curlycourland | Гигантские сырные поповеры и яблочные кексы

Рецепт давно заметила у Жени, внесла в закладки ... и забыла. А на днях Юля напомнила.
Вот сегодня от скуки решила сделать, мой вариант получился очень диетическим ))
Девчонки, спасибо (Марте Стюарт тоже), прикольные штукенции получились. Чесслова, развлечением было за ними наблюдать ) Гужеры-не гужеры, профитроли-не профитроли, короче сами по себе, и очень даже замечательны )))
Вот они прямо из духовки выглядывают:

Продукты:
4 яйца
2 стакана молока (я брала 3,2%)
2 стакана муки
1 чайная ложка соли
150 граммов сыра (нужен острый сорт, но я брала Прибалтийский, он не слишком островат, зато в нём всего 20% жирности)
горсть кедровых орешков (или семечек) (это опция, но без них гораздо скучнее).

Муку смешала в солью в миске.
Молоко довела до кипения.
Пока молоко нагревалось, взбила ручным миксером яйца добела.
Поставила силиконовую форму для маффинов в духовку, включила нагрев до 200 градусов Цельсия в режиме конвекции.
Перелила молоко в отдельную миску, взяла венчик в правую руку, и энергично помешивая молоко, тонкой струйкой влила в него яйца. Затем вмешала муку с солью. Натёрла сыр и большую его часть тоже вмешала в тесто.
В нагретую форму (её я ничем не смазывала) налила тесто до краёв (оно жидкое, как на оладьи). Сверху присыпала натертым на мелкой терке сыром и кедровыми орешками. Отправила в духовку выпекаться до тех пор, пока поповеры не стали коричневатыми (на фото они кажутся чуть-чуть темнее). У меня это заняло 43 минуты. Поповеры увеличились примерно в 2,5 раза и после не опали. Штуки прикольные, мне понравились, кедровый орех здесь супер-пупер смотрится, по вкусу я имею в виду. ))) Юля делала с семечками, уверена, что тоже вкусно очень.
Попробовала на поповер в компании со смородиновым вареньем и кофе с молоком ) Вкусно )

Форма моя расчитана на 6 маффинов, тесто ещё оставалось, так что два поповера пришлось выпекать второй партией. Я ради эксперимента добавила в него щепотку сухих итальянских трав (розмарин, тимьян, шалфей, орегано, майоран, чабер, бизилик). Сверху посыпать сыром и орехами забыла. ))) Поднялись они ещё выше, чем первые.
Вот они вне формы:

А чтобы 4 оставшихся отделения в форме не пустовали, я быстренько намешала яблочных кексов:
3 яйца
примерно стакан сахара или чуть меньше
2 стакана муки
180 мл сметаны
чайная ложка соды без горки
0,5 чайной ложки разрыхлителя
ваниль
2 чайные ложки корицы
щепотка итальянских трав
1 громадное сладкое яблоко

Яйца смешала с половиной сахара, добавила ваниль, корицу, итальянские травы, соду, сметану. Муку смешала с разрыхлителем и тоже добавила в тесто. Яблоко очистила и нарезала мелкими кубиками, добавила в тесто. В самом конце вмешала остальной сахар, разложила в оставшиеся отделения силиконовой формы и отправила выпекаться в течение 43 минут. Теста хватило на 10 кексов, выпекала я двумя партиями, если заполнять формочки на 2/3, то и 12 кексов выйдет (я заполняла примерно на 3/4). Поднялись отлично, раза в два увеличились почти. На вкус - шарлотка с ноткой итальянских трав ). Фото не делала, хоть они и были того достойны, уж очень симпатичные вышли, но света совершенно нет, едва удалось информативно поповеры снять.