Альбиносы

А вот кому белых баклажанов! )))))






Продавец обещала, что они не такие острые, как синие, и семян в них нет. Первое верно, второе неправда )))



х 


Где использовать это их блондинистое качество? Ну можно, например, делать традиционные сэндвичи или столбики  из баклажанов, чередуя синие и белые кружочки баклажанов.


Я же их попросту потушила в компании других овощей.



Соте из баклажанов и других летних овощей


Порезала кубиками кабачки, баклажаны, перец сладкий, лук полукольцами, морковку колечками, стебли сельдерея просто накромсала (зимой я добавляю ещё и клубень сельдерея), цветную капусту разобрала на соцветия, помидоры освободила от кожицы (опустила в кипяток на несколько секунд, затем в холодную воду, кожица после этого легко даляется), чеснок измельчила, зелень покрошила. Все это обжарила в воке на растительном масле без запаха, приправила солью, перцем, тимьяном, чабером, базиликом.  
Добавлять в вок овощи нужно партиями, сначала лук и морковь, затем перец сладкий и сельдерей, затем все остальное. Можно ещё и шампиньонов положить, хотя они могут и потеряться со своим нежным вкусом. Вот просто баклажаны+лук+грибы+сметана, это да ))))  Псевдо-жульенчик такой получается. Некоторые ещё и грибной кубик добавляют )






Ну или



Баклажанная икра


Я обычно запекаю баклажаны, помыв и удалив хвостик. Просто выкладываю на противень и отправляю в духовку выпекаться в течение часа примерно при температуре 250 градусов. Надо пробовать, как только стали мягкими, так и достаем. Остужаем, разрезаем пополам, достаем внутренность, счищаем остатки мякоти с кожуры при помощи ножа. Мякоть рубим ножом в пюре.


Лук, помидоры, перец болгарский нарезаем кубиками, морковь натираем на крупной терке. Чеснок измельчаем.  В глубокой сковороде на растительном масле обжариваем лук, следом добавляем морковь, через пару минут перец. Когда лук достаточно зарумянится добавляем либо помидоры, либо баклажановое пюре. Я делаю и так и эдак, смотря какой вкус мне нужен. Мне кажется, что если сначала обжарить помидоры, то вкус несколько острее получается. Чеснок добавляем в самом конце (хотя я иногда для аромата чесночину обжариваю ещё перед закладкой лука, а затем её попросту удаляю). Приправляем солью, перцем, можно добавить сухие и свежие травы на ваш вкус: базилик, кинзу, укроп, петрушку, сельдерей, тимьян, душицу, чабер.


Все, икра готова, подавать её можно и в горячем, и в озлажденном виде. Мой супруг любит изз холодильника, настоявшуюся.    Любимейшее сочетание из детства: хлеб с маслом или Янтарем, мкра и докторская колбаса.  
А ещё с икрой или с соте из баклажанов классно сочетаются отваренные вкрутую и порубленные яйца, правда. Это тоже из детства. ))))

Летний салат с мезуной

Мезуна - разновидность пряного салата, мне она напоминает смесь руколы, шавля, горчицы и шпината. Она не кислая как шавель, но у неё присутствует едва уловимый шавелевый привкус. И она не такая острая, как рукола или кресс, её легкая острота сродни остроте капустного листа. В целом приятный салатец и если верить заумным источникам, то витаминов в ней, как и в большинстве листовых салатов, - ложкой загребай.


На картинке вы можете видеть простейший вариант летнего салата из редиса, огурца, мезуны, шнитт-лука и отварного яйца. Заправка может быть любой, от простой сметаны, до смеси пряностей с оливковым маслом.  Например: французская горчица, лимонный сок или вустер или винный уксус, соль, черный перец, оливковое масло.