Ridder, суровый северный рыцарь

Изобретенный шведом в 60-х годах прошлого столетия норвежский полутвердый сыр быстро и легко завоевал сердца гурманов по всему миру. Насыщенный сливочный вкус, яркая, но совсем не чрезмерная острота, отсутствие способного смутить тонкое обоняние аромата, ровная кремовая текстура - чего же ещё желать и требовать от молодого, но рьяно заявившего о себе варяга новичка?
Возможно вы ожидали совсем не этого от варяга суровых широт, но он таков, каков он есть, - юный (3 месяца выдержки), бравый яркий, дерзкий и бесцеремонный острый, толстый насыщенный, жирный (60%), пуленепробиваемый,  непобедимый и неуязвимый почти или без отверстий, с тонкой мытой корочкой, слегка липкой, оранжевой, сражающий наповал и пленяющий в первые же секунды боя, ни больше, ни меньше.

Сливочный вкус довольно насыщенный, по текстуре кому-то напомнит французский Babybel, хоть он и заметно острее, резче. Очень пластичный, буквально налипает на зубах (сорри за натурастичность).

Знатоки рекомендуют употреблять сыр с фруктами, в моем случае ему сопутствовало испанское розадо. Не волшебное, но возможное сочетание. Завтра опробую с чем-нибудь ещё. Например с черносливом и грецким орехом. Или со сладкой хурмой, может быть с яблоком. Почему-то мне хочется попробовать его сочетать со свежим стеблем сельдерея.  Непременно с шоколадом. Фото пока не сделала и уже, боюсь, не сделаю, до завтра он вряд ли доживет в фотогеничном объеме.



Фото с сайта производителя.

Подытожим: полутвердый молодой сыр из пастеризованного коровьего молока, 60 % жирности, с мытой корочкой, 3 месяца выдержки, оболочка воск или пластик. Для закваски используется реннет животного происхождения.

Я бы попробовала его с ароматным, возможно даже сладким белым вином: харшлевелю, мускат какой-нибудь, не крепленый, Кинг Дэвид, например (не надо морщить носик, я нахожусь в плотном оцеплении кругу его любителей, да и сама не чураюсь).