curlycourland

Как всегда инжир пришлось утилизировать, продаётся он здесь в коробках по 1,5 кг почти, хранится недолго, покупаю часто, чтобы был свежим, вот и приходится остатки перерабатывать. В этот раз попробовала сделать с пектином и в очередной раз поняла, что работать с ним не умею (или не хочу). Привезла с собой пакетики, в которых пектин смешан с сахаром и лимонной кислотой (зачем-то). Следовала советам на упаковке, разве что сахара положила в 5 раз меньше (незачем его много класть, инжир и сам сладкий). В итоге конфитюр жидкий, но зато не переслащенный.
Примерно 1,2кг инжира
полстакана сахара
пакетик пектина с лимонной кислотой
горсть очищенного миндаля.

Инжир нарезала на четверти или половинки, засыпала пектином, поставила на огонь, довела до кипения, добавила сахар, снова довела до кипения и варила при помешивании на маленьком огне в течение 5 минут. За пару минут добавила миндаль. Разлила в чистые банки, накрыла, остудила и отправила в холодильник. Хранится уже две недели. На фото подсушенная в тостере булка, крим-чиз из козьего молока, конфитюр, который изготовлен не из того инжира, который лежит рядом, а из рябого, т.е. зелено-фиолетового. Темный инжир тоже, похоже, придется пустить на конфитюр, лежит уже несколько дней, а ещё и наполовину не съеден. Может испеку что-то, тарт какой-нибудь.