Как я варила цукаты :)
Jan. 5th, 2010 01:26 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
Каждый знает, что для того, чтобы рождественский штоллен удался на славу, в него просто необходимо добавлять цитрусовые цукаты. Что интересно, лимонов и апельсинов на наших прилавках завались, цукатов из них днем с огнем... Зато в продаже есть цукаты из папайи и ананасов, хотя ни ананасы, ни тем более папайя в нашей деревне не водятся. Поэтому решив испечь настоящий штоллен к празднику, мне пришлось научиться делать и цукаты. За основу был взят способ, описанный вторым вот в этом блоге.
Сначала я сняла пиллером шкурку с апельсинов и лимонов. Залила водой и поставила вариться в течение одного часа, периодически меняя воду (4 раза). Спустя час добавила сахар и кардамон и проварила помешивая до загустения. Затем выложила на пергамент и стала ждать чуда. Чудо получилось какое-то странное :) В моем понимании цукаты должны иметь твердую корочку и быть слегка мягковатыми внутри. Мои же получились как битое стекло и с виду, и по ощущению. :D Хоть и очень вкусные и ароматные. Как я их утилизировала расскажу позже.
Сначала я сняла пиллером шкурку с апельсинов и лимонов. Залила водой и поставила вариться в течение одного часа, периодически меняя воду (4 раза). Спустя час добавила сахар и кардамон и проварила помешивая до загустения. Затем выложила на пергамент и стала ждать чуда. Чудо получилось какое-то странное :) В моем понимании цукаты должны иметь твердую корочку и быть слегка мягковатыми внутри. Мои же получились как битое стекло и с виду, и по ощущению. :D Хоть и очень вкусные и ароматные. Как я их утилизировала расскажу позже.
