Фруктово-ягодные тарты со сметанной заливкой

[curlycourland]

Раздаю июльские долги. 



Помните мои неоднократные стенания по поводу ревеня?  Оказывается, если настойчиво призывать Провидение, то оно рано или поздно пошлёт таки желаемое ))))) Так случилось и со мной ) После десятка лет безревенья он таки меня нашёл )))) Достаточно было просто в выходной день выйти со двора, перейти через дорогу и аккурат напротив своей арки найти тетеньку с пучком искомого деликатеса всего за каких-нибудь 7 гривен )))  Ревень, конечно, выглядел неказисто, поскольку на дворе был конец июля, т.е. завершение сезона, и стебельки его были тоненькими, коротенькими и едва розовыми на концах, т.е. шедевральных фотосессий с ним не получилось, но тем не менее вы могли видеть его воочию на фото в одном из предыдущих постов.

Таким образом ревень стал одним из ингредиентов простых, быстрых летних пирогов, которых я готовила в течение полутора недель три штуки  с различными начинками и ягодами и с вариациями подложки.

Тесто для этих пирогов можно использовать любое песочное на Ваш вкус. И даже не только тесто, а и просто печенье, как вы увидите ниже.

Началось все с того, что я приготовила две нормы своего любимого теста (только вместо пудры использовала сахар-песок). Скатала из них три шарика и отправила в морозильник, где они и пребывали от 1 суток, до недели.

Из одной части я сделала ревеневый тарт, из второй яблочно-сливовый, а из третьей клубнично-ревенево-абрикосовый. Теперь подробнее об использованных продуктах. 

Тарт с ревенем:
тесто
300-400 гр.сметаны
3 яйца
около стакана сахара
пучок ревеня (у меня ко тому времени ревень уже был очищен, нарезан на кубики и засыпан сахаром. Выделившийся сироп я не использовала).
шоколадная посыпка

Для тарта я использовала 1 шарик теста, в свою очередь отделив от него 2/3 и заполнив им дно и стенки силиконовой формы. Наколола вилкой и отправила минут на 10-15 в предварительно разогретую до 180 градусов Цельсия духовку. После того, как тесто зарумянилось, я достала его, выложила на него слой ревеня, добавила заливку (смешала в блендере сметану-яйца-сахар), сверху натерла на терке оставшуюся треть теста и посыпала шоколадными искрами. Отправила в духовку запекаться ещё на 30-40 минут, начинка должна застыть. Это всё, тарт готов, можно подавать теплым, можно охладить. 




Тарт с яблоками и сливами:
его можно делать так же, как и предыдущий, но я сделала вариант. Сюда ушло чуть больше шарика теста.
тесто
300-400 гр.сметаны
6 белков (остались после приготовления теста)
около стакана сахара
пара яблок
горсть слив
шоколадная посыпка



Для этого тарта шарик теста на дно формы я натерла на терке  и тоже предварительно запекла. Затем нарезала яблоки и сливы, выложила на корж, вылила заливку (белки-сахар-сметана), сверху натерла позаимствованную от оставшегося третьего шарика теста треть. Притрусила шоколадной посыпкой и в печь. Выпекала так же, как и предыдущие, т.е. при 180 градусах в течение 30-40 минут до того момента, как начинка схватится и верх крошки зарумянится. Отмечу, что яблоки и сливы, даже если они не кислые, лучше нарезать помельче, иначе начинка будет кисловатой. 



Тарт с ревенем, клубникой и абрикосами:
тесто
пачка галетного печенья "Мария"
ревень
абрикосы
клубника
300-400 гр. сметаны
3 яйца
почти стакан сахара
Здесь вариант был ещё более простой. У меня оставалось 2/3 последнего шарика теста, его я оставила для посыпки, а дно и борта формы выложила галетным печеньем "Мария". Выложила половинки абрикосов, порезанный на кубики ревень, клубнику, полила заливкой (яйца-сахар-сметана), сверху натерла остаток теста и отправила в предварительно разогретую духовку  выпекаться при 180 градусах Цельсия минут 40 до застывания начинки и зарумянивания крошки.

Comments

[miss-katherine.livejournal.com]

у меня тоже где то есть маффины с ревнем, которые я так и не показала)

[2007april.livejournal.com]

О, выкладывай )))) У меня тоже парочка в загажнике валяется )))

[cook-inspire.livejournal.com]

Я прямо готова сегодня вечером что-то подобное сделать)) Соблазнила))

[2007april.livejournal.com]

Здорово )
Признаюсь, что подобные тарты у меня - сплошная утилизация продуктов. То фрукты скучают в холодильнике, то сметана и масло спешат к завершению срока реализации, вот и получаются такие тарты, вкусные, домашние, уютные ))))

[cook-inspire.livejournal.com]

Аналогично))) У меня так с фруктами часто, покупаю много от жадности, а потом так вот использую остатки))

[from-turkey.livejournal.com]

Юля, очень красивые тарты! А я так ревень у нас и не нашла... наверно плохо искала :)

[2007april.livejournal.com]

Спасибо, Надюш ) У нас тоже, к сожалению, он стал довольно редок, что для меня странно. В моем детстве его было пруд-пруди и я на него даже внимания особого не обращала на базарах ) Конечно, если есть возможность, то надо садить и\или консервировать.

[anna-mavritta.livejournal.com]

Красавец - ничего не скажешь!

[2007april.livejournal.com]

Спасибо, Аня ) На самом деле он такой домаааашний-домаааашний )))) Совершенно не думаешь о красоте, когда его ваяешь )

[manyakotic.livejournal.com]

Последняя фотка супер. А шоколадные искры я приняла за какие-то семена, думала типа темного кунжута или еще чего-нибудь :)

[porosolka-balt.livejournal.com]

Юля, сколько всего вкусного и соблазнительного:)

[2007april.livejournal.com]

Спасибо, Валя ) Если соблазняет, не нужно сопротивляться, нужно готовить )))

[milamelek.livejournal.com]

Ох, вот это объеденье!!!

[2007april.livejournal.com]

Спасибо, Мила ) Да, простые, но вкусные тартики )

[exituss.livejournal.com]

Какое же все роскошное и живописное!

[2007april.livejournal.com]

Спасибо, Лена ))) На самом деле он без претензий, простой, исключительно для утилизации продуктов. Но вкусный и полезный за счет малого содержания жиров и насыщенной фруктами-ягодами начинки )