Тройка салатов

[curlycourland]

 В новогоднюю ночь у меня было около полутора часов на всё про всё, поэтому блюда были все очень быстрые: запекла форель в фольге, порезала язык, заправила его чесночным соусом, и сделала три салатика: Цезарь с курицей, кунжутный с авокадо, и куриный с кешью, перцем и маслинами, оформленный в тигровых тонах. (Салатики получились легкие и приятные на вкус, выдумывались на ходу, поэтому рецепты запишу, вдруг наступит кризис жанра. Цезарь, конечно же, более менее канонический рецепт, правда давно адаптированный под бывшего советского человека, взращенного на салате Оливье). Милый настрогал багет с Виолой и красной икрой. Вот и весь стол, даже десерт не стала делать. Выпили бутылку новосветского брюта да полбутылки Соаве под рыбку.
Фотографий салатов в новогоднем исполнении нет, поэтому запощу фото от 1 января, я повторила салатики для навещавших нас друзей. Фото неказистые, поэтому отправляю под кат с рецептами (украшать их по-новогоднему у меня не было времени).

 САЛАТ С КУРИЦЕЙ, ПЕРЦЕМ, МАСЛИНАМИ И КЕШЬЮ.
Куриную грудку обсыпать карри и запечь в фольге. Остывшую нарезать полосками и выложить на блюдо. Сладкий перец вымыть, очистить, порезать и выложить поверх куриного филе. Маслины порезать пополам или целиком выложить сверху. Кешью подсушить в микроволнушке (либо на сковороде, либо в духовке) и добавить в салат. Заправить соусом: легкий майонез (готовый либо же сделанный собственноручно) смешать с щепоткой порошка карри, добавить лимонный сок, оливковое масло с ароматом лимона, и выдавить зубчик чеснока.
   Салат, изображенный на картинке содержит помимо куриного филе ещё и свиную буженину.

ЧЕЗАРЕ с Курицей:


ЧЕЗАРЕ С КУРИЦЕЙ (ленивый вариант. Когда-нибудь сделаю и опишу канонический Цезарь, а также Кардино с анчоусами. Вкусный, у меня его все гости уважают, хоть мне и поднадоел уже. Приведенный рецепт разошелся среди моих друзей и знакомых):
Салат Айсберг (или Ромэн, да и Лола подойдет, и Дубок, просто они не такие хрустящие),
чиабата,
чеснок,
оливковое масло, 
сливочное масло,
куриное филе,
сыр пармезан

 Вымыть салат Айсберг, высушить в спиннере. Блюдо натереть долькой чеснока, разрезанной пополам наискосок.
Порвать руками листья салата и выложить на блюдо. Запеченное в фольге куриное филе остудить, порезать кусочками (примерно 1х1,5 см) и выложить на листья салата. Нанести паутинку из соуса и засыпать тертым либо же струганным пармезаном. Перед подачей сверху выложить сухарики.
Слой салата и курицы можно повторить ( и не раз :D). 
Делаем сухарики (здесь пошаговый рецепт с фото): Чиабату (либо любой другой пшеничный пористый хлеб) порезать кубиками (примерно 1,5х1,5) либо поломать руками. На разогретую сковороду налить пару ложек оливкового масла, раздавленный зубок чеснока и положить кусочек сливочного масла. Размешать и когда масло растает выложить кусочки чиабаты. Поджарить помешивая до слегка румяной корочки. Если сухарики кажутся Вам недостаточно сухими, то подсушите их дополнительно в духовке или микроволновке пару минут.  
Делаем соус. На самом деле мы его в этот раз не делаем, а просто достаем из холодильника ибо у нас ленивый Чезаре. В продаже имеется ряд соусов, специально изготовленных для этого салата либо же просто гармонично вписывающихся в рецептуру. Например, Сырный Цезарь от Кальве, Ранч этого же производителя, Оригинальный Цезарь Кардино от Кардино, Салатфикс Цезарь от Kuhne и т.д.   Так что если у Вас нет времени и желания заморачиваться, можете спокойно воспользоваться готовой заправкой.  Я иногда смешиваю Сырный Цезарь с Ранчем. Добавлю, что импортные соусы обычно гораздо кислее, чем наш Кальве.


САЛАТ КУНЖУТНЫЙ С АВОКАДО
Авокадо
помидор
кунжут
кунжутное масло
перепелиные яйца
чеснок,
французская горчица,
кунжутное масло,
лимонный сок
соевый соус (опция) или соль
Блюдо натереть половинкой дольки чеснока. Очистить авокадо и нарезать тонко полукружками, выложить на блюдо. Помидор нарезать тонко полукружками, (можно удалить семена, если не любите лишнюю жидкость в салате), выложить поверх авокадо. Перепелинные яйца отварить, очистить, разрезать пополам и выложить сверху овощей. Присыпать подсушенным на сковороде кунжутом и полить соусом. Можно украсить укропом.  Для соуса смешать в пиале кунжутное масло, чеснок, лимонный соус, французскую горчицу. Добавить соевый соус или соль. (Ниже на фото салат справа). 


 



 

Comments

[murana-ru.livejournal.com]

Спасибо за чудесный рецепт салата из авокадо. Это он на последнем фото справа?
Хочу с вами поделиться интересным и простым рецептом салата из авокадо (http://murana.ru/articles/health/cure/diet-avocado.html) с добавлением груш и красного перца.

[2007april.livejournal.com]

Рада, что Вам понравился. Да, это он на нижнем фото справа. Спасибо и Вам за рецепт, непременно воспользуюсь :) У Вас отличная статья об авокадо. Если удастся, пришлю Вам свои рецепты с фото как-нибудь. :)

[murana-ru.livejournal.com]

Рада, что вам понравилась статья.
Обязательно присылайте свои рецепты! :)

[2007april.livejournal.com]

Спасибо :)
Ваш рецепт тоже интересный, хотя если сухарики делать на сковороде, то выйдет минут на 10 быстрее :)