curlycourland

Хотите верьте, хотите нет, но вот такая маленькая рыбка в хрустящей панировке - это невероятная вкуснотища, оторваться от неё невозможно, приклеивает к себе как семечки. Некоторые фыркают, в том числе и моя свекровь, но это сначала.

Моя маман, напротив, знает толк и, спасибо ей, готова медитативно часок просидеть, выпотрашивая килограммчик-другой такой мелочи, чтобы потом, пожарив, с удовольствием предаться гастрономическому безумству, щелкая без остановки, пока не покажется донышко блюда.

Можно, конечно, извратиться и приготовить на гарнир картофельное пюре, но это необязательно, если лень, такая рыбка вполне самодостаточное блюдо, совершенно необязывающее нас подбирать к ней компанию. Правда, некоторые говорят, что кое-какой компаньон в запотевшей рюмочке здесь всё таки будет кстати :D

Что же нужно, чтобы насладиться? Да всего ничего:
- терпение :)
- мелкая рыбешка, морская (мойва, ставрида, салака, скумбрия, т.п.) или речная (карась, верховодка, окунь, плотва, т.п.)
- мука или панировочные сухари
- соль
- свежемолотый черный перец или любые другие специи на ваш вкус)

Как делала я в этот раз:

У меня была то ли скумбрия, то ли ставрида. Её я выпотрошила с помощью ножниц (удалила голову, внутренности, плавники), посолила, (можно сбрызнуть лимоным соком слегка), запанировала в пикантных сухарях и обжарила на оливковом масле. Всё :) Разметали в минуту :)

Речную рыбку можно оставить с головами, чешую удалить.

В панировку хорошо идет сушеный чеснок, кунжут, свежемолотый черный перец, тимьян, эстрагон. Добавляйте на свой вкус, т.е. смешивайте указанные пряности с мукой или панировочными сухарями, добавляйте соль, можно куркуму или шафран для цвета и вперед, на сковороду.