curlycourland

Котлеты из индейки и артишоков, с гарниром из проростков подсолнуха и черных помидоров.
Оль, я наконец-то добралась до твоего рецепта, всего лишь через год :)))

Попозже допишу интерпретированный рецепт, а за оригиналом прошу к Оле,

holyfood.

Итак:
на полкило фарша, приготовленного из грудки индейки
1 упаковка замороженных чашечек артишоков (400 граммов)
1 луковица
3-4 зубчика чеснока
полстакана сухой манки
альпийская соль
1-2 столовых ложки рубленного базилика
2 ст.ложки оливкового масла

масло для жарки
мука для панировки

Артишоки разморозила, измельчила в блендере, та же участь постигла луковицу, чеснок выдавила через пресс-пюре. Манку залила теплой кипяченной водой, размешала и оставила на несколько минут для набухания.

В миске смешала фарш и смесь овощей из блендера, манку, соль, базилик, масло, тщательно размешала. Сформировала котлеты, обваляла в муке и обжарила на раскаленной сковороде.
Сложила в кастрюлю и залила соусом.

Соус:
стакан куриного бульона (у меня был говяжий)
полстакана лимонного сока
пара зубчиков чеснока
соль
Недостаток жидкости восполнила кипяченной водой.
Я бы попробовала добавить белое сухое вино, если бы оно у меня было, вместо лимонного сока и воды или наряду с ними.

Чеснок нарезала и быстро обжарила в оливковом масле, удалила со сковороды, оставив там лишь масло,
влила бульон и сок. Смешала, залила этим соусом котлеты. Муку для густоты соуса не использовала.

Протушила котлеты в соусе около получала, я думаю.

Оля делала котлеты с курицей, для разрыхления добавляла булочку, а не манку, и вместо базилика - петрушку. Бульон куриный для соуса, а не говяжий.