Saint Paulin

[curlycourland]

Французский сыр из регионов Нижняя Нормандия, Лотарингия, Бретань, Нор-Па-де-Кале.
Мягкий сыр Saint Paulin, 45% жирности, готовится из пастеризованного коровьего молока, период созревания 4-5 недель, во время которого образуется тонкая рыжая съедобная корочка. В продажу поступает в головках до 2 кг, диаметром 20 см, высотой 6 см.  Тесто мягкое, бледно-желтое, почти белое. Очень пластичный, но неплохо нарезается. Вкус насыщенный сливочный, в начале отчетливо слышна карамель. Рекомендации употреблять сыр с легкими фруктовыми винами испробованы на себе: белый мускат и игристое типа Ламбруско подошли идеально. А вот красное сухое Каберне превратило сыр в безвкусную массу. Так что отказать ему и в дальнейшем послушно следовать правильным советам :)))  Мед, фиги, виноград, груша - прекрасная компания этому замечательному сыру.
Кому интересно, здесь о производстве в деталях.

Comments

[olga-phoenix.livejournal.com]

Ни разу не пробовала. Надо хоть название запомнить, а то дома как раз бутылка белого муската скучает )

[2007april.livejournal.com]

Давай :) У нас такого не встречала пока, но ваша деревня поболе будет :))