Запеканка из картофеля и икры мойвы Capelin Roe And Potato Casserole

[curlycourland]

Ещё одно простое блюдо. Помните, я мойву готовила? У меня тогда осталась тарелка икры, которую жалко было по обыкновению выбрасывать. Я тогда её заморозила с целью в будущем приготовить омлет, но до него дело не дошло, и я приготовила запеканку.
Просто нарезала кружками отваренный в мундирах и очищенных картофель, смешала его с ароматным оливковым маслом, солью, перцем,травами. Выложила на дно керамической формы для запекания. Сверху выложила икру, посолила, приправила и засыпала молотыми грецкими орехами. Отправила в духовку запекаться в течение 20 минут. Можно и под гриль было, но тогда орехи лучше добавить чуть позже, ближе к концу запекания, чтобы они не пригорели.  В довершение готовое блюдо можно посыпать мелко рубленным зеленым луком.

В родительском доме мы как-то готовили икру из громадной щуки. Заливали её кипятком, смешивали с мелко порезанным луком и маринадом. Хранили в литровых банках под капроновой крышкой в холодильнике. Подробностей не помню, но бутерброды из такой икры получались довольно вкусными. Ну и как закуска, сами понимаете, это блюдо рассматривалось положительно ))) Не мною, правда, по причине младых лет ))) 

Comments

[juliness.livejournal.com]

Люблю когда остается икра. У меня мама делает такую икру из любой речной рыбы, очень вкусно получается. Или просто обжариваем, обваляв в муке предварительно.

[2007april.livejournal.com]

Вот-вот, мы тоже не заморачивались, если количество небольшое, просто так и жарили вместе с рыбой, обваляв в муке. Вкусно, и никаких выкрутасов )

[irrez.livejournal.com]

Такое добро ни в коем случае нельзы выбрасывать:) Вкусная запеканка!

[2007april.livejournal.com]

Ну вот представь, а я, если икры незначительное количество, просто выбрасывала раньше. Оставляла, если только жарила рыбу, и тогда икру вместе с нею ) Ну это потому, что мы не в рыбных местах живем, жители прибрежных районов знают толк в рыбе и иначе к её переработке относятся, замечено )))

[irrez.livejournal.com]

У нас в семье такая икра, можно сказать, деликатес:) Всем нравится и всегда мало!

[2007april.livejournal.com]

Я представляю сковородочку нажарить бы ))))) Эээээх )))

[manyakotic.livejournal.com]

Интересный рецепт, моя мама, когда жарила рыбу, обваляв в муке и обмакнув в яйце, икру жарила в остатках того яйца для обмакивания, получался такой блин с икрой :)

[2007april.livejournal.com]

И я так делала раньше ) Но рыбу не жарю уже много лет ) Только запекаю или отвариваю ) А скучаю по жареной рыбке и икре сильно ))))

[manyakotic.livejournal.com]

А я все присматриваюсь к аэрогрилю, чтоб было как жареное, но не вредное :)

[2007april.livejournal.com]

И я поглядываю на все эти новомодные девайсы, но пока не знаю, что мне надо. Пароварку точно надо, малому готовить. С мужем упустили акцию от Билы, где огнеупорная пароварка продавалась, которую не в сеть, а просто на комфорку ставить надо. Сейчас таких не вижу уже.

А вот аэрогрили-мультиварки-слоукукеры и прочие чудные вещи меня заинтересовывают, но твердого желания пока не испытала. В моем ближайшем окружении ни у кого такого нет, поэтому опробовать не могу, ни в работе, ни по результатам.

[manyakotic.livejournal.com]

У меня мужчины любят "чипс" - жареную картошку, в аэрогриле на 800г картошки идет 1 ст.л. масла, а выглядит как со сковороды, с корочкой. Но тогда боюсь ее захотят есть чаще, так я ее раз в неделю готовлю.
Пароварка у меня заброшена, как раз пользовалась, когда Мирон маленький был, лет до 3, у тебя Арсений еще не на общем столе или у вас медицинские показание к еде из пароварки?

[2007april.livejournal.com]

Арсюхе нельзя жареного, хотя одна доктор сказала, что жареное не чаще, чем раз в неделю. Я вообще не даю.

Картошку я жарю обычно, по-грузински называется. Т,е. соломкой на подсолнечном масле без запаха, иногда на смеси сала и раст.масла, шкварки люблю. Лук, чеснок, черный перец и соль обязательны. Но такую картошку в последние годы делаю оооочень редко, может раз в году ))) А когда-то могла каждый день готовить.
Сейчас чаще всего делаю по Хестону.

