curlycourland

Bongrain Fol Epi - интересный сырок, головка напоминает украинскую паляницу, т.е. праздничную буханку хлеба, украшенную колосьями.
Ещё до того, как я прочитала об этом сыре, попробовав, вкус его нашла похожим на .... французский тост или сырник, т.е. какое-нибудь блюдо с пшеничной мукой в составе, поджаренное на сливочном масле. Всё дело в корочке: её делают из обжаренной пшеничной муки (иногда рисовой). Сыр имеет мягкий, сладковатый вкус, напоминает эмменталь, идеален для бутербродов. Срез ровный, имеет дырочки среднего размера, не крошится, сохраняет форму.

Huntsman от Clawson Dairy - острый сыр в базе, по центру слой голубого Стилтона. Базовый сыр мягкой текстуры, явно ощутимая горчинка, в меру соленый, ооочень пикантный. Напоминает чеддер, но мягче по структуре, не крошится, и острее на вкус. Стилтон - острый, солоноватый, крошашийся. Дуэт неплох, но стилтон в оригинале мне больше по душе.
Рецепты от производителя.

Roucoulons. Сырок отхватил бронзу этой зимой на ежегодном сельскохозяйственном конкурсе Concours General Agricole/
Традиционный французский мягкий сыр из региона Франш-Конте, Приготовляется из пастеризованного коровьего молока, имеет мягкий вкус и кремовую структуру. Отчетливый аромат протухшего молока, в привкусе явные нотки гнилой капусты :) Я вас не сильно напугала? Сыр прекрасен, поверьте мне :) Сливочный-сливочный на вкус :) Люблю нежно :)
Пишут, что это пастеризованная версия Камамбера, но мне он показался более ярким.
В составе: пастеризованное коровье молоко, соль, сычужный фермент, молочные ферменты. Жирность: 55% в сухом веществе или 28% в готовом продукте. Рецепты с рукулоном от производителя. Я просто с черникой, клубникой подавала к белому вину.