Греческие, черногорские и израильские сыры

Свекры вернулись из круиза и навезли сыров. Совершенно новые для меня вкусы: греческий овечий кефалотири и безымянный черногорский козий сыр. Кефалотири нам достался от двух производителей, первый опробован, второй ждет своего часа. Помимо этого в кадр попали и израильские сыры.



Слева громадный кусок - греческий кефалотири, классный овечий сыр, вкус овечьего молока слегка ощущается, умеренная соленость, достаточно твердый.
Доставлен из Греции.

На заднем плане козий сыр из Черногории, покупался в Которе. Ооооострый, аж губы щиплет. Во вкусе и солёность, и острота, и кислинка присутствуют. Вкус козьего молока и кислого молока явно ощутимы. Средней твердости, крошится при нарезке. 

Чуть ниже него белый брусочек козьего сыра, о нем я уже рассказывала неоднократно. Слегка соленый, вкус козьего молока ощутим, прекрасно держит форму, режется на ура, в салаты и на бутерброды подходит замечательно. Производителя не скажу, сорри. Но его полно в израильских суперах по цене 10-11 шек за 100 граммов. 

Под ним пекорино фирмы "Гад", известного израильского производителя, синие пластиковые упаковки которого легко узнаваемы на полочках сырных отделов в любом супере. Пробовала их халуми - весчь. Пекорино понравился очень. Никакой информации кроме той, что он не слишком стар и не слишком молод - не скажу.  Иврит не читаю, поэтому инфа о возрасте сыра мне не доступна. На вкус - отличный, чуть ли не лучший пекорино из опробованных мною, а я к этому сыру очень критично отношусь. 

На переднем плане чеддар от "Тнувы", на удивление отличный. В Украине сейчас полно настоящего британского чеддара, этот более мягкий на вкус и не такой мягкий, т.е. не мажется и не раздавливается в руках. И не такой острый к тому же. Плюс это или минус не могу сказать, просто он иной, более нежный на вкус, и более плотный по текстуре. Опять же возраст мне не известен.

Ещё одна упаковка кефалотири другого производителя лежит не опробованной: 


Тоже доставлена из Греции, вместе с оливками. Опробую - расскажу.

Помимо этого в холодильнике валяются ещё цфатит, козий крим-чиз, какой-то бутербродный, типа Эмека или Гильбоа, какие-то мягкие типа спредов, но до учета и описания их руки не доходят.  

Конфитюр из инжира с миндалем

Как всегда инжир пришлось утилизировать, продаётся он здесь в коробках по 1,5 кг почти, хранится недолго, покупаю часто, чтобы был свежим, вот и приходится остатки перерабатывать. В этот раз попробовала сделать с пектином и в очередной раз поняла, что работать с ним не умею (или не хочу). Привезла с собой пакетики, в которых пектин смешан с сахаром и лимонной кислотой (зачем-то). Следовала советам на упаковке, разве что сахара положила в 5 раз меньше (незачем его много класть, инжир и сам сладкий). В итоге конфитюр жидкий, но зато не переслащенный. 
Примерно 1,2кг инжира
полстакана сахара
пакетик пектина с лимонной кислотой 
горсть очищенного миндаля.

Инжир нарезала на четверти или половинки, засыпала пектином, поставила на огонь, довела до кипения, добавила сахар, снова довела до кипения и варила при помешивании на маленьком огне в течение 5 минут. За пару минут добавила миндаль. Разлила в чистые банки, накрыла, остудила и отправила в холодильник. Хранится уже две недели.  На фото подсушенная в тостере булка, крим-чиз из козьего молока, конфитюр, который изготовлен не из того инжира, который лежит рядом, а из рябого, т.е. зелено-фиолетового. Темный инжир тоже, похоже, придется пустить на конфитюр, лежит уже несколько дней, а ещё и наполовину не съеден. Может испеку что-то, тарт какой-нибудь.

Салат с каштанами и хурмой Chestnuts And Persimmon Salad

Смесь беби-салат (молодая поросль свеклы, шпината, рукола)
жареные каштаны 
хурма
помидоры черри или грейп



Это вариант с фото.
Его я делала утром специально для фотосессии. На самом деле салат подавался к обеду в гораздо большем объеме и вот в  каком виде:
та же смесь беби-салатов
помидоры грейп
хурма
грецкие орехи
жареные каштаны
козий и овечий твердые сыры
заправка:
оливковое масло экстра вёрджин
зерновая французская горчица
черный молотый перец
соевый соус
лимонный сок
Делала большую миску, все смешивала, на вид не так красиво, как на фото, но ооочень вкусно.