы. А всё потому, что Вам известна разгадка. Здесь потрясающий эффект достигается реализацией простейшего рецепта, такие идеи обычно валяются под ногами и воплощать их лень, но те, кто всё же решается и делает, затем срывают аплодисменты и получают кучу вопросов из уст отведавших. :) Оно действительно вкусное :) Попробуйте, не пожалеете :)
Нам понадобится:
2,5 чашки муки
1 чашка коричневого сахара
1 чашка+2 ст.ложки (для панировки) белого сахара
3/4 чашки какао
200-230 граммов масла
1,5 ч.ложки разрыхлителя
2 яйца
2 ч.л.ванильного сахара
36-48 (зависит от размера) штук шоколадных конфет с карамельной начинкой. Я брала "Коровку в шоколаде" и всякие кремово-карамельные парижской серии, типа "Канкан" и пр. Конфет у меня не хватило, но это дало повод придумать другую начинку, её я выкладываю отдельным постом.
В большой миске смешаем коричневый и белый сахар, размягченное масло, яйца и ванилин.
Тщательно размешаем до получения кремообразной массы. Добавляем какао и разрыхлитель и снова смешиваем.
Последней добавляем муку.
Замешиваем тесто и, разделив его на три части (или 4, если у Вас конфеты помельче), укрываем пленкой и отправляем в холодильник минимум на полчаса, а то и дольше.
Спустя время достаем одну часть теста и скручиваем из неё колбаску,
которую затем нарезаем на 12 равных частей.
В каждую колбаску заворачиваем конфету, стараясь дно сделать потолще, чтобы оно не прорвалось.
Скатываем шарик и укладываем на сухой противень, выдерживая расстояние, печенье при выпекании расплющится.
Печенье можно панировать в сахаре, а можно этого не делать. я сделала половину таких и эдаких :)
Ставим в предварительно разогретую духовку и выпекаем при температуре 180 градусов. Время выпекания зависит от Вашей печи. У меня в режиме конвекции ушло 12-15 минут, источники рецепта (здесь или здесь) указывают на 7-10 минут. После выпекания оставьте печенье на несколько минут на противне, затем аккуратно с помощью лопатки перенесите на решетку для дальнейшего остывания.
Вот такую коробочку с печеньем Арсюша повез бабушке:
А такую наш папа взял с собой в офис:
Вот примерно так печенье выглядит в серединке, это кремовая начинка, карамельная сильнее плавится и при надкусывании растекается, ммммм.... :)
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2010-03-29 03:22 pm (UTC)no subject
Date: 2010-03-29 03:56 pm (UTC)no subject
Date: 2010-03-29 07:02 pm (UTC)no subject
Date: 2010-03-29 09:40 pm (UTC)надо будет попробовать )
no subject
Date: 2010-03-30 04:53 am (UTC)no subject
Date: 2010-03-30 11:52 am (UTC)no subject
Date: 2010-03-30 11:58 am (UTC)Спасибо :)
no subject
Date: 2010-03-30 12:11 pm (UTC)Стосовно часу випічки, то, думаю, що це хто як більше любить. Мабуть через 7-10 хв випікання печиво буде схоже на брауніз (я, до речі, саме таке люблю), відповідно через 12-15 - буде трішки сухішим.
no subject
Date: 2010-03-30 12:28 pm (UTC)no subject
Date: 2010-04-03 08:34 pm (UTC)но есть несколько вопросов.
1. у меня они получились как блинчики, держал около 20-25 минут.
надо поднять температуру ?
2. так получилось что на все времени нет и осталось немного теста.
как долго можно его хранить в холодильнике ?
3. можно ли чуть меньше масла класть, а то довольно жирные получаются. я брал 200 гр масла
и не против если я со своими фото перепощу на другом ресурсе ? )
no subject
Date: 2010-04-04 12:16 am (UTC)2. Понятия не имею насчет хранения, но обычно песочное тесто неплохо сохраняется. Рекомендую начинить их чем душа пожелает из имеющегося под рукой. Да хоть ядрышко грецкого ореха или кусочек шоколадки используйте. Или ягоду какую-нибудь.
3. Вот насчет масла мысль отличная. Я тоже уменьшила количество масла, в исходном рецепте его было больше. Попробуйте сделать ещё меньше, но не забывайте, что жир - это "хрустящесть", меньше жира - меньше рассыпчатости, печенье тогда тверже получается.
Насчет фото - конечно не против, просто соблюдем правила, т.е. укажем ссылки.
И конечно же я бы очень хотела увидеть Ваши фотографии, пришлите мне пожалуйста ссылку :)
Рада, что Вы последовали моему пути, спасибо за оказанное внимание :)
no subject
Date: 2010-04-04 11:22 am (UTC)3. про хрустящесть не знал, спасибо. Как только выложу в инет, скину ссылку )
no subject
Date: 2010-04-04 11:59 am (UTC)no subject
Date: 2010-04-05 12:21 pm (UTC)такой баланс сладкого и кислого, просто супер )
no subject
Date: 2010-04-05 12:33 pm (UTC)no subject
Date: 2010-04-05 09:58 pm (UTC)http://www.chef.com.ua/articles/vipechka/pechene-shokolad-s-karamelyu-1465.html
кстати, сегодня выяснил что моя эталонная чашка отнюдь не 200 гр, а 100 гр.
так что у меня получается очень даже специфическая выпечка )
no subject
Date: 2010-04-06 07:13 am (UTC)Насчет чашки - Вы имеете в виду объем 100 мл? Она кофейная, наверное? :)
no subject
Date: 2010-04-06 08:29 am (UTC)лучше весы куплю )
no subject
Date: 2010-04-06 12:10 pm (UTC)no subject
Date: 2010-04-06 12:19 pm (UTC)no subject
Date: 2010-04-06 12:25 pm (UTC)no subject
Date: 2010-04-06 01:00 pm (UTC)А если на том сайте, то там вроде надо регистрироваться
no subject
Date: 2012-06-14 07:09 pm (UTC)no subject
Date: 2012-06-14 07:18 pm (UTC)