[manyakotic.livejournal.com]

Про Хестон сейчас погуглю, что за зверь такой :)
Ну я же жаловалась писала, что у нас картошка каждый день на столе? 6 дней в неделю это отварная, а 1 раз жареная :)

[2007april.livejournal.com]

))))) Не скажу, что сочувствую, я сама на прошлой неделе объедалась картошкой, прямо нашло что-то, так захотелось )))

А про Хестоновскую картошку я уже много раз говорила, у меня свой вариант "цыганочка с выходом", но я все никак его не сфотографирую. А фотографировала и выкладывала его рецепт здесь:
http://2007april.livejournal.com/136409.html

[manyakotic.livejournal.com]

Посмотрела, интересно, хотя и больше времени занимает :Р, я вот посмотрела на фотку, ты перестала так снимать еду, с чем это связано? :) Это не значит, что тогда было лучше или хуже, просто интересно :)

[2007april.livejournal.com]

Раньше я снимала в детской, тогда там было место для разворачивания студии. То фото снималось в лайтбоксе с двумя стойками вспышками. Сейчас я снимаю на лоджии с дневным светом и парой листов ватмана. )))) Детская теперь больше соответствует своему статусу, там теперь просто развернуться негде ))))

[manyakotic.livejournal.com]

Я хочу себе купить набор света для министудии :) но, чтобы людей снимать, еду можно и с естественным :)

[2007april.livejournal.com]

А зачем тогда тебе свет, если не секрет?

[manyakotic.livejournal.com]

Я же написала, чтобы людей снимать :) пока я только на воздухе могу это делать :)

[2007april.livejournal.com]

Поняла ) Я запуталась в знаках препинания, поняла не так, как полагалось )

У меня места нет, чтобы людей снимать, я об этом только мечтаю.

[manyakotic.livejournal.com]

У меня большая квартира, но свет еще не в ближайшее время куплю :)

[2007april.livejournal.com]

Ты помнишь, что можно строительные лампы использовать? Они дешевле существенно стоят.

Угадай, из чего можно стойку сделать?

[manyakotic.livejournal.com]

Не, хочется профессиональный свет, строительный же надо чем-то накрывать, чтобы свет был рассеянный, потом ограничения по дополнительным функциям и возможностям будет. Стойку не знаю, из штатива или пюпитра? :))

[2007april.livejournal.com]

Ага )))) У меня один кусок ватмана так приделан байндером к старому вентилятору, ножка которого регулируется по высоте ))))) Такой себе отражатель мобильный ))))

[2007april.livejournal.com]

Кстати, давно хотела задать вопрос общественности: чем вредна сковорода? Если мысль в нагревании жиров, то они при любом способе обработки нагреваются. Если проблема в соприкосновении с металлом, то и этого не всегда избегаешь, а пластик не менее вреден, керамика тоже вызывает сомнения, поскольку глина может содержать и стронций, и цезий, и т.д.
Остается нержавейка высокого качества и стекло.
Насчет нагрева жиров на форуме кажется Таша писала, что повторный нагрев жиров опасен. Именно при нем образуются канцерогены. По ящику же говорят, что даже оливковое масло при нагреве моментально из образует. Короче, вопрос не ясен. Я не пытаюсь оправдать сковородку, а ищу полезную ей замену. Пока на горизонте не особо видно таковой. За что ни возьмись, обязательно сомнения одолевают в отсутствии вреда.

[manyakotic.livejournal.com]

Ну в аэрогриле намного меньше масла идет, чем со сковородой, мне кажется дело в количестве жира, может еще что-то я не глубоко вникала, при каких=то болезнях же исключают из питания жареное, острое и т.д., конечно, если человек здоров, то можно не бояться, но мне кажется если жареное только есть, проблемы со здоровьем таки появятся.

[2007april.livejournal.com]

Сейчас же сковородки, которые без жира могут готовить. А продукты сами по себе жира содержать немало некоторые, сковородка тут ни причем. Вот я и не могу понять, что с нею не так... Чем запекание куска свинины лучше жарки?

[manyakotic.livejournal.com]

Запечь свинину можно вообще без масла, при жарке большинство все таки использует масло, так увеличивается калории и в без этого недиетичной еде, ну и пресловутые канцерогены.

[2007april.livejournal.com]

Жарить можно вообще без жира, на сухой сковородке. Контактный гриль - та же сухая сковородка. Причем некоторые так и не определились с терминологией - гриль жарит или запекает ))))

Свинина содержит жиры и так, в том числе скрытые. Так что разницы не вижу. Тем более, что при запекании для корочки, да и в маринад, все равно оливковое масло добавляют.

Жарка во фритюре,многократно использованном - это понятно, что вредно.

[manyakotic.livejournal.com]

Жарить можно без жира, но в общепитах и в большинстве домов жарят таки на масле (не спрашивай откуда у меня данные, это все имхо) :)

[2007april.livejournal.com]

ДА что-то там спрашивать, я и сама время от времени жарю на жире. Вот яичницу и омлет,например. Давно собираюсь перейти на пашот, но вот эта зажаренная корочка... по ней можно соскучиться )))

[l-exie.livejournal.com]

Люблю мойву больше любой другой рыбы!! Вот вот.Ну а запеканку сверх-аппетитная)))

[2007april.livejournal.com]

Я и сама люблю, только возиться иногда облом, поэтому ем её ну ооочень редко )
Спасибо )

[sirena30.livejournal.com]

Правильно, ничего не надо выбрасывать :) Представляю, какая
вкусная была запеканка!

[2007april.livejournal.com]

Простое такое блюдо, ничего изысканного, обычный обед буднего дня ) Просто что продукт редкий на моем столе, вот это приятно было, соскучилась по икорке )

[2007april.livejournal.com]

)))) Спасибо, Оля ))))