curlycourland

Опробовала рецепт Катиных маффинов и, думаю, что далее буду делать по этому рецепту, понравились. Немножко отточить технологию, приспособить к своим условиям, правда, придется.

Катин рецепт приведу цитатой, затем опишу внесенные изменения.

185г муки
1 ч.л. разрыхлителя
145г сахара
70г яиц (около полутора яиц)
75мл кефира
1 ванильный стручок
80мл постного масла
коричневый сахар для присыпки

1. Включила духовку на разогрев (375F/191С). Уложила в формочки для маффинов бумажные вкладыши.
2. Отмерила и довела до комнатной температуры кефир, яйца, отмерила растительное масло. Просеяла и смешала муку с разрыхлителем. Подготовила 6 крупных клубничин, вырезала хвостики, в образовавшиеся пустоты в клубнике уложила мягкий козий сыр. Кому не нравится козий, использовать любой другой мягкий сливочный сыр, или можно заменить сыр кусочками белого или тёмного шоколада.
3. Смешала сахар с жидкими ингредиентами и ванилью и перемешивала венчиком до полного растворения сахара около 2 минут. Проверять наощупь.
6. В миске с мукой сделала воронку, влила туда жидкое, сделала 12 перемешиваний.
7. Разложила половину теста по формочкам, вставила в него глубоко по клубничине, сверху накрыла второй половиной теста, посыпала сахаром турбинадо и отправила печься на 30 минут.

В списке продуктов небольшие изменения:
вместо клубники я использовала свежий синий инжир, вместо ванильного стручка - сахар с натуральной ванилью. Козий сыр достала из холодильника и попросту забыла добавить внутрь.
Вместо сахара турбинадо у меня была демерара.
Всего получилось 8 маффинов. Сверху украшала кримчизом и шоколадными искрами. Выпекала дольше, мне всё казалось, что они недостаточно пропеклись, верх был совсем желтым. В итоге инжир внутри спекся и ягоды просели. Т.е. красивого разреза не получилось. В остальном я довольна.