Ridder, суровый северный рыцарь

[curlycourland]

Изобретенный шведом в 60-х годах прошлого столетия норвежский полутвердый сыр быстро и легко завоевал сердца гурманов по всему миру. Насыщенный сливочный вкус, яркая, но совсем не чрезмерная острота, отсутствие способного смутить тонкое обоняние аромата, ровная кремовая текстура - чего же ещё желать и требовать от молодого, но рьяно заявившего о себе варяга новичка?
Возможно вы ожидали совсем не этого от варяга суровых широт, но он таков, каков он есть, - юный (3 месяца выдержки), бравый яркий, дерзкий и бесцеремонный острый, толстый насыщенный, жирный (60%), пуленепробиваемый,  непобедимый и неуязвимый почти или без отверстий, с тонкой мытой корочкой, слегка липкой, оранжевой, сражающий наповал и пленяющий в первые же секунды боя, ни больше, ни меньше.

Сливочный вкус довольно насыщенный, по текстуре кому-то напомнит французский Babybel, хоть он и заметно острее, резче. Очень пластичный, буквально налипает на зубах (сорри за натурастичность).

Знатоки рекомендуют употреблять сыр с фруктами, в моем случае ему сопутствовало испанское розадо. Не волшебное, но возможное сочетание. Завтра опробую с чем-нибудь ещё. Например с черносливом и грецким орехом. Или со сладкой хурмой, может быть с яблоком. Почему-то мне хочется попробовать его сочетать со свежим стеблем сельдерея.  Непременно с шоколадом. Фото пока не сделала и уже, боюсь, не сделаю, до завтра он вряд ли доживет в фотогеничном объеме.



Фото с сайта производителя.

Подытожим: полутвердый молодой сыр из пастеризованного коровьего молока, 60 % жирности, с мытой корочкой, 3 месяца выдержки, оболочка воск или пластик. Для закваски используется реннет животного происхождения.

Я бы попробовала его с ароматным, возможно даже сладким белым вином: харшлевелю, мускат какой-нибудь, не крепленый, Кинг Дэвид, например (не надо морщить носик, я нахожусь в плотном оцеплении кругу его любителей, да и сама не чураюсь).

Comments

[2007april.livejournal.com]

Тебе понравится, значит. Здесь ноль запаха, но яркий вкус :) Даже послевкусие, скорее :)

[tania-bondarets.livejournal.com]

Интересно) Мне нравятся типа Радомера. но раз на раз не приходится, бывает с таким душком)

[2007april.livejournal.com]

Ага, я поняла твои предпочтения. Этот мягче и острее Радомера, в нем нет той сладости и карамельного привкуса. Я бы его съела меньше, чем Радомера. Радомер простой, но дивный сырок :) Его хоть с колбасой на ломоть хлеба, хоть маленьким брусочком с белой виноградиной. Хоть с чаем, хоть с вином :) Я думаю, что и водочку им закусить можно :) Ну вот практически польский вариант нашего советского голландского сыра :))) Можно снобистски фыркать, а можно беззастенчиво любить :)

[tania-bondarets.livejournal.com]

ну я бы сказала, что он попикантней будет голландского) хотя я люблю сыр, но с голубой плесенью, например, вообще не мое)

[2007april.livejournal.com]

Я бы не сказала, что он более пикантный, он более насыщенный и яркий, но не это выделяет его из сыров нашего детства - у нас не было сыров такой текстуры, с карамельным вкусом и с такими дырищами :) Если сравнивать голландский по степени пикантности с другими советскими сырами, то российский будет на ступень или на две выше :) Но это все имхо, конечно же :) Голландский и украинский наименее острые сыры из известных нам в детстве. Российский, пошехонский, звенигородский острее будут, если мне не изменяет память.

[tania-bondarets.livejournal.com]

вот за дырища я его и люблю)

[2007april.livejournal.com]

Вот я всегда ржу с этого :) Парадокс :) В дырищах-то сыра как раз и нет :)))

[tania-bondarets.livejournal.com]

но я всегда выбираю с дырищами))

[2007april.livejournal.com]

Значит и Мааздам - тоже твой сыр :) И тоже вкусный, на мой взгляд :)

[tania-bondarets.livejournal.com]

да, его тоже люблю, наверное не меньше Радомера)