Фруктово-ягодные тарты со сметанной заливкой

Раздаю июльские долги. 



Помните мои неоднократные стенания по поводу ревеня?  Оказывается, если настойчиво призывать Провидение, то оно рано или поздно пошлёт таки желаемое ))))) Так случилось и со мной ) После десятка лет безревенья он таки меня нашёл )))) Достаточно было просто в выходной день выйти со двора, перейти через дорогу и аккурат напротив своей арки найти тетеньку с пучком искомого деликатеса всего за каких-нибудь 7 гривен )))  Ревень, конечно, выглядел неказисто, поскольку на дворе был конец июля, т.е. завершение сезона, и стебельки его были тоненькими, коротенькими и едва розовыми на концах, т.е. шедевральных фотосессий с ним не получилось, но тем не менее вы могли видеть его воочию на фото в одном из предыдущих постов.

Таким образом ревень стал одним из ингредиентов простых, быстрых летних пирогов, которых я готовила в течение полутора недель три штуки  с различными начинками и ягодами и с вариациями подложки.( Read more... )

Тесто для этих пирогов можно использовать любое песочное на Ваш вкус. И даже не только тесто, а и просто печенье, как вы увидите ниже.

Началось все с того, что я приготовила две нормы своего любимого теста (только вместо пудры использовала сахар-песок). Скатала из них три шарика и отправила в морозильник, где они и пребывали от 1 суток, до недели.

Из одной части я сделала ревеневый тарт, из второй яблочно-сливовый, а из третьей клубнично-ревенево-абрикосовый. Теперь подробнее об использованных продуктах. 

Тарт с ревенем:
тесто
300-400 гр.сметаны
3 яйца
около стакана сахара
пучок ревеня (у меня ко тому времени ревень уже был очищен, нарезан на кубики и засыпан сахаром. Выделившийся сироп я не использовала).
шоколадная посыпка

Для тарта я использовала 1 шарик теста, в свою очередь отделив от него 2/3 и заполнив им дно и стенки силиконовой формы. Наколола вилкой и отправила минут на 10-15 в предварительно разогретую до 180 градусов Цельсия духовку. После того, как тесто зарумянилось, я достала его, выложила на него слой ревеня, добавила заливку (смешала в блендере сметану-яйца-сахар), сверху натерла на терке оставшуюся треть теста и посыпала шоколадными искрами. Отправила в духовку запекаться ещё на 30-40 минут, начинка должна застыть. Это всё, тарт готов, можно подавать теплым, можно охладить. 




Тарт с яблоками и сливами:
его можно делать так же, как и предыдущий, но я сделала вариант. Сюда ушло чуть больше шарика теста.
тесто
300-400 гр.сметаны
6 белков (остались после приготовления теста)
около стакана сахара
пара яблок
горсть слив
шоколадная посыпка



Для этого тарта шарик теста на дно формы я натерла на терке  и тоже предварительно запекла. Затем нарезала яблоки и сливы, выложила на корж, вылила заливку (белки-сахар-сметана), сверху натерла позаимствованную от оставшегося третьего шарика теста треть. Притрусила шоколадной посыпкой и в печь. Выпекала так же, как и предыдущие, т.е. при 180 градусах в течение 30-40 минут до того момента, как начинка схватится и верх крошки зарумянится. Отмечу, что яблоки и сливы, даже если они не кислые, лучше нарезать помельче, иначе начинка будет кисловатой. 



Тарт с ревенем, клубникой и абрикосами:
тесто
пачка галетного печенья "Мария"
ревень
абрикосы
клубника
300-400 гр. сметаны
3 яйца
почти стакан сахара
Здесь вариант был ещё более простой. У меня оставалось 2/3 последнего шарика теста, его я оставила для посыпки, а дно и борта формы выложила галетным печеньем "Мария". Выложила половинки абрикосов, порезанный на кубики ревень, клубнику, полила заливкой (яйца-сахар-сметана), сверху натерла остаток теста и отправила в предварительно разогретую духовку  выпекаться при 180 градусах Цельсия минут 40 до застывания начинки и зарумянивания крошки.