Куриная печень на розмариновых шпажках

Сегодняшний обед на скорую руку:

500 граммов куриной печени
стакан молока
несколько веточек свежего розмарина
40 граммов сливочного масла
пара ложек оливкового масла для жарки
крупная морская соль
свежемолотый черный перец
гранатовый соус


Печень зачистила, промыла и залила холодным молоком на час.
Удалила часть иголочек с веток розмарина и нанизала на каждую по 2-3 кусочка печени. Посолила, поперчила.

Разогрела сковороду, добавила сливочное масло, затем оливковое, и обжарила по несколько минут с каждой стороны. Подавала с гранатовым соусом.



По мотивам Epicurious



Небольшой хинт от моей свекрови: чтобы кусочки печени не выглядели такими растрепанными как у меня вышло, свекровь перед жаркой кусочки печени, уже нарезанные, бросает в кипяток и варит минуты три. Весь лишний белок сворачивается и становится легко удалим. После этого печень можно жарить и она будет выглядеть намного аккуратней, чем на моем фото. :)