Полезное ископаемое ))) Делала 26 сентября 2011 года, аккурат в сезон инжира. Текст написан тогда же, лежал под замком.
Начинять можно не только инжиром, но и любыми другими фруктами, желательно сладкими или с небольшой кислинкой, но не кислыми.

Для теста (на два коржа):
2 желтка
0,5 стакана сахара (перемолоть в пудру)
1,5 стакана муки
0,5 стакана ядер грецких орехов
85 граммов сливочного масла или маргарина
Для заливки (на один тарт)
400 граммов сметаны (я использовала 15% жирности)
2 белка (обычно я кладу 3 белка, иногда 3 яйца)
2\3 стакана сахара
Начинка
инжир
молочный шоколад
фундук или другие орехи
сахарная пудра
Желтки растереть с сахарной пудрой, в отдельной посуде смешать масло с мукой, добавить измельченные в кофемолке или блендере в муку орехи. Смешать все вместе, скатать 2 шара теста, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник.
Тесто для двух тартов, сегодня я использовала один шарик, второй отложила до следующего раза.
Нагрела печь до 180 градусов Цельсия. Дно разъемной формы покрыла тонким слоем теста, многократно наколола вилкой и отправила в духовку запекаться до готовности, т.е. минут на 12-15. Как только тесто зарумянилось, доставайте из печи.
Тем временем готовим начинку. У инжира удалим плодоножки, разрежем пополам и выложим на тесто в произвольном порядке. Сметану, сахар, белки смешаем с блендере и выльем на тарт. Отправляем в духовку выпекаться при тепмературе 130 градусов до тех пор, пока начинка не схватится и верх тарта не зарумянится.
Достаем из духовки, даем остыть, снимаеми борта формы, украшаем растопленым шоколадом, толченными орехами и сахарной пудрой.

Сейчас допишу подробность по памяти: сверху на тарте можно увидеть не растопленный шоколад, а грильяж. Так получилось, что у меня был швейцарский шоколад с фундуком. Я его поломала, сложила в пиалу и отправила плавиться в свч. Там он благополучно и растопился, и пережарился. ))) Передержала, короче говоря. Пришлось его поломать на мелкие кусочки, получился настоящий грильяж, причем классный на вкус, орехи поджарились в какао-масле, сахар, содержащийся в шоколаде, превратился в карамель ) Готовые крошки грильяжа я высыпала поверх тарта, сверху притрусила сахарной пудрой. По виду простовато, но на вкус получилось классно, честное слово )

Начинять можно не только инжиром, но и любыми другими фруктами, желательно сладкими или с небольшой кислинкой, но не кислыми.

Для теста (на два коржа):
2 желтка
0,5 стакана сахара (перемолоть в пудру)
1,5 стакана муки
0,5 стакана ядер грецких орехов
85 граммов сливочного масла или маргарина
Для заливки (на один тарт)
400 граммов сметаны (я использовала 15% жирности)
2 белка (обычно я кладу 3 белка, иногда 3 яйца)
2\3 стакана сахара
Начинка
инжир
молочный шоколад
фундук или другие орехи
сахарная пудра
Желтки растереть с сахарной пудрой, в отдельной посуде смешать масло с мукой, добавить измельченные в кофемолке или блендере в муку орехи. Смешать все вместе, скатать 2 шара теста, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник.
Тесто для двух тартов, сегодня я использовала один шарик, второй отложила до следующего раза.
Нагрела печь до 180 градусов Цельсия. Дно разъемной формы покрыла тонким слоем теста, многократно наколола вилкой и отправила в духовку запекаться до готовности, т.е. минут на 12-15. Как только тесто зарумянилось, доставайте из печи.
Тем временем готовим начинку. У инжира удалим плодоножки, разрежем пополам и выложим на тесто в произвольном порядке. Сметану, сахар, белки смешаем с блендере и выльем на тарт. Отправляем в духовку выпекаться при тепмературе 130 градусов до тех пор, пока начинка не схватится и верх тарта не зарумянится.
Достаем из духовки, даем остыть, снимаеми борта формы, украшаем растопленым шоколадом, толченными орехами и сахарной пудрой.

Сейчас допишу подробность по памяти: сверху на тарте можно увидеть не растопленный шоколад, а грильяж. Так получилось, что у меня был швейцарский шоколад с фундуком. Я его поломала, сложила в пиалу и отправила плавиться в свч. Там он благополучно и растопился, и пережарился. ))) Передержала, короче говоря. Пришлось его поломать на мелкие кусочки, получился настоящий грильяж, причем классный на вкус, орехи поджарились в какао-масле, сахар, содержащийся в шоколаде, превратился в карамель ) Готовые крошки грильяжа я высыпала поверх тарта, сверху притрусила сахарной пудрой. По виду простовато, но на вкус получилось классно, честное слово )
