Винегрет Russian Salad
Dec. 14th, 2012 01:01 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
curlycourland
Рецепт допишу чуть позже.
Как ни странно, но такое простое, обыденное блюдо в моем детстве я чаще видела на праздничном столе. Позднее, в юности, мы с сестрой уже сами научились его готовить и винегрет перестал быть редкостью, а напротив приготавливался часто и в вариациях. Вопреки спорам, слышанным мною и читанным в сети, я всё так же буду давать рецепт с вариациями, не настаивая на аутентичности ни одной из них.
- Да, мы готовили винегрет и с квашенной капустой, и с огурцами. А также с обоими вместе.
- Да, мы можем класть в винегрет фасоль, или на худой конец зеленый консервированный горошек, а можем обойтись и без обоих.
- Да, мы кладем в винегрет лук, репчатый или зеленый, но ... такого я не встречала нигде: наряду со свежим луком и свежим подсолнечным маслом мы также добавляем в винегрет зажарку из репчатого лука на все том же подсолнечном масле. Я такой вариант не делала давно (как и сам винегрет, впрочем), но в детстве это был самый распространенный вариант среди наших родственников, о нем я узнала от нашей бабушки и от папы.
- Мы так же иногда заправляем винегрет сметаной вместо масла и зажарки.
- Если мне заблагорассудится, то я могу и свежего огурца добавить, очень вкусно, сладости добавляет, убирает кислоту, только товарный вид держится меньше, всё таки свежий огурец быстро отдает свой сок.
Насчет традиционных овощей: морковку для винегрета лучше отварить, свеклу - запечь. С картошкой можно поступить любым из этих двух способов, я обычно отвариваю в мундирах с большим количеством соли вместе с морковкой (что менее полезно, впрочем, но зато более надежно в плане сохранения формы картофеля). Естественно, что выбирать нужно сорта, которые не развариваются.
Итак:
картофель - 3-4 крупных клубня,
морковь - 3-4 шт
свекла салатная - 3-4 шт.
лук репчатый - 1 луковица
лук зеленый (опция)
фасоль отварная или консервированная (не в томате, разумеется) - 1 банка или 1 стакан сырой
горошек зеленый (опция)
петрушка, укроп свежие
масло подсолнечное ароматное
огурцы соленые
огурцы свежие (опция)
огурцы маринованные (опция)
капуста квашенная
соль, перец по вкусу
Картофель, морковку отварить, свеклу запечь в фольге. Остудить, очистить и нарезать кубиками.
Фасоль капусту, огурцы промыть, сцедить лишнюю жидкость.
Огурцы нарезать, капусту не мешало бы тоже укоротить, чтобы удобно на вилку укладывалась. :)))
Лук порезать мелко. Если решитесь делать зажарку, то часть лука кладете свежим, часть зажариваете до коричневого цвета и вместе с маслом кладете в винегрет. Свежее масло тоже кладете в любом случае.
Далее зелень, перец, если надо,то и соль. Всё :)
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2012-12-14 07:23 am (UTC)no subject
Date: 2012-12-14 08:03 am (UTC)Грiнвiль, Нежинский консервный завод.
no subject
Date: 2012-12-14 01:44 pm (UTC)no subject
Date: 2012-12-14 01:47 pm (UTC)Мои такие же, только написано "пикули" или "пикуль".
no subject
Date: 2012-12-14 04:18 pm (UTC)no subject
Date: 2012-12-14 08:56 am (UTC)no subject
Date: 2013-01-09 07:51 pm (UTC)Сорри, что задержала с рецептом :)
no subject
Date: 2013-01-10 10:02 am (UTC)Сделаю к Старому Новому году.
no subject
Date: 2012-12-14 09:26 am (UTC)no subject
Date: 2012-12-14 01:48 pm (UTC)no subject
Date: 2012-12-14 01:52 pm (UTC)no subject
Date: 2012-12-18 10:41 am (UTC)Фотографии всегда у Вас шедевральные :) любуюсь!
no subject
Date: 2013-01-09 07:52 pm (UTC)no subject
Date: 2012-12-18 07:10 pm (UTC)no subject
Date: 2013-01-09 07:52 pm (UTC)