Beef & Beer или Говяжья лопатка в пиве с овощами

[curlycourland]

 Дело было вечером, делать было нечего ... (с)  Милый привез говяжью лопатку да пиво и пообещал занять малыша пока я буду готовить ужин. Овощи нашлись в холодильнике. Времени чуть больше часа пока папа с сыном посредством скайпа сообщают всяким заграницам о наших успехах и достижениях.
English under cut.
Дано: 

говяжья лопатка	beef blade
пиво 750 мл	beer 750 ml
лук репчатый 2 шт.	onion, 2 pcs
морковь 1-2 шт.	carrots, 1-2 pcs
клубневый сельдерей, 150-200 гр. чеснок, 4 зубца	celery root, 150-200 g, garlic, 4 cloves
растительное масло для жарки	vegetable oil
мука 1 ст.ложка	all-purpose flour, 1 tbs
сухие пряности (например, аджика)	kitchen herbs (e.g. Adjika)
соль	salt

Лопатку зачистить от плевы и прожилок, и нарезать поперек волокон на куски толщиной 10 мм.		Wash meat, pat dry and cut into chunks
Кастрюлю с толстым дном раскалить, налить растительное масло, и после того, как оно достаточно нагреется (до дымка), добавить мясо. Жарить до румяной корочки.  Добавить чеснок.		Heat oil in a thick-walled pot, add meat and fry till golden brown. Add garlic.
Тем временем, порезать лук, сельдерей, морковь и обжарить на растительном масле на сковороде до золотистого цвета.		Meanwhile  dice onion, celery and carrots, heat non-stick pan and fry vegetables till golden.
Добавить столовую ложку муки и перемешать. Слегка обжарить (полминуты).		Add flour (1 tablespoon), stir and let golden for a  1/2 min.
Выложить овощи в кастрюлю с мясом и добавить пиво		Add fried vegetables into the pot with meet and pour beer
Дать закипеть и убавить огонь. Тушить, изредка помешивая около 1 часа. За несколько минут до готовности добавить специи и соль.		Bring to a boil and stew on low heat stirring occasionally for approx. 1 hour. Add spices and salt. Stew for a few minutes till fragrant
Подавать с рисом или отварным картофелем		Garnish with rice or potatoes
	Осталось добавить, что в поисках подходящего рецепта на мой набор продуктов я перерыла три "мясных" сборника рецептов и не нашла ничего простейшего в исполнении. Засим отправилась в инет и нашла вот этот рецепт, за который и благодарю автора. Несколько полезных подсказок: помешивать при тушении обязательно, не пренебрегайте этим ибо наличие муки в соусе легко приводит к приставанию мяса ко дну кастрюли и пригоранию.  Если Вы собираетесь гарнировать блюдо овощами, с которыми тушилось мясо, то рекомендую сельдерей достать примерно в середине процесса тушения ибо он разварится и после помешивания превратится в пюре.

Comments

[shu-shenka.livejournal.com]

У меня полкило лопатки валяется в морозилке уже месяца 3 - приготовила тогда другие полкило - жестко и несъедобно (тушила с соевым соусом). Попробую по твоему рецепту.

[2007april.livejournal.com]

Прям даже не знаю, что и сказать тебе. Может тут пиво какую-то роль играет, но по этому рецепту мясо приготовилось раньше, чем я ожидала. Обычно говядина больше часа готовится, а тут пришла проверить через час, а оно уже мягкое :) Попробуй :)