curlycourland

Он совершенно не похож на мои привычные сырные супчики, и странным образом больше напоминает мой гороховый с копченостями, и по вкусу, и по консистенции. Муж съел пару мисочек и произнес:

- Дорогая, Вы должны опубликовать этот рецепт :) Отменный супчик удался :)

Ну если Вы так просите, Милый.... мне не жалко ))))

Суп этот можно варить на бульоне, можно на воде, хотя во втором случае он конечно же не будет таким насыщенным и питательным.

Бульон я обычно варю так:

складываю мясо в кастрюлю, заливаю водой, довожу до кипения, сливаю, промываю мясо под проточной водой, мою кастрюлю от накипи, снова заливаю мясо водой, довожу до кипения, снимаю пену, если она образуется, убавляю огонь до минимума и под крышкой варю от 1,5 до 2,5 часов, зависит от мяса.

Затем снимаю весь жир с поверхности бульона. Если бульон использую сразу, то жир просто снимаю ложкой. Если у меня есть время, то остужаю бульон и оставляю его на ночь в холодильнике. Утром застывший жир просто удаляю с поверхности ложкой либо с помощью бумажных салфеток.

Мясо часто тоже удаляю из супа и освобождаю от костей если таковые имеются. Потом просто добавляю его в конце варки обратно в суп.

Теперь ингредиенты для этого супчика:

половина домашней курицы (без грудки и окорочков)

свиная корейка

свинина, филей

(из всего этого у меня вышло около 4,5-5 литров насыщенного бульона, плюс ещё миска чистого мяса, без жира).

морковь - 3 шт

лук - 2 шт, крупных

картофель - 3 шт., крупных

шпинат - два больших пучка

плавленный сыр "Янтарь"- две баночки, т.е. всего 200 гр.

соль, перец

растительное масло без запаха для жарки

Бульон я разделила на две части, в одной поставила вариться три целых очищенных картофелины. Натерла морковь, мелко нарезала лук, обжарила их слегка на растительном масле и тоже добавила в бульон.

Шпинат омыла, обсушила и добавила в суп, когда картофель стал мягким. Проварила минуты 2, следом добавила сыр, размешала и сняла с огня. Через несколько минут пюрировала блендером.

Второй частью бульона залила мясо, которое до этого было извлечено из бульона и очищено от костей, довела до кипения и проварила несколько минут. Затем объединила обе части супа, вернула на огонь, добавила соль и перец, прогрела в течение нескольких минут. Всё, суп готов :) Приятного аппетита )