curlycourland

Быстрый и легкий обед-ужин, готовится в считанные мгновения :))) Когда совсем уж лень-лень.
Стручки готовила по рецепту Марты Стюарт, только мяту или какую-либо иную травку не добавляла.

1/2 чашки воды

1 1/4 чайная ложка соли

1 лимон, разрезанный на 8 частей

4 чашки свежих целых молодых гороховых стручков

1 1/2 столовых ложки оливкового масла первого отжима

1 зубок чеснока, измельчить

свежемолотый черный перец

1 столовая ложка крупно нарезанных листьев мяты (или базилика, например).

Вылить полстакана воды и соль в глубокую большую сковородку. Выдавить сок из всех долек лимона в сковороду, дольки добавить туда же. Довести до кипения на большом огне, добавить стручки и накрыть. Кипятить до тех пор, пока стручки не станут ярко-зелеными, примерно 1 минуту. (По-хорошему со стручков желательно удалить плодоножку и боковую жесткую прожилку, перед тем, как закладывать).

Убрать крышку со сковороды и продолжать кипячение до тех пор, пока вода не выпарится совсем, т.е. ещё 1-2 минуты. Добавить масло и чеснок, соль и перец по вкусу, размешать. Готовить при частом помешивании до полной готовности стручков, примерно 1,5 минуты. Убрать сковороду с огня.

Добавить мяту, и встряхнуть для того, чтобы ингредиенты смешались. Выложить на тарелку, подавать теплыми.

Я делала все на глазок, отмеряла щепотками, ладонями :))) Стручки должны быть молодыми, тогда их можно есть целиком.

Про шницели писать? На всякий случай чиркну пару строк:
Взять филе одной курицы, нарезать тонко, примерно 0,7-1,0 см. Можно отбить слегка молотком, а можно не отбивать. В принципе, можно нарезать и ещё тоньше, я делаю это по настроению.
Далее используем приправы на свой вкус. Я обычно кладу крупную соль, черный перец, порошковый или рубленный свежий чеснок, иногда соевый соус вместо соли и оливковое масло, но это уже опции. Можно добавить каких-нибудь травок на свой вкус, если любите (тимьян, базилик, орегано, совсем чуть-чуть). Добавив имбирь в маринад, а затем кунжут в панировку, вы получите блюдо с уклоном в китайскую кухню.
В этот раз я ограничилась крупной солью, черным перцем и порошковым чесноком, который добавила и в маринад, и в панировку.

В плоскую тарелку насыпала муки, посолила, добавила чесночный порошок.
В глубокой широкой миске размешала 3 яйца (можно добавить чуть-чуть молока, буквально несколько ложек).
В небольшую плоскую тарелку насыпала кунжут.
Обваляла каждый шницель в муке, затем в яйце, затем в кунжуте и выложила на нагретую сковороду с растительным маслом для жарки.
Сначала на большом, а затем на среднем огне (чтобы панировка не была слишком коричневой) обжарила с обеих сторон, выложила на блюдо, накрытое бумажным полотенцем, промакнула лишний жир и сервировала с зеленым горошком. Всё :) Шницели можно подавать как в холодном, так и в горячем виде. Если нарезать их тонкими полосками ещё до панировки, то получим прекрасное фуршетное блюдо, которое так же подойдет и для пикника как закуска к белому вину.

Здесь у меня ещё вариант приготовления зеленых стручков.