Занятно ) У нас с хреном особо не экспериментируют. Рецепты давно устоявшиеся и их всего два - с буряком и без буряка ))))
А вот с одесситами странно - у нас икра из синеньких - это икра из синеньких, а огонек - это огонек. Это совершенно разные блюда из баклажанов (синеньких, иначе). В огонек нарезанные с кожурой синенькие обжариваются и перекладываются слоями заправки, которая представляет из себя смесь из острого и сладкого перца, помидоров и ещё чего-то, наверное, уже не припомню, давно не делала. Все это в масле закатывается в банки и поедается либо на кусочке хлеба, либо просто вилкой из тарелки в качестве закуски к спиртному или подгарнировки. Мировой закусон, в общем )))) А икра - это икра. Баклажаны для неё пекут, реже отваривают. Снимают шкурку, измельчают ножем или в мясорубке, блендере. Обжаривают лук с чесноком и сладким перцем, помидорами, туда же добавляют измельченные баклажаны и ещё слегка протушивают. Можно делать и из сырых овощей (ну кроме баклажана, разумеется, его все равно подвергают тепловой обработке).
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
timeasmymeasure
no subject
Date: 2011-08-11 02:30 pm (UTC)А вот с одесситами странно - у нас икра из синеньких - это икра из синеньких, а огонек - это огонек. Это совершенно разные блюда из баклажанов (синеньких, иначе). В огонек нарезанные с кожурой синенькие обжариваются и перекладываются слоями заправки, которая представляет из себя смесь из острого и сладкого перца, помидоров и ещё чего-то, наверное, уже не припомню, давно не делала. Все это в масле закатывается в банки и поедается либо на кусочке хлеба, либо просто вилкой из тарелки в качестве закуски к спиртному или подгарнировки. Мировой закусон, в общем ))))
А икра - это икра. Баклажаны для неё пекут, реже отваривают. Снимают шкурку, измельчают ножем или в мясорубке, блендере. Обжаривают лук с чесноком и сладким перцем, помидорами, туда же добавляют измельченные баклажаны и ещё слегка протушивают. Можно делать и из сырых овощей (ну кроме баклажана, разумеется, его все равно подвергают тепловой обработке).