Суп с нутом Chickpea soup

[curlycourland]

Готовила, взяв за образец рецепт марокканского нутового супа.

Нут замочила в холодной воде на пару часов, слила воду, добавила новую, но уже с ложкой соды. Продержала ещё пару часов. За это время сварила бульон из говяжьей лопатки.
Нут промыла, залила водой на пару сантиметров выше поверхности бобов. Отварила в подсоленной воде в течение пары часов.
Пару морковок натерла на терке, пару луковиц измельчила, обжарила на растительном масле, добавила чесночный порошок (чеснока свежего в доме не было на тот момент). Добавила в бульон.
Очистила и порезала кубиками 3 картофелины, добавила в бульон.
Пару помидоров крестообразно надсекла сверху, опустила в кипяток на пару минут, затем в холодную воду, очистила от шкурки, мелко нарезала и обжарила на растительном масле, добавив чесночный порошок. Отправила всё это в бульон. Посолила альпийской солью, добавила майоран, чабер, кумин, тмин, черный перец. Добавила готовый процеженный нут, измельченные петрушку и укроп. Всё вместе проварила до готовности картофеля.

С кумином и тмином надо поосторожнее, какой-то из них дает интенсивный эфирномасличный аромат и вкус, важно не переборщить. Думаю, что на 5-литровую кастрюлю половину чайной ложки, не больше.

Как готовить нут довольно подробно рассказано у Лены здесь.

Продукты:
говяжья лопатка - 800-1200 г
нут - 300-500 г
морковь - 2 шт
картофель - 3 шт
помидоры 2-5 шт
лук - 2 шт
чеснок - 3-4 зубка
зелень (укроп, петрушка)
пряности (кумин, черный перец, остальное по вкусу)
растительное масло для жарки - 2-4 ложки