curlycourland

Я уже как-то писала рецепт приготовления в материалах по введению прикорма, но повторюсь нагляднее, с фотографиями.
Собственно это простейший способ утилизации кефира или простокваши. Всего-то нужно нагреть и процедить.

Из 2,4 литра детского кефира 1,5%-й жирности у меня вышел вот такой колобок достаточного тугого творога.

Кефир я слила в стеклянную посуду, подходящую для микроволновой печи, отправила на полную мощность на 10 минут, затем помешала и снова на 5 минут, затем ещё раз помешала и окончательно ещё на 5 минут. Т.е. всего 10+5+5 минут. Затем просто процедила через марлю, отвесила на полтора часа над раковиной.

Творог готов, но если необходимо его сделать суше, то можно положить под пресс. Свой я держала ночь под прессом из 3 литров воды. Просто взяла кастрюльку, положила на дно перевернутое блюдце, сверху марлевый узелок с творогом, затем снова блюдце, и уже сверху груз. Оставила на ночь на холодном подоконнике. Утром переложила из марли в стеклянную посуду и отправила в холодильник.

Творог получается совершенно не кислым, но кислоту набирает уже в течение первых суток.

Если в хозяйстве отсутствует микроволновая печь, то кефир можно нагреть в эмалированной посуде на плите до отделения сыворотки. Летом я бы довела до кипения на всякий случай.