curlycourland

Овсянка и шарон, привычный Арсюхин завтрак уже на протяжении не первой осени.  Шоколад приблудился, сын такое не ест, не любит.

 

Очередной эксперимент, на мой взгляд удачный. Люблю заварное тесто за простоту, воздушность и универсальность.

Овсяная мука была куплена для выпечки печенья, но после новогодних пиршеств и услад  захотелось чего-то новенького. :D 

Опять же обещала уже опробованный грейпфрутовый салат по рецепту Зрительницы чем-нибудь обрамить, а эклеры для этой цели как нельзя более подходящий продукт. 

Вот так и получились овсяные эклеры, за последние три дня пекла их уже дважды, пока не надоели, салат тоже два раза готовила, так что рекомендую, тем более, что готовится всё в два счета.

Следовала привычному рецепту заварного теста, только пшеничную муку заменила на овсяную.

1 стакан воды
100 граммов сливочного масла
щепотка соли
стакан овсяной муки
4 яйца

Воду с маслом вскипятить, всыпать муку, снять с огня и быстро размешать, вернуть на медленный огонь и, постоянно помешивая, слегка подсушить тесто. Убрать с огня и через пару минут по одному вбить яйца, добавляя каждое после того, как предыдущее полностью соединилось с тестом.

На лист, накрытый пергаментом, смазанным маслом, шприцом выдавила эклеры, присыпала чернушкой и отправила в разогретую до 200 градусов Цельсия духовку на 20 минут, затем ещё на 10 минут, но уже понизила температуру до 180 градусов.  Духовку не открывать!  Эклеры должны увеличиться раза в 3 и начать зарумяниваться, вот как раз после того, как  это произошло температуру можно понижать, чтобы окончательно подсушить эклеры, но не сжечь их. Ориентируйтесь по характеру своей печи, здесь важно не поспешить с понижением температуры, иначе эклеры опадут, и не выключить печь преждевременно по той же причине, так что эти два температурных этапа очень важны.  Остужать можно в духовке, затем аккуратно лопаткой, чтобы не повредить дно, снимайте с листа на решетку.

После остывания острым ножом сделайте надрез и наполните эклеры начинкой. Это может быть всё, что угодно, от простого сыра типа "Янтарь", до взбитых сливок. Можно даже просто положить кусочек сыра и ветчины и ломтик помидора. Можете почитать по тегу "заварное тесто" варианты. 



Я в этот раз часть эклеров подавала просто  к кофе с маслом и крем-сыром, а часть начинила простым салатом из тунца, который приготовила по рецепту Зрительницы, несколько изменив пропорции:

2 банки тунца в собственном соку или в масле (жидкость слить)
один розовый грейпфрут
черный перец
майонез.

Простой салат, но очень интересное сочетание, мне особенно понравилось, когда продукты были охлажденными: я только принесла из магазина тунца и грейпфрут, сделала салат и сразу подала.

Тунца размять вилкой, грейпфрут очистить от кожуры, удалить кожицу с каждой дольки и разломать их на несколько частей. Соединить тунца с грейпфрутом, добавить 2-3 ложки майонеза, размешать и приправить свежемолотым черным перцем. Майонез можете использовать покупной, а можете приготовить сами, julsmile  на днях готовила самостоятельно и поделилась своим опытом здесь.

 Всё :)  Начиненные таким образом эклеры были хороши на вкус и немедленно поданными, и простоявшими ночь на холоде :) Приятного аппетита. :)