curlycourland

Захотелось мне сделать Львовский сырник, впервые в жизни. Почитала я этот рецепт и ~~как всегда всё сделала иначе~~ приступила к приготовлению. Лень было доставать весы, поэтому делала всё на глазок. В результате оказалось, что сырник похож на мои привычные запеканки, точнее на одну из... :) Во Львове я пробовала сырник многослойный, помимо сырного там был ещё маковый и ореховый слои. Тем не менее, автору спасибо за рецепт и мотивацию, сырник получился вкусным. Шоколадную глазурь я не стала готовить, вместо этого приготовила сметанный крем, он легкий, готовится за пару минут.

Для сырника:
3 яйца
200 граммов творога 10%-й жирностью
200 граммов сладкой сырковой массы с курагой 23%-й жирностью
граммов 100 сахара
граммов 120-150 сливочного масла
ложки полторы манной крупы
горсть ушеной клюквы
цедра одного лимона

Для крема:
сметана Президент 30% (можно и меньшей жирности, но жирная дает более резкие формы у будущих узоров из крема, и держит их лучше) - 400 граммов
пакетик загустителя сметаны "Смета" (см.инструкцию на упаковке, там должно быть указано, на сколько продукта расчитан пакет)
сахарная пудра по вкусу (я положила полторы столовых ложки)
шоколад для украшения (я использовала готовые фигурки из молочного шоколада от Steenland)

Включила духовку нагреваться до 190 градусов.
Смешала творог с желтками, сахаром, цедрой, маслом и манкой с помощью погружного блендера.
Добавила белки и снова все смешала блендером. Добавила клюкву.
Смазала форму-кирпичик, вылила тесто и отправила выпекаться. По рецепту ему выпекаться 50-60 минут, я держала 80 минут для верности.
Сырник очень хорошо поднимается над формой, но при выключении печи тут же оседает. Достала, остудила и отправила в холодильник на 5-6 часов.
Далее приготовила крем:
упаковку сметаны выложила в миску, сверху добавила Смету и сахарную пудру (можно добавить какую-нибудь эссенцию, желательно бесцветную: ваниль, ром, капучино и пр.). Слегка взбила миксером в течение минуты. Через шприц отсадила узоры, украсила шоколадом, сахарными бусинами и сахарной пудрой. Всё :)