curlycourland

Рецепт этот лет 10-15 назад давался в журнале Космополитен каким-то французским чифом. Странно, что я решилась попробовать и в результате остаться довольной, поскольку поклонницей картошки тогда не являлась, с детства я с нею не дружила. Но, тем не менее, крокеты мне понравились и сейчас время от времени я их готовлю, просто чтобы разнообразить стол. При похожем наборе продуктов они всё таки отличаются от наших дерунов, мускатный орех здесь играет видную роль.

Итак, продукты:
Я взяла 4 не мелких картофелины,
2 средних луковицы,
1 яйцо
2 ложек муки
соль
мускатный орех
черный перец
лимон (опция)
масло для жарки

Картофель очистила, помыла и натерла на крупной терке, не забывая поливать каждую порцию натертой картошки лимонным соком для того, чтобы она не потемнела. В рецепте такого указания не было, я ввела его сама. Эта опция существенно влияет на вкус, крокеты будут слегка кисловатыми, поэтому Вам решать, сохранять ли им цвет.

Далее необходимо очень мелко порезать лук.

Отжать из картофеля лишнюю жидкость, добавить лук, яйцо, свеженатертый мускатный орех и свежемолотый же черный перец, соль, муку.

Хорошо размешать. У Вас должно получиться такое вот тесто.

Его мы и будем жарить на растительном масле, предварительно сформировав вот такие вот лепешки. Чтобы они хорошо прожарились, не делайте их слишком пышными. Жарить можно также и во фритюре, а не на сковородке, если Вам так больше нравится.