Маффины ко Дню Св.Валентина Pink Hearts Muffins For St.Valentine's Day

Всё те же Катины lyukum аффины, в тесто добавила 4 капли натурального ромового экстракта, получилось здорово, даже не ожидала, что такое малое количество аромата так ощутимы будут в результате.
Крем:
300 граммов сметаны "Президент" 20%
упаковка крим-чиза "Творожный" от Президент
пакетик загустителя сметаны "Смета" 
сахарная пудра по вкусу (примерно 1,5 столовых ложки)
Все слегка взбивается миксером и через шприц отсаживается на остывшие маффины. Декор - сахарные сердечки и бусины.
На всякий случай приведу здесь цитатой Катин рецепт маффинов, кто с ними ещё не знаком:
185г муки
1 ч.л. разрыхлителя
145г сахара
70г яиц (около полутора яиц)
75мл кефира
1 ванильный стручок
80мл постного масла
коричневый сахар для присыпки

1. Включила духовку на разогрев (375F/191С). Уложила в формочки для маффинов бумажные вкладыши.
2. Отмерила и довела до комнатной температуры кефир, яйца, отмерила растительное масло. Просеяла и смешала муку с разрыхлителем. Подготовила 6 крупных клубничин, вырезала хвостики, в образовавшиеся пустоты в клубнике уложила мягкий козий сыр. Кому не нравится козий, использовать любой другой мягкий сливочный сыр, или можно заменить сыр кусочками белого или тёмного шоколада.
3. Смешала сахар с жидкими ингредиентами и ванилью и перемешивала венчиком до полного растворения сахара около 2 минут. Проверять наощупь.
6. В миске с мукой сделала воронку, влила туда жидкое, сделала 12 перемешиваний.
7. Разложила половину теста по формочкам, вставила в него глубоко по клубничине, сверху накрыла второй половиной теста, посыпала сахаром турбинадо и отправила печься на 30 минут.

У меня времени на выпечку уходит больше, чем полчаса. Если добавляю больше муки, то маффины получаются выше.

Лавандовые маффины Lavender Muffins

И снова те же самые маффины, что и в предыдущем рецепте, только посыпанные сверху бутонами лаванды.

Мне всё интересно было, какой же вкус будет у блюда с лавандой. До этого я воспринимала её только как парфюмерный (и довольно надоедливый) аромат. В детстве моя рижская бабушка прислала мне на день рождения косметический набор от Дзинтарс, картонный чемоданчик, в котором лежали: детский крем, зубная паста "Буратино", необычайно пенная, по сравнению с привычным Поморином, кусочек душистого детского мыла и флакончик духов с милым котенком на этикетке. Жидкость внутри флакона была абсолютно бесцветной, что меня по-детски удивляло: а где же тогда кроются ароматные частички, неужели они невидимы? Так вот, аромат сей не имел никакого названия, насколько я помню, но запах его меня совершенно очаровал.  И только спустя много лет, возвращаясь с обеда в офис, я купила букетик лаванды у старушки на углу проспекта, я тут же поняла, чем благоухали мои первые духи. Долго потом я не могла найти этот компонент в других парфюмах, пока мода на лаванду не настигла меня и не заставила воротить от неё носик. Всё началось с крема для рук от израильской фирмы Laline, нота лаванды в котором сбивала с ног табун лошадей. Моя свекровь подарила его мне, не в силах терпеть удушающее амбре, но и мне пришлось отдать его сестре по той же причине,  дальше не знаю, где он нашел своё пристанище. После него был крем для тела от израильской же фирмы -417, он и есть, собственно, там аромат лаванды терпимый, но несмываемый :)))  В довершение всего новый шанелевский эксклюзивный парфюм Джерси.... пришлось подарить подруге.  Вот где лаванда хорошо звучала, так это в соли Мертвого моря для ванн, вот как раз нужная концентрация. Я её чаще как нюхательную соль использовала, нежели собственно по назначению. Вот просто заглядываешь в ванную комнату руки помыть, откроешь бутыль с солью, вдохнешь полной грудью и жизнь налаживается, настроение на высоте   и море по колено всё по плечу :)))))) Да... и ещё лавандовое масло пару капель на губку, и в гардероб. Чтоб меха не побил сами знаете кто (хотя сейчас же меха с обработкой вроде).
Поэтому, когда я во френд-ленте то и дело встречала рецепты с лавандой, каждый раз задавалась загадкой, что же это будет-то в результате... особенно когда блюдо носило интенсивный синий цвет. Это ж сколько там лаванды, думалось мне...
И вот этой осенью я решила таки купить лавандовые бутоны в специальном магазине для гурманов, и только сейчас собралась её опробовать. Вот того количества бутонов, которое видно на фото, как раз достаточно для того, чтобы аромат не сбивал с ног, а играл тонкое прелестное соло. Буквально штук 6-8 на каждую кремовую шапочку и всё, этого вполне достаточно. Я, конечно, буду и дальше развлекаться экспериментами с лавандой, но первое знакомство с нею в качестве приправы меня не разочаровало, отнюдь, даже порадовало, так что рекомендую. Рецепт крема и маффинов в предыдущем посте.

Холодная говядина с копченой солью Cold Beef With Smoked Salt

Тут в общем-то и рассказывать нечего. Иногда я просто отвариваю мясо большими кусками просто с целью получить бульон для супа. Мясо достаю, охлаждаю и приправляю. Или наоборот приправляю и охлаждаю :)))
В этот раз холодную говядину (лопатка) нарезала (можно постараться и потоньше, вчерашняя порция была тоньше бумаги), выкладываю на блюдо, посыпаю рубленным чесноком, укропом, петрушкой, гранатовыми зернами и копченой солью. Острая горчица и хрен обязательны :) Чередовать, погружая в утробу, кусочек с горчицей, следом кусочек с хреном, и  т.д. :)))) 
Предвидя вопросы, даю портрет копченой соли:


Не знаю, заметно ли на фото, что кристаллики её похожи на полую пирамидку без дна, ну или на пляжный зонтик, четырехгранный. Аромат блюдам придает тот самый, копченый и требуется её для этого совсем не много, т.е. вкус и аромат дымка достаточно насыщенный.  Готовят её копчением на одном или нескольких видах дерева